Ristorante mestolo lavapiatti /aiuto cuoco
Giacomo Quiriconi
Lamporechio, Pistoia
2016.11 - ad oggi
- Collaborazione con il personale di cucina per garantire un flusso operativo continuo e efficace.
- Preparazione accurata degli ingredienti per la preparazione dei piatti secondo le ricette aziendali.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro per mantenere elevati standard igienici e di sicurezza.
- Gestione delle attrezzature da cucina per assicurare un utilizzo efficiente e sicuro.
- Supporto nella raccolta e smaltimento dei rifiuti alimentari per promuovere pratiche ecologiche.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Pulizia di celle frigorifere, forni, fuochi, cappe e altri elementi della cucina.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia nelle aree di lavoro, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Pulizia di bidoni della spazzatura, scaffalature e altre aree della cucina.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Pulizia e manutenzione ordinaria degli strumenti da cucina.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Mantenimento della pulizia e della corretta igienizzazione di ambienti e macchine da lavoro.
- Velocizzazione delle attività di pulizia e lavaggio nei momenti di maggiore afflusso.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Lavaggio di attrezzature, superfici, frigoriferi e altre aree facendo uso di prodotti chimici disinfettanti.
- Raccolta, lavaggio e riposizionamento di stoviglie, pentolame, utensili e bicchieri.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Raccolta piatti, smaltimento degli scarti alimentari e pulizia rapida.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Gestione della pulizia e della sanificazione di stoviglie e utensili in ambienti ristorativi ad alto volume.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Preparazione di ingredienti base per la cucina, inclusa la pulizia e il taglio di verdure.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Carico di bicchieri, argenteria e stoviglie.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Manutenzione ordinaria dei macchinari e degli elettrodomestici da cucina.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Gestione delle operazioni di smaltimento dei rifiuti in base alle norme di differenziazione.
- Pulizia e disinfezione di attrezzature e macchine da cucina.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Supporto allo scarico e alla sistemazione delle scorte nelle aree di stoccaggio.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Scarico delle lavastoviglie eliminando eventuali macchie o residui da piatti, posate e bicchieri.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Lavaggio a mano o in lavastoviglie di piatti, bicchieri, posate e altre stoviglie.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Gestione di tutte le mansioni connesse al ruolo nel rispetto delle procedure di igiene e sicurezza alimentare.
- Spostamento dei prodotti dalle aree di stoccaggio a frigoriferi, congelatori e contenitori.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Supporto al personale di cucina e sala nei momenti di maggiore affluenza dei clienti.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.