Alessandro Rossi
Gavirate,varese
Profilo professionale
Pasticcere autonomo, affidabile e motivato. Con un percorso formativo presso CAST Alimenti, con una solida base tecnica derivante da un background come geometra abilitato.
Esperto nella produzione di prime colazioni, lievitati e pasticceria di base, con consolidate esperienze in laboratori di eccellenza.
Attitudine al lavoro di squadra, capacità di apprendimento rapido. Abile nella gestione delle materie prime, garantendo qualità e innovazione.
Panoramica
7
7
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Pasticcere
Pasticceria Buosi Food Experience
Venegono Superiore, varese
2019.08 - ad oggi
• Gestione completa della linea prime colazioni (impasti e cotture).
• Responsabile della produzione di grandi lievitati e impasti base (frolla, sfoglia, biscotteria).
• Sviluppo e produzione di linea salata e prodotti salutistici.
Aiuto pasticcere
Pasticeria Cerinotti
Maccagno , Varese
2019.04 - 2019.07
Aiuto pasticciere
Pasticceria Antoniazzi Snc
Bagnolo San Vito, mantova
2018.10 - 2018.12
Commis di Pasticceria
Ristorante "Il Luogo di Aimo e Nadia"
Milano
2018.09 - 2018.10
Stage di Pasticceria
Peck
Milano, Milano
2018.05 - 2018.09
Collaboratore Tecnico
Studio Arch. Franco Bisighini
Ispra, Varese
2012.09 - 2017.12
• Progettazione edilizia, pratiche catastali e redazione di computi metrici estimativi.
Istruzione
Diploma - Geometra
Istituto Edith Stein
Gavirate2009-07
Competenze
Tecniche: Produzione e gestione della linea prime colazioni (brioche francesi, veneziane, danesi), curando l’intero processo dagli impasti, levitazioni e cotture
-Lavorazione di grandi lievitati, impasti base (come frolla, sfoglia e biscotteria), organizzazione e gestione materie prime
- Realizzazione di linee salate (brioche salate, pizza, focaccia, panini)
Trasversali: Ottima resistenza alla fatica, capacità di apprendimento, affidabilità
Informatiche: Padronanza Pacchetto Office e AutoCAD 2D
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Principiante
A1
Certificazioni
Diploma presso il corso di Alta Formazione della scuola CAST Alimenti di Brescia
Cronologia
Pasticcere
Pasticceria Buosi Food Experience
2019.08 - ad oggi
Aiuto pasticcere
Pasticeria Cerinotti
2019.04 - 2019.07
Aiuto pasticciere
Pasticceria Antoniazzi Snc
2018.10 - 2018.12
Commis di Pasticceria
Ristorante "Il Luogo di Aimo e Nadia"
2018.09 - 2018.10
Stage di Pasticceria
Peck
2018.05 - 2018.09
Collaboratore Tecnico
Studio Arch. Franco Bisighini
2012.09 - 2017.12
Diploma - Geometra
Istituto Edith Stein