ALESSANDRO ZANGONE

Ho avuto modo e piacere di poter vivere il mondo della produzione “ FRATELLI CARLI” dal centro stampa alla fine produzione . Mi hanno fatto conoscere molti reparti posso dire che l'esperienza e stata piacevole da entrambi le parti purtroppo come mi era stato già indicato all'inizio contratto stagionale. Al centro stampa ho avuto modo di partecipare alla preparazione pubblicitaria con spedizione di depliant e coupon per i nostri clienti con imbustamento e confezionamento di bancali da spedire. Poi sono stato a GAZZELLI dove ho avuto modo di vedere e applicare la reale produzione di sughi pesti sott'olio tramite macchinari ( CUTTER, COLMATRICI, E VASCHE DI RIGENERAZIONE ALIMENTI , PASTORIZZATORE ,PALLETTIZZATORE ) rigenerazione di pomodori essiccati e peperoncini e l'eliminazione della salamoia . Ho avuto modo di vedere la parte finale dove veniva etichettato il prodotto e confezionato tramite ( pallettizzatore, depallettizatore ,macchina per etichettare con cambio componenti ed etichetta in base al formato del vaso, gestione robot confezionamento per apertura cartoni e inserimento vasi e infine macchina al vassoio per lo sfuso con ovviamente entrambi i macchinari parte meccaniche da sostituire in base al formato)

• Operazione su macchinari CNC per la produzione di componenti meccanici, con monitoraggio costante delle tolleranze.
• Confezionamento di prodotti finiti e preparazione degli ordini per la spedizione, in ambienti ad alta velocità.
• Assemblaggio di parti elettroniche in linea di produzione, seguendo rigorosamente le procedure operative standard.
• Controllo qualità del prodotto finale in azienda manifatturiera, garantendo la conformità agli standard aziendali.
• Carico e scarico di materiali e prodotti dalla linea di produzione.

Mi occupavo di cotture di pesce principalmente ( fritti misti, impepate di cozze, insalata di mare , paella valenciana , insalata di cozze ,primi piatti e secondi piatti) ovviamente tutto quello che riguarda la cucina ordini, menu , pulizia dei macchinari

• Installazione di elementi d'arredo e infissi in legno, garantendo precisione nelle misure e nell'allestimento.
• Utilizzo professionale di frese e altri strumenti elettrici nel rispetto della normativa sulla sicurezza.
• Trasporto di mobili e compositi per l'assemblaggio presso privati o aziende.
• Montaggio e installazione porte interne
• Montaggio e installazione porte blindate
• Montaggio , messa in quota , di dressing Madame e Monsieur
• Taglio e montaggio imbotti porte libere
• Taglio e montaggio imbotti finestre

• Montaggio di perni, spine, cerniere e chiusure con avvitatori elettrici.
• Assemblaggio di componenti per la produzione dei mobili, degli accessori e dei complementi d'arredo.
• Controllo periodico del buon funzionamento degli utensili di lavorazione.
• Gestione delle procedure di taglio, sagomatura e dimensionamento.
• Montaggio e fissaggio armadi con schiuma poliuteranica e riquadratura armadi
• Montaggio e fissaggio porte interne conpresa di profili
• Montaggio e fissaggio porte blindate con regolazione ordinaria
• Montaggio porte scorrevoli
• Montaggio e fissaggio mobili bagno e specchiera e cappelliera
• Modifiche e tagli sull'armadio in caso di passaggio tubi
• Montaggio maniglie e pompe classiche porte antincendio
• Pulizia e manutenzione macchinari
• Luogo di lavoro Testimonio 2

Attualmente lavoro presso il cantiere di Monaco Montecarlo le mie mansioni sono :

* Scarico materiale armadi , lavanderia, porte interne e blindate

* Montaggio e fissaggio mobili a muro di vari tipi a 6 ripiani a 2 ripiani o 4 ripiani con fasciatura con fasce

*Montaggio e installazione lavanderia

*Montaggio di porte blindate da fissaggio falso telaio messa in bolla e montaggio di telaio porta maniglia

*Montaggio di porte interne da messa in bolla a fissaggio con installazione serratura e maniglie e rifilatura copri profili

* Suddivisione di materiale in base alla planimetria in quanto sono 7 appartamenti a piano

* Buona manualità con avvitatori , troncatrice, fresa a banco , multiuso, seghetto alternativo .

• Sto lavorando presso questa società gestione del Hotel Villa Igea primi piatti e dessert e colazioni, gestione ordini dei primi e dessert

• Ho lavorato come, presso Hotel Cristallo gestione ordini ,pulizia della cucina e delle varie attrezzature , preparazione della linea dagli antipasti ai dessert ,preparazione giornaliera di menù ,controllo HAACP e igiene ambientale
• Sous chef, Trentino alto adige)

• Ho lavorato presso hotel helios con le seguenti mansioni:
• Chef coordinamento cucina tramite ordini e gestione menù
• Produzione di primi piatti, secondi piatti,e pasticceria per colazioni e dessert
• Pasta frolla,pasta sfoglia ecc....
• Scelta dei fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo.
• Accurata supervisione della preparazione della linea.
• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
• Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
• Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.

• Sono stato lo chef di questo albergo per circa 14 anni mi occupavo della gestione economica e culinaria ,preparazione menù giornaliero e a la cartè ,preparazione della linea dagli antipasti ai dessert gestione ordini e trattative con i nostri fornitori, controllo HACCP ,controllo igiene , rispetto per le norme covid.
• Nei mesi di chiusura svolgevo altre mansioni da manutentore
• Sostituzione controsoffitto
• Imbiancatura camere
• Sostituzione parte idraulica come rubinetteria, lavabo e sanitari
• Montaggio scaffali
• Ristrutturazione interne smantellamento tramite martello pneumatico
• Installazione parti elettriche come corrugati e passaggio cavi elettrici

• Impiego di materiali e metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.
• Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate da utensili, superfici e padelle durante la preparazione di pasti per persone affette da allergie alimentari e intolleranza al glutine.
• Preparazione di varie specialità locali e stagionali che hanno contribuito ad aumentare del 10% gli incassi durante i mesi estivi.
• Esecuzione degli incarichi affidati gestendo la pressione lavorativa.
• Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
• Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.

• Preparazione primi piatti ,secondi piatti e dessert
• Cotture e precotture degli alimenti
• Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
• Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
• Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
• Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
• Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.

• Operaio di catena montaggio produzione lavastoviglie in varie postazioni
• Trasporto materiale tramite carrelli elevatori dal magazzino alle linee
• Operavo come jolly in svariate postazioni per dare cambi pause
• Buona manualità di utensili aziendali
• Preparazione dei materiali necessari alla linea di produzione programmata.
• Programmazione e caricamento dei macchinari in base al programma di produzione.
• Conduzione di macchinari di produzione verificandone il corretto funzionamento.
• Esecuzione delle procedure di controllo qualità dei prodotti finiti.
• Assemblaggio e rifinitura manuale delle componenti in base al disegno tecnico.
• Segnalazione al capoturno di eventuali malfunzionamenti riscontrati sulla linea.
• Utilizzo del muletto o del transpallet per la movimentazione dei prodotti.

• Montaggio di frigoriferi ad incasso
• Conduzione di macchinari di produzione verificandone il corretto funzionamento.
• Preparazione dei materiali necessari alla linea di produzione programmata.
• Gestione autonoma della funzione assegnata all'interno della linea garantendo il rispetto dei tempi di produzione.
• Supporto alle operazioni di movimentazione di attrezzature e materiali.
• Segnalazione al capoturno di eventuali malfunzionamenti riscontrati sulla linea.
• Applicazione delle procedure di sicurezza e delle norme antinfortunistiche.
• Assemblaggio e rifinitura manuale delle componenti in base al disegno tecnico.
• Riordino e pulizia delle postazioni di lavoro al termine del turno.
• Esecuzione delle procedure di controllo qualità dei prodotti finiti.
• Manutenzione giornaliera delle aree e delle attrezzature, assicurandone la pulizia e l'ordine al termine di ogni turno di lavoro.

• Ho lavorato presso questa società dove svolgevo :
• Installazione pavimenti rialzati con classici piedini e pannelli
• Installazione pareti attrezzate dalla struttura portante alla parete stessa
• Installazione cartongesso con montaggio struttura e fissaggio pannelli e rasatura
• Installazione controsoffitto dalla parte perimetrale a traverse e posa pannelli
• Montaggio mobili bagno ,ufficio , e armadi
• Applicazione delle procedure di sicurezza e delle norme antinfortunistiche.

• Pizzeria Cavour Bovisio masciago
• Preparazione delle materie prime, farcitura e riempimento dei panificati e dei lievitati.
• Selezione degli ingredienti e porzionatura delle giuste quantità da servire al pizzaiolo.
• Preparazione della linea, cura, pulizia e sanificazione della postazione di lavoro.
• Spianatura manuale della pizza secondo le tecniche base di esecuzione.
• Manutenzione ordinaria e igienizzazione di attrezzature, utensili e macchinari di lavoro.
• Gestione dei forni e controllo dei processi di cottura dei preparati.
• Uso di impastatrici elettriche, forni elettrici o a legna, pale, stendipizza e altra attrezzatura.
• Gestione degli ordini di magazzino verificando la rotazione delle scorte e la stagionalità delle materie prime.
• Lavoro svolto nel venerdi sabato e domenica sera