Alessandro Perosino

• Da Giovanni Rana sono un macchinista e principalmente controllo e regolo le macchine che fanno tortelloni e cappelletti , eseguendo controlli periodici ogni ora di percentuali del ripieno, spessore pasta ecc.. secondo l'ordine in esecuzione , eseguo cambi di prodotto in base alla produzione e mi assicuro che tutto rispetti gli standard richiesti . Occasionalmente , quando ce bisogno aiuto in cucina dove si preparano le varie ricette per i ripieni delle paste .
• Lavorazione a bordo macchine e controllo qualità del prodotto finito.
• Pulizia costante delle aree di lavoro a garanzia della qualità degli alimenti.
• Identificazione e risoluzione di anomalie nel funzionamento dei macchinari ed esecuzione di operazioni di manutenzione ordinaria per il ripristino delle funzionalità per ridurre al minimo i tempi di fermo macchina.
• Ispezione visiva e campionamento per assicurare la conformità dei prodotti alle specifiche.
• Esecuzione di operazioni di manutenzione ordinaria e pulizia degli impianti produttivi.

Operaio di produzione presso il Molino Chiavazza di Casalgrasso , dove eseguo il controllo del funzionamento di una macchina impacchettatrice ( pacchi di farina da 1KG ) dall'inizio del procedimento fino al bancale finito , i principali compiti sono :

• Carico e scarico di materiali e prodotti dalla linea di produzione.
• Posizionamento e assemblaggio in linea di parti e componenti.
• Impostazione, azionamento e monitoraggio del corretto funzionamento degli impianti di produzione.
• Esecuzione di piccoli interventi di manutenzione ordinaria agli strumenti e ai macchinari.
• Esecuzione di interventi di ripristino delle condizioni di marcia a seguito di eventuali fermo macchina.
• Rispetto delle norme e delle procedure di sicurezza stabilite.
• Pulizia e riordino delle postazioni di lavoro, delle attrezzature, dei macchinari e degli strumenti al termine di ogni turno lavorativo.

Operaio presso la Raspini spa dove faccio turni di 8 ore , o nel reparto mondatura che viene effettuata dopo il disosso , dove il prosciutto viene pulito perfettamente secondo gli standard prima di essere siringato e messo negli appositi stampi , o nel reparto siringatura dove controllo i vari macchinari che vengono utilizzati per la produzione .

Le mie principali competenze erano ;

• Utilizzo dei coltelli e attrezzi per la lavorazione;
• Utilizzo e controllo dei macchinari per la siringatura e la produzione del prodotto in generale;
• Utilizzo degli appositi programmi del PC per controllare e regolare i macchinari;
• Pulizia dei macchinari e della propria postazione di lavoro a fine turno;
• Imballaggio, confezionamento ed etichettatura dei prodotti finiti.
• Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.

Macellaio presso la Vallcarni , dove coprivo il ruolo di responsabile per gli ordini e i servizi per la ristorazione ed i privati .

Le mie principali competenze erano ;

• - Disosso;
• - Selezione dei tagli migliori adeguati alle richieste di ogni cliente;
• - Preparazione dei tagli di carne e dei vari preparati ( rollate , hamburger ,polpette , tritate , polpettoni ecc... ) e confezionamento sotto vuoto se necessario e richiesto;
• Gestione completa dell'ordine del cliente in tutte le sue fasi ( compreso il controllo delle mansioni date agli altri colleghi del reparto );
• - Gestione , registrazione e approvvigionamento dei lotti dei vari capi tramite apposito software;
• - Uso e pulizia degli appositi macchinari e della postazione di lavoro;
• Imballaggio, confezionamento ed etichettatura dei prodotti finiti.
• Manutenzione ordinaria di macchinari, linee ed impianti.
• Supervisione del corretto utilizzo dei macchinari e materiali, assicurando la sicurezza del personale e dei prodotti.

Macellaio presso la Macelleria Perosino di Racconigi , negozio di famiglia , dove ero Coadiuvante dell'impresa commerciale e le attività che svolgevo erano:

• Preparazione del banco per la vendita.
• Lavorazione e preparazione della merce ( bovino , suino , pollame , coniglio ) dal disosso alla preparazione di piatti già pronti.
• Servizio del cliente al banco e servizi per la ristorazione.
• Gestione del frigorifero , dell'etichettatura e del controllo della scadenza della merce e dei prodotti usati per le lavorazioni.
• Selezione direttamente in stalla dei migliori capi bovini vivi da acquistare per il negozio.
• Gestione e controllo del lavoro dei dipendenti.
• Esecuzione dei vari controlli HACCP e della funzionalità , manutenzione e pulizia dei vari macchinari e celle frigorifere.