Alessandro Salera
Roma,RM
Profilo professionale
Competente e professionale, ho conseguito il Master Food and Beverage Management per poi inserirmi in realtà lavorative come ristoranti stellati e hotellerie grazie alle mie comprovate esperienze. Ottima conoscenza delle principali tecniche gestionali. Grande motivazione nel portare a termine i compiti assegnati entro i tempi stabiliti e secondo i requisiti prefissati, mi dimostro versatile nel problem solving e incline al lavoro di squadra, affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Head Bartender / Assistant Bar Manager
Orient Express La Minerva
roma, RM
2024.10 - ad oggi
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Gestione del personale addetto alle funzioni della sala bar e monitoraggio della corretta esecuzione del servizio.
- Ricezione dei pagamenti della clientela e amministrazione generale delle attività del bar.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Gestione del team di sala, coordinamento delle attività quotidiane e formazione del personale.
- Training standard LQA e Forbes
Senior Bartender
Rocco Forte - hotel de la ville 5*L
roma
2022.06 - 2024.09
- Elaborazione di nuove ricette nel rispetto delle tecniche di miscelazione.
- Servizio al banco e supporto al servizio ai tavoli.
- Verifica dell'inventario e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Standard LQA e Forbes
Head bartender
hotel Valadier
roma
2021.09 - 2022.05
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Impostazione, avviamento e controllo della corretta operatività a garanzia della continuità operativa e degli standard qualitativo-quantitativi.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
Head bartender
The Pantheon Iconic hotel 5*
roma
2019.09 - 2020.03
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Accoglienza dei clienti e presa in carico delle ordinazioni.
- Condivisione con i clienti di informazioni approfondite sulla preparazione delle bevande e offerta di assaggi delle ultime miscele.
Istruzione
Master - Food and Beverage Management
Rome Business School
Roma04.2023
diploma - merceologia e storia di cocktail classici e moderni
The Jerry Thomas project
roma06.2017
diploma - Ragioneria
ALBFOR
Pomezia07.2007
Competenze
- Leadership strategica
- Capacità comunicative e relazionali
- Capacità di lavoro sotto stress
- Spirito d'innovazione
- Contabilità e cost analysis
- Esperienza nella creazione di processi e procedure di controllo standard
- Selezione e gestione pratiche assunzione del personale
- Gestione del budget
- Vasta conoscenza di drink e bevande
- Budgeting e forecasting
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Head Bartender / Assistant Bar Manager
Orient Express La Minerva
2024.10 - ad oggi
Senior Bartender
Rocco Forte - hotel de la ville 5*L
2022.06 - 2024.09
Head bartender
hotel Valadier
2021.09 - 2022.05
Head bartender
The Pantheon Iconic hotel 5*
2019.09 - 2020.03
diploma - merceologia e storia di cocktail classici e moderni
The Jerry Thomas project
diploma - Ragioneria
ALBFOR
Master - Food and Beverage Management
Rome Business School