Andrea Cuomo

• Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
• Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
• Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
• Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
• Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
• Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
• Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.

Prestazione di docenza svolta nell'ambito del PNRR- Missione 5. Inclusione e Coesione-Componente 1-Politiche per il Lavoro- Riforma 1.1 Politiche attive GOL (DGR n. 281/2022- CUP B23C22000800005) Corso PASTICCERIA

PNRR – Missione 5 Inclusione e coesione – Componente 1 Politiche per il Lavoro

– Riforma 1.1 Politiche Attive del Lavoro e Formazione” Programma GOL ex DGR

n. 281/2022 – CUP B23C22000800005 Percorso formativo ID 1363_1 per

“PIZZAIOLO NAPOLETANO”

Missione 5 Inclusione e coesione – Componente 1 Politiche per il Lavoro – Riforma 1.1 Politiche Attive del Lavoro e Formazione” Programma GOL ex DGR n. 281/2022 CUP B23C22000800005 ID 1019_1- CORSO CUOCO,

• Partecipazione a consigli di classe e collegi docenti.
• Conduzione dei colloqui con i genitori degli studenti.
• Supporto agli insegnanti di sostegno nell'elaborazione di percorsi didattici idonei a studenti BES.
• Supporto continuativo agli studenti al fine di garantirne il coinvolgimento nelle attività scolastiche.
• Individuazione delle lacune degli studenti e applicazione dei metodi didattici adeguati per colmarle.
• Tutoraggio all'utenza tramite procedure di insegnamento efficienti ed efficaci.
• Valutazione dei risultati ottenuti dagli allievi e implementazione di iniziative volte a migliorare la performance scolastica.

• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
• Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
• Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
• Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
• Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
• Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
• Supporto continuativo agli studenti al fine di garantirne il coinvolgimento nelle attività scolastiche.
• Guida e supporto agli studenti nella preparazione di esami nazionali o internazionali, garantendo risultati positivi.

• Uso degli strumenti informatici e dei software per gli adempimenti burocratici richiesti.
• Comunicazione attiva con i genitori degli alunni e supporto per eventuali problemi di rendimento.
• Assistenza agli studenti nell'elaborazione e nell'apprendimento dei concetti base della materia.
• Accompagnamento degli studenti nel corso di gite e altre attività esterne.

• Preparazione e tenuta di lezioni frontali per materie specifiche a studenti di scuola secondaria.
• Partecipazione a riunioni con il corpo docente per la pianificazione delle attività didattiche e l'aggiornamento metodologico.
• Accompagnamento degli studenti nel corso di gite e altre attività esterne.
• Organizzazione di eventi ricreativi all'interno dell'istituto.
• Preparazione di materiale per le lezioni, comprese fotocopie, bacheche, lavori di valutazione e creazione di aree di lavoro.

• Supervisione della pulizia della cucina secondo gli standard adeguati al contesto e alle normative di igiene.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.

• Preparazione e tenuta di lezioni frontali per materie specifiche a studenti di scuola secondaria.
• Guida e supervisione di progetti di gruppo, laboratori e attività extracurriculari per promuovere l'apprendimento attivo.
• Collaborazione con i genitori degli studenti per monitorare e supportare il progresso educativo e comportamentale.
• Partecipazione a riunioni con il corpo docente per la pianificazione delle attività didattiche e l'aggiornamento metodologico.

• Preparazione e tenuta di lezioni frontali per materie specifiche a studenti di scuola secondaria.
• Guida e supervisione di progetti di gruppo, laboratori e attività extracurriculari per promuovere l'apprendimento attivo.
• Collaborazione con i genitori degli studenti per monitorare e supportare il progresso educativo e comportamentale.
• Partecipazione a riunioni con il corpo docente per la pianificazione delle attività didattiche e l'aggiornamento metodologico.

• Preparazione e tenuta di lezioni frontali per materie specifiche a studenti di scuola secondaria.
• Guida e supervisione di progetti di gruppo, laboratori e attività extracurriculari per promuovere l'apprendimento attivo.
• Collaborazione con i genitori degli studenti per monitorare e supportare il progresso educativo e comportamentale.
• Partecipazione a riunioni con il corpo docente per la pianificazione delle attività didattiche e l'aggiornamento metodologico.
• Sviluppo di programmi didattici innovativi e adattamento dei metodi di insegnamento alle diverse esigenze degli studenti.

• Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
• Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
• Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
• Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
• Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
• Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
• Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
• Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
• Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.