Pasquale Ricci
Pomigliano D'Arco,Napoli
Profilo professionale
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzare la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
21
21
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Head chef
Ghezzi Luigi
Trento , Andalo
2022.06 - ad oggi
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
Cuoco
IL crotto del lago
Como
2021.06 - 2021.09
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di tutte le superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio dell'ordine ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Elaborazione di menù, modifica dei prezzi e ideazione di offerte speciali per venire incontro alle esigenze di una clientela vasta e variegata.
Cuoco
Rosso Pomodoro
London
2010.10 - 2020.01
- Formazione del personale in materia di corrette procedure di preparazione e conservazione degli alimenti, adeguato utilizzo dell'attrezzatura da cucina e normative igienico-sanitarie e di sicurezza.
- Modifica delle ricette per eliminare allergeni
- Soddisfare le richieste dei clienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Aiuto cuoco
Rosso Pomodoro
Roma
2000.10 - 2010.09
- Assistenza agli chef nella preparazione e nella presentazione dei piatti, mostrando grande attenzione ai dettagli.
- Preparazione degli ingredienti e rifornimento delle postazioni durante i momenti di maggiore calma in previsione dei picchi di affluenza.
- Prevenzione del deterioramento degli alimenti grazie al monitoraggio delle scadenze, alla rotazione delle scorte e al rispetto delle corrette procedure di conservazione.
Istruzione
Attestato - Novelle Cucine
I.P.S.E.O.A. "A Cavalcanti"
NapoliAttestato H.A.C.C.P. - Cucina
Global Center Form
NapoliE.C.D.L. - Informatica
Istituto Tecnico Industriale - E. Barsanti
Pomigliano D'ArcoCompetenze
- Formazione del personale
- Impiattamento ed estetica
- Creazione di ricette e pianificazione dei menù
- Preparazione degli ingredienti
- Ispezioni alimentari
- Controllo della qualità delle pietanze preparate
- Organizzazione della cucina
- Lavoro di squadra
- Attitudine al multitasking
Cronologia
Head chef
Ghezzi Luigi
2022.06 - ad oggi
Cuoco
IL crotto del lago
2021.06 - 2021.09
Cuoco
Rosso Pomodoro
2010.10 - 2020.01
Aiuto cuoco
Rosso Pomodoro
2000.10 - 2010.09
Attestato - Novelle Cucine
I.P.S.E.O.A. "A Cavalcanti"
Attestato H.A.C.C.P. - Cucina
Global Center Form
E.C.D.L. - Informatica
Istituto Tecnico Industriale - E. Barsanti