Alessio Trobiani
Roma,Roma
Panoramica
22
22
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Barista titolare / Banchista
Caffetteria Londra
Roma, Roma
2018.11 - 2020.03
- Gestione quotidiana di un bar, inclusa l'apertura, la chiusura e la supervisione dello staff.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Gestione degli ordini per il rifornimento del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Organizzazione e riposizionamento delle vetrine espositive con prodotti di pasticceria e panetteria.
- Servizio al tavolo e al banco per la somministrazione di alimenti e bevande ai clienti.
Apprendista gelataio
I Siciliani
Roma, Roma
2009.01 - 2010.12
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dell'area di lavoro secondo le norme igieniche.
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti, garantendo la tracciabilità.
- Gestione delle attrezzature specifiche per la produzione del gelato, inclusa la mantecatura.
- Decorazione e presentazione delle vaschette di gelato per la vendita al dettaglio.
- Preparazione di basi per gelati e sorbetti seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Assistenza nella gestione delle scorte e nell'ordine di materie prime e consumabili.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Dosaggio ingredienti e farcitura di coni e coppette gelato con biscotti, granelle e frutta.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
- Preparazione di creme e basi per torte gelato.
- Scelta e lavorazione degli ingredienti per la preparazione delle miscele a caldo.
- Gestione delle operazioni di detersione e sanificazione di superfici, macchine e impianti impiegati nella lavorazione di prodotti alimentari, utilizzando in sicurezza disinfettanti chimici e DPI.
- Gestione delle varie fasi di lavorazione del latte per la produzione diverse tipologie di prodotti artigianali tra cui yogurt, panna fresca, burro e gelato.
- Svolgimento delle operazioni di immagazzinamento di latte fresco e materie prime in base alla tipologia di prodotto, collocando la merce in ambienti igienicamente adeguati e a temperature controllate secondo le procedure previste.
- Affiancamento a casari esperti e produttori professionisti con vasta esperienza nel settore caseario per l'apprendimento di nuove tecniche di lavoro e il miglioramento della propria produzione.
- Sorveglianza della corretta applicazione delle misure di igiene e sicurezza alimentare negli ambienti di produzione casearia al fine di garantire il mantenimento delle condizioni igieniche ottimali per la distribuzione di prodotti sicuri.
- Smaltimento a norma di scarti e sottoprodotti di lavorazione, imballi e rifiuti, collocandoli negli appositi contenitori e in aree lontane dagli ambienti di produzione per evitare il rischio di contaminazioni.
- Analisi del latte crudo giunto in laboratorio al fine di stabilirne l'idoneità per la trasformazione e provvedere alle operazioni di filtraggio e depurazione.
- Miscelazione degli ingredienti secondo le ricette specifiche per ottenere il prodotto desiderato.
- Monitoraggio della qualità del latte ricevuto per garantire standard elevati.
Addetto alla vigilanza non armata
Security Service / Security and Safety Service
Roma , Roma
2006.01 - 2008.01
- Registrazione dettagliata di incidenti e irregolarità, preparando rapporti per la direzione.
- Collaborazione con le forze dell'ordine in caso di attività sospette o criminali.
- Pianificazione e esecuzione di ronde di sicurezza, interne ed esterne, in diversi orari.
- Formazione specifica su protocolli di emergenza, inclusa evacuazione e primo soccorso.
- Monitoraggio costante tramite sistemi di videosorveglianza di aree sensibili, identificando anomalie.
- Gestione delle procedure di sicurezza per l'accesso di visitatori e veicoli in aree protette.
- Controllo dei punti di accesso e di uscita delle aree assegnate, segnalando tempestivamente in caso di problematiche o anomalie.
- Sorveglianza delle zone di carico, parcheggi e garage e aree esterne alla struttura.
- Individuazione di comportamenti anomali, rischiosi o sospetti, intervenendo tempestivamente.
- Attività di vigilanza notturna in strutture [Inserisci descrizione].
- Controllo delle aree assegnate tramite pattugliamenti utilizzo di sistemi di videosorveglianza.
- Tempestiva segnalazione alle forze dell'ordine di atti illeciti riscontrati, al fine di mantenere l'ordine e la sicurezza all'interno dell'area presidiata.
- Registrazione e monitoraggio degli accessi di persone e veicoli.
- Pronto intervento in caso di pericolo o emergenza ed eventuale segnalazione alle Forze dell'Ordine.
- Controllo e vigilanza del personale e/o delle merci in entrata e uscita.
- Supporto alle guardie giurate nelle attività di antitaccheggio all'interno di aree pubbliche o esercizi commerciali.
- Verifica e supervisione della corretta applicazione delle norme di sicurezza all'interno della struttura.
- Manutenzione ordinaria dei dispositivi di sicurezza, di allarme e di videosorveglianza.
- Servizio di piantonamento in azienda, ronda notturna e diurna e gestione di teleallarme.
- Vigilanza attraverso presidio e pattugliamento delle aree assegnate o presenza nelle control room.
- Affiancamento ai nuovi assunti e formazione sulle procedure pratiche e operative.
- Gestione delle comunicazioni e segnalazioni alla Centrale Operativa.
- Sorveglianza edifici, allontanamento e inibizione all'accesso delle persone non autorizzate.
- Controllo della corretta apertura e chiusura degli accessi di competenza a inizio e fine servizio.
- Prevenzione di situazioni e reati contro l'incolumità dell'individuo e del patrimonio privato.
- Coordinamento, collaborazione e supporto logistico alle Forze Armate.
- Intervento in seguito ad allarmi e coinvolgimento di Forze dell'ordine e Vigili del Fuoco in caso di necessità.
- Verifica dello stato dei mezzi e dell'equipaggiamento in dotazione.
- Pattugliamento finalizzato alla prevenzione di intrusioni nei siti assegnati.
- Assistenza cortese e professionale a dipendenti, visitatori e clienti.
- Messa in sicurezza di ingressi e uscite grazie alla presenza fisica e all'attento monitoraggio delle telecamere a circuito chiuso.
- Sorveglianza e prevenzione di azioni criminali, atti vandalici e in generale di comportamenti illeciti in strutture [Tipo].
- Notifica delle regole vigenti ai trasgressori e allontanamento delle persone non autorizzate dai locali.
- Completamento di operazioni di pattugliamento a cadenza [Periodo] dei locali interni e delle aree esterne delle strutture al fine di individuare e scoraggiare possibili violazioni delle proprietà.
- Pronta risposta ad attività sospette, indagine e risoluzione di eventuali problematiche mediante l'uso di tecniche fisiche o verbali appropriate.
- Aggiornamento dei registri dei turni e stesura di relazioni giornaliere che descrivono le attività di sicurezza svolte nonché episodi di particolare rilevanza.
- Mantenimento di una comunicazione aperta con i membri del team di sicurezza e con i supervisori degli edifici tramite radio, telefoni, mezzi digitali e [Software].
- Primo soccorso alle persone ferite e malate e assistenza ai paramedici nel prestare un soccorso più adeguato.
- Attivazione di allarmi e allerta dei vigili del fuoco, del personale medico o delle forze dell'ordine in base al tipo di incidente occorso.
- Controllo dei beni personali all'ingresso degli edifici tramite scanner e metal detector.
- Collaborazione quotidiana con le forze dell'ordine e con il personale di pronto intervento.
- Pianificazione delle ronde di controllo notturne degli stabili e delle aree circostanti.
- Controllo delle persone e dei mezzi in entrata e in uscita dalla zona di competenza.
- Controllo della validità dei permessi di accesso per le aree riservate dello stabile in custodia.
- Cooperazione con le forze dell'ordine in caso di effrazioni o violazioni delle proprietà.
- Supervisione delle aree videosorvegliate tramite i monitor della sala controllo dello stabile.
- Controllo dell'agibilità delle vie di fuga per garantire la corretta fruibilità in caso di emergenza.
- Intervento in caso di sospetti di attività illecite all'interno dell'area sorvegliata.
- Sorveglianza di strutture pubbliche e private per attività di deterrenza.
- Controllo del corretto funzionamento dei dispositivi di lettura badge presenti agli ingressi.
Magazziniere / Scaffalista
Ingrosso alimentare di stoccaggio prodotti per supermercati Lidl e In's
Roma , Roma
2002.01 - 2006.01
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel magazzino, garantendo la sicurezza sul luogo di lavoro.
- Gestione dell'inventario, inclusa la catalogazione, l'etichettatura e il posizionamento della merce in magazzino.
- Carico e scarico delle merci dai veicoli di trasporto, utilizzando attrezzature di sollevamento.
- Preparazione degli ordini, selezionando e imballando i prodotti richiesti per la spedizione ai clienti.
- Scelta e utilizzo di sistemi informatici per l'aggiornamento delle scorte e la gestione degli ordini.
- Controllo qualità della merce in entrata e in uscita, verificando la conformità ai requisiti.
- Movimentazione manuale della merce e utilizzo di muletti, carrelli elevatori e transpallet.
- Trasferimento dei prodotti dal magazzino all'area di carico e di spedizione.
- Controllo delle merci in entrata per verificarne quantità e qualità.
- Carico e scarico dei mezzi e verifica dei documenti di trasporto della merce.
- Preparazione dei pallet per lo stoccaggio e la spedizione.
- Rotazione delle merci di magazzino mantenendo gli scaffali organizzati e ben riforniti.
- Stoccaggio della merce seguendo i criteri previsti per facilitare il reperimento dei colli da caricare sui mezzi.
- Identificazione della merce difettosa, smarrita o mancante e segnalazione al supervisore.
- Preparazione della merce per le spedizioni e compilazione dei documenti di trasporto.
- Identificazione dei prodotti danneggiati o non conformi da restituire ai fornitori.
- Etichettatura e movimentazione degli ordini secondo gli orari di spedizione.
- Utilizzo di tablet e palmari per la lettura dei barcode e il controllo della documentazione.
- Rispetto scrupoloso delle norme di sicurezza e utilizzo corretto dei dispositivi di protezione individuale.
- Monitoraggio delle spedizioni e gestione delle comunicazioni relative ai tempi di consegna.
- Ottimizzazione della disposizione delle merci nelle aree di stoccaggio per facilitarne il trasporto e la reperibiltà.
- Tracciamento dei movimenti della merce in magazzino attraverso l'uso di palmari e degli appositi software gestionali.
- Preparazione di pallet e bancali destinati alla spedizione, allegando i necessari documenti di trasporto.
- Analisi dell'inventario per verificare la presenza di eventuali discrepanze nelle giacenze e nelle merci ricevute.
- Riordino delle aree di lavoro e manutenzione ordinaria di attrezzi e macchinari.
- Esecuzione degli inventari di magazzino rilevando eventuali discrepanze nelle giacenze.
- Verifica dell'integrità della merce in entrata e in uscita segnalando eventuali danni.
- Gestione delle operazioni di scarico merci e deposito nelle aree di stoccaggio.
- Carico di merci e bancali sui mezzi di trasporto ottimizzando gli spazi disponibili.
- Controllo della documentazione di spedizione relativa alla merce in entrata e in uscita.
- Sistemazione della merce all'interno dei magazzini in base alle istruzioni ricevute.
Corriere patente B
TNT - SDA
Roma, Roma
1998.01 - 2002.01
- Carico e scarico merci, assicurando la corretta manipolazione degli oggetti fragili.
- Compilazione di report di consegna dettagliati, inclusa la gestione delle ricevute di ritorno.
- Manutenzione ordinaria del veicolo aziendale, inclusa la verifica dei livelli dei liquidi e la pressione dei pneumatici.
- Organizzazione del percorso di consegna ottimizzando tempi e distanze mediante l'uso di software dedicati.
- Gestione delle consegne giornaliere in ambito urbano, garantendo puntualità e integrità dei pacchi.
- Interazione con la clientela per risolvere eventuali problemi relativi alla consegna in modo professionale.
- Pianificazione giornaliera delle consegne in base alle zone di pertinenza.
- Recapito all'ufficio di tutta la documentazione amministrativa firmata dai destinatari.
- Controllo della presenza di tutti i pacchi da consegnare secondo la bolla di carico.
- Utilizzo del sistema di tracking per controllare lo stato delle spedizioni in entrata.
- Rispetto del codice della strada e delle normative di accesso previste dai comuni.
- Consegna della merce al piano tramite carrelli se richiesto in fase d'ordine.
- Consegna dei pacchi presso magazzini o negozi secondo le modalità richieste.
- Sistemazione del mezzo comprensiva di piccole attività di manutenzione ordinaria.
- Apposizione del tagliandino nella cassetta della posta in caso di mancata consegna.
- Ottimizzazione dei tempi di consegna pianificando attentamente gli itinerari.
- Guida sicura del mezzo assegnato anche in caso di condizioni meteorologiche sfavorevoli.
- Controllo dell'integrità dei colli al momento della consegna.
- Applicazione attenta delle norme del Codice della strada relativo al paese di percorrenza.
- Selezione dei migliori percorsi in base alla viabilità e ai tempi di percorrenza.
- Gestione e coordinamento delle attività di carico e scarico al fine di ottimizzare le tempistiche di consegna.
- Controllo periodico dello stato degli pneumatici e dei livelli di acqua e olio del mezzo.
- Copertura dei turni di servizio assegnati anche in orari serali o giorni festivi.
- Verifica delle condizioni del mezzo ed esecuzione di piccoli interventi di manutenzione ordinaria.
- Rispetto scrupoloso delle norme di sicurezza relative al trasporto passeggeri.
- Supporto ai passeggeri rispondendo alle richieste di informazioni sui tragitti e su eventuali variazioni di percorso.
- Manovra e sosta del mezzo garantendo la sicurezza su ogni tipologia di strada permessa.
- Cura, manutenzione e pulizia dei veicoli per garantirne le migliori condizioni di operatività e la piena soddisfazione dei clienti.
- Guida sicura di mezzi di diversa classe sul territorio cittadino e nelle zone limitrofe, rispettando le regole della strada e le tempistiche concordate.
- Definizione dei percorsi secondo le specifiche richieste del servizio.
- Affiancamento dei nuovi assunti e illustrazione delle corrette procedure secondo gli standard operativi.
- Rispetto di elevati standard di professionalità e discrezione nel lavoro con clienti di alto livello.
- Uso appropriato dei veicoli, riducendo sensibilmente i tempi di fermo macchina correlati alla manutenzione.
- Pianificazione dei percorsi avvalendosi di mappe e sistemi GPS.
- Rispetto scrupoloso del codice della strada e delle norme di sicurezza.
- Rispetto delle normative di settore e del codice etico professionale.
- Comunicazione tempestiva di eventuali ritardi o cambiamenti di itinerario.
- Pulizia e sanificazione periodica dei veicoli garantendo adeguati standard di servizio.
- Monitoraggio delle scadenze di revisioni, bolli e tagliandi.
- Controllo delle condizioni del traffico adattando i percorsi di conseguenza.
- Manutenzione ordinaria dei veicoli garantendone la sicurezza.
- Guida sicura e responsabile dei veicoli di competenza.
Istruzione
3^ media + 4 anni superiori - Ragioneria
I.T.C. GIUSEPPE DI VITTORIO
RomaCompetenze
- Memoria visiva
- Abilità di comunicazione
- Spirito di osservazione
- Conoscenza dei prodotti
- Gestione del personale
- Manutenzione delle attrezzature
- Conoscenza di software di gestione inventario
- Utilizzo di software di punto vendita
- Utilizzo di sistemi di prenotazione online
- Gestione del punto vendita
- Competenze in gastronomia
- Competenze in Internet
- Conoscenza di sistemi di pagamenti digitali
- Preparazione bevande alcoliche
- Uso di dispositivi mobili
- Preparazione del caffè
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Uso di macchine da caffè professionali
- Attitudine alla vendita
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Efficienza
- Capacità comunicative
- Presa delle ordinazioni
- Pensiero critico
- Problem solving
- Multitasking
- Capacità di gestione dei clienti
- Utilizzo del registratore di cassa
- Capacità di multitasking
- Dinamismo e flessibilità
- Doti relazionali
- Orientamento al cliente
- Adattabilità
- Proattività
- Gestione dei conflitti
- Cordialità
- Resistenza fisica
- Comunicazione efficace
- Affidabilità
- Microsoft Word
- Teamworking
- Carattere estroverso e dinamico
- Attrezzatura da bar
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Autonomia
- Competenze organizzative
- Uso del registratore di cassa
- Abilità di negoziazione
- Utilizzo software gestionale
- Velocità
- Flessibilità oraria
- Autonomia operativa
- Utilizzo del sistema POS
- Prodotti di caffetteria
- Gestione cassa e pagamenti
- Attenzione ai dettagli
- Doti comunicative e relazionali
- Rapidità e precisione
- Rapidità di servizio
- Gestione dello stress
- Norme di igiene alimentare
- Gestione database
- Attitudine al lavoro di squadra
- Manualità e velocità di esecuzione
- Cordialità e pazienza
- Doti comunicative
- Gestione dell'area bar
- Resistenza allo stress
- Disponibilità al lavoro su turni
- Supervisione dei dipendenti
- Gestione del budget
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Assunzioni e formazione del personale
- Leadership
- Attività di programmazione
- Ottimizzazione dei processi aziendali
- Gestione del tempo
- Doti di leadership
- Conoscenze amministrative
- Orientamento al risultato
- Flessibilità
Cronologia
Barista titolare / Banchista
Caffetteria Londra
2018.11 - 2020.03
Apprendista gelataio
I Siciliani
2009.01 - 2010.12
Addetto alla vigilanza non armata
Security Service / Security and Safety Service
2006.01 - 2008.01
Magazziniere / Scaffalista
Ingrosso alimentare di stoccaggio prodotti per supermercati Lidl e In's
2002.01 - 2006.01
Corriere patente B
TNT - SDA
1998.01 - 2002.01
3^ media + 4 anni superiori - Ragioneria
I.T.C. GIUSEPPE DI VITTORIO