Alessandra Aimale

Le tre seguenti esperienze professionali elencate, che riguardano l'ambito ristorativo, sono state svolte all'interno dello stesso gruppo aziendale.

Periodo complessivo 2015-2025.

Ho svolto, con questa azienda, circa due mesi di formazione presso una scuola di Pizzaioli Napoletani a Terracina, conseguendo il relativo attestato. Successivamente ho lavorato presso la Pizzeria Area 6, inaugurata nell'aprile 2017, dove nel tempo ho ottenuto una promozione a Manager/Responsabile del punto vendita, occupandomi della gestione degli ordini, della contabilità, della sicurezza e del personale.

Mansioni principali svolte:

• Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità, e poi successivamente nel forno elettrico.
• Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
• Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
• Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
• Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
• Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina, aree di lavoro.
• Gestione autonoma dell'intero servizio, sia a pranzo che a cena, garantendo efficienza anche in presenza di un elevato flusso di clientela.
• Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura, supervisione degli stessi durante il servizio.
• Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini e interfacciarmi con i fornitori.
• Selezione, formazione e supervisione del team, inclusa la programmazione dei turni lavorativi.
• Elaborare strategie per la vendita suggerita di prodotti, novità settimanali del menù o promozioni per eventuali festività o ricorrenze.

Principali mansioni svolte:

• Accoglienza dei clienti al bancone e in sala.
• Pulizia e riordino di tavoli e bancone e pulizia della sala.
• Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar.
• Apertura, preparazione e chiusura del locale.
• Allestimento e rifornimento di frigo e vetrine.
• Controllo delle rimanenze in deposito, assortimento prodotti, stoccaggio merci e inventario.
• Conservazione di alimenti freschi secondo le specifiche caratteristiche e la normativa di igiene e sicurezza alimentare.
• Servizio al bancone e ai tavoli.
• Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
• Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione (ho eseguito un corso sulla preparazione del gelato dalla gestione della materia prima, utilizzo di macchinari e gestione del prodotto finale pronto per la vendita).
• Formazione dei nuovi assunti sulle tecniche di preparazione delle bevande e sul servizio al cliente, migliorando l'efficienza del team.

Mansioni principali svolte:

• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, pulizia delle attrezzature e delle aree di lavoro.
• Lavaggio piatti e attrezzature in servizi di alto flusso.

Mansioni principali svolte:

• Attività di segreteria;
• Assistenza in rilievi topografici e catastali, utilizzando strumentazione tecnica specifica per la misurazione e la mappatura.
• Disegno tecnico 2D con autoCAD;
• Preparazione documentazione pratiche edilizie (P.D.C, S.C.I.A)
• Supporto nella redazione di perizie C.T.U e C.T.P per il tribunale

Mansioni principali svolte:

• Attività di segreteria supporto amministrativo;
• Gestione documentazione per amministrazione condominiali (bilanci ripartizioni millesimali, contabilità fatturazione, invio comunicazioni);
• Redazione modelli 730 per denunce ai redditi;
• Disegno tecnico 2D tramite autoCAD;
• Utilizzo di PREGEO e DOCFA per redazioni pratiche catastali;
• Rilievo topografici, frazionamenti e accatastamenti;
• Redazione monografie punti fiduciali.
• Partecipazione attiva in cantiere, supportando il coordinamento delle attività edilizie e il controllo della qualità dei lavori.
• Preparazione della documentazione necessaria per la richiesta di permessi presso enti pubblici.