Antonia Russo
Lucera,Fg
Profilo professionale
Diploma con buona conoscenza in ambito alimentare e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
4
4
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Soldato esercito italiano
Ministero della Difesa
Capua, Caserta
2025.09 - 2025.10
- Svolgimento di attività addestrative con nuovi reclute, trasferendo competenze essenziali e promuovendo lo spirito di squadra.
- Partecipazione ad esercitazioni di difesa, protezione del territorio e manutenzione dell'ordine pubblico.
- Addestramento fisico e mentale per mantenere la prontezza operativa.
- Pulizia e manutenzione delle armi e dell'equipaggiamento in dotazione.
- Rispetto delle norme e dei regolamenti militari durante le operazioni e le attività.
Cameriera di sala
Giambattista Ganzerli
Rodi Garganico, FG
2025.06 - 2025.08
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Cameriera di sala
Raffaele Francavilla
Rodi Garganico, Foggia
2024.06 - 2024.09
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Cameriera di sala
Raffaele Francavilla
Rodi Garganico, Fg
2023.06 - 2023.09
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Aiuto pizzaiolo
Francesco Montepeloso
Lucera, Fg
2022.10 - 2023.04
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS
Aiuto cuoco
Gianmatteo Giaconella
Marina di Lesina, Fg
2021.07 - 2021.08
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Manipolazione sicura delle attrezzature da cucina quali affettatrice e frullatore al fine di prevenire possibili lesioni.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno quali carne, pesce e verdure.
- Lavaggio, tritatura, condimento di alimenti.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Convitto Nazionale Statale “Ruggiero Bonghi”
Lucera07.2022
Competenze
- HACCP
- Uso degli utensili da cucina
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Uso di affettatrici e coltelli
- Norme di igiene alimentare
- Vendite al banco
- Manualità
- Teamworking
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Elementi di gastronomia
- Conoscenza delle materie prime
Certificazioni
ATTESTATO di frequenza CORSO 4 ORE HACCPATTESTATO DI PARTECIPAZIONE VI Edizione di OrientaPuglia - ASTERPuglia ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE al corso di Informazione e Formazione Specifica dei lavoratori in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro
Cronologia
Soldato esercito italiano
Ministero della Difesa
2025.09 - 2025.10
Cameriera di sala
Giambattista Ganzerli
2025.06 - 2025.08
Cameriera di sala
Raffaele Francavilla
2024.06 - 2024.09
Cameriera di sala
Raffaele Francavilla
2023.06 - 2023.09
Aiuto pizzaiolo
Francesco Montepeloso
2022.10 - 2023.04
Aiuto cuoco
Gianmatteo Giaconella
2021.07 - 2021.08
Diploma - Enogastronomia
Convitto Nazionale Statale “Ruggiero Bonghi”