Anna Vitale
Resumen profesional
Persiguiéndo mi pasión por el mundo de la pastelería, me sumerjo en una nueva etapa con el fin de seguir esforzándo mis conocimientos y de conocer nuevas metodologías de trabajo.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
Experiencia
Encargada de pastelería
Baldoria Group
Madrid, Madrid
2025.01 - Actual
- Elaboración, presentación y conservación de los productos ofrecidos en el establecimiento.
- Comprobación del buen estado de los alimentos y eliminación de los productos caducados.
- Control de la limpieza y el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería.
- Formación y supervisión del personal a cargo.
- Colaboración con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
- Diseño de menús de postres para eventos y temporadas especiales.
- Control del mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y equipos.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Modificación de recetas para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes.
- Experimentación con las recetas para crear nuevos sabores y atraer a un mayor número de clientes.
- Supervisión del seguimiento de la normativa sobre seguridad e higiene en la hostelería.
- Desarrollo y diseño de nuevos productos y líneas de pastelería según la temporada.
- Planificación de la producción semanal en base a las demandas de pedidos especiales.
- Manejo de software especializado para la gestión de pedidos y control de inventario.
- Realización de pedidos a proveedores y negociación de precios y condiciones de entrega.
Demi pastry chef
Big Mamma
Madrid, Madrid
2023.11 - 2024.12
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
- Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
- Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Control del inventario, reabastecimiento y correcto almacenamiento y conservación de productos.
- Participación en ferias y eventos del sector para promocionar los productos de la pastelería.
- Supervisión y formación de ayudantes de pastelería en técnicas y estándares de calidad.
- Diseño y decoración de pasteles para eventos especiales, asegurando la satisfacción del cliente.
- Gestión de inventarios de ingredientes y materiales necesarios para la pastelería.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
- Ayuda en la realización de nuevos postres.
- Ayuda en el abertura de un nuevo restaurante.
- Gestión de pedidos.
Ayudante de pastelería
Big Mamma
Madrid, Madrid
2022.11 - 2023.10
- Atención y servicio al cliente.
- Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Mantenimiento del orden y la higiene del lugar de trabajo.
- Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
- Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina.
- Elaboración y decoración de pasteles, postres y productos de repostería fina.
- Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
- Colaboración en la gestión de inventarios y control de stock.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
- Pasteleria mixta (tiramisu, panettone, merengues, macarons, profiterole/choux, tarta de queso, masa sablée)
Formación
DIPLOMA - HOSTELERIA
IPSEOA RAINULFO DRENGOT
Nápoles, NA 09/2017 - 07/2022
CURSO DE REPOSTERIA Y PANADERIA -
ARANDA FORMACIÓN
MADRID 09/2023 - 11/2023
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo bajo presión
- Técnicas de cocina
- Creatividad e innovación
- Servicio al cliente
- Conservación de alimentos
- Dotes para la supervisión
- Planificación de tareas
- Orientación al servicio
- Creación de recetas
- Adaptabilidad
- Manejo de personal
- Comunicación
- Iniciativa
- Resolución de problemas
- Organización
- Capacidad de liderazgo
Idiomas
Italiano
Nativo
C2
Español
Experto
C2
Inglés
Básico
A2
Cronología
Encargada de pastelería
Baldoria Group
2025.01 - Actual
Demi pastry chef
Big Mamma
2023.11 - 2024.12
Ayudante de pastelería
Big Mamma
2022.11 - 2023.10
CURSO DE REPOSTERIA Y PANADERIA -
ARANDA FORMACIÓN
09/2023 - 11/2023
DIPLOMA - HOSTELERIA
IPSEOA RAINULFO DRENGOT
09/2017 - 07/2022