Antonio Di Giacomo
San Fele,Potenza
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del servizio e nella creazione di sinergia, con capacità di lavorare in team e resistenza allo stress. Competente nell'uso di software di prenotazione e nella gestione organizzata della mansione, garantendo precisione e attenzione alla qualità.
Panoramica
31
31
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Operatore dei servizi di ristorazione
LUCANIA ROASTERY
Roma, rm
2010.04 - ad oggi
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Gestione quotidiana delle operazioni in gelateria, inclusa l'organizzazione del personale e degli orari di lavoro.
- Creazione di nuovi gusti di gelato e sorbetto, conducendo ricerche di mercato per soddisfare le preferenze dei clienti.
- Selezione e acquisto di ingredienti di alta qualità per la produzione del gelato, garantendo la freschezza e la provenienza.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere la gelateria nel mercato locale.
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini fornitori per assicurare l'efficienza e ridurre gli sprechi.
- Manutenzione regolare delle attrezzature per la produzione e la conservazione del gelato, assicurando il rispetto delle normative sanitarie.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Dosaggio ingredienti e farcitura di coni e coppette gelato con biscotti, granelle e frutta.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
- Scelta e lavorazione degli ingredienti per la preparazione delle miscele a caldo.
- Ricerca, selezione e cura dei rapporti con i fornitori e gestione degli ordini.
- Preparazione di creme e basi per torte gelato.
- Posizionamento degli obiettivi organizzativi in linea con la mission aziendale, favorendo in questo modo la crescita del fatturato, del profitto e del business attraverso lo sviluppo di strategie di collaborazione.
- Raggiungimento di una struttura organizzativa flessibile e responsabile nonché sostenuta da una crescita costante del fatturato attraverso il monitoraggio delle previsioni, il miglioramento del budget e l'adeguamento costante delle strategie operative.
- Sviluppo e implementazione di nuove strategie e politiche aziendali in collaborazione con la dirigenza allo scopo di identificare e perseguire obiettivi di business a lungo termine, fornendo così all'azienda una leadership organizzativa solida e sostenibile.
- Conseguimento di un aumento dei profitti tale da garantire all'azienda la leadership di settore mediante la trasformazione dei piani strategici e l'allineamento degli obiettivi allo scopo di sfruttare a proprio vantaggio l'andamento dinamico del settore.
- Pianificazione e messa in atto di un efficace controllo finanziario e gestionale.
- Sostegno alla pianificazione di strategie per l'aumento e la massimizzazione degli utili.
Responsabile dell'organizzazione del servizio di cucina con mansione di Capo Cuoco
SEMPLICEMENTE LUCANO SRL
ROMA
2009.03 - 2010.05
- Coordinatore della brigata di cucina e preparazione dei menù con la conseguente messa in opera degli stessi.
- RISTORAZIONE
- Organizzazione di eventi speciali e catering, gestendo menu personalizzati e logistica di cucina.ù
- Preparazione di piatti complessi e innovativi, mantenendo efficienza e standard igienici elevati.
- Organizzazione di eventi speciali e catering, gestendo menu personalizzati e logistica di cucina.
- Supervisione del team di cucina, fornendo formazione continua e valutazioni delle prestazioni.
- Gestione completa della cucina, inclusa la pianificazione dei menu, l'acquisto di ingredienti e l'assunzione del personale.
- Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
- Sviluppo e implementazione di standard di qualità per piatti e servizi, monitorando la soddisfazione del cliente.
- Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
- Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
- Preparazione di piatti semplici e complessi, antipasti, salse madri e pietanze della tradizione culinaria.
- Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
- Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
- Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
- Coordinamento della brigata di cucina conciliando attitudini personali e competenze professionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
Responsabile della Gestione
Semplicemente Lucano srl
Roma, rm
2008.04 - 2009.12
- Elaborazione e implementazione di strategie di business per il raggiungimento degli obiettivi a breve e lungo termine.
- Gestione di team multi-disciplinari, promuovendo la collaborazione interfunzionale e il raggiungimento degli obiettivi.
- Analisi dei dati di mercato per identificare tendenze, opportunità di crescita e aree di miglioramento.
- Supervisione e coordinamento delle operazioni giornaliere per garantire l'efficienza e la produttività aziendale.
- Rilevazione e revisione periodica della performance del personale provvedendo all'attuazione di azioni migliorative o correttive ove necessario.
- Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
- Introduzione e attuazione di piani di miglioramento delle procedure per garantire il costante raggiungimento degli obiettivi.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Applicazione di best practice per migliorare la performance del team assegnato.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti del team.
- Supervisione quotidiana del team assegnato verificandone l'operato.
- Partecipazione alla pianificazione strategica aziendale e alla definizione degli obiettivi.
- Verifica della conformità di documenti e procedure in base alle normative vigenti.
- Rilevazione delle aree critiche e individuazione delle possibili soluzioni.
- Gestione delle relazioni con il management e con gli altri dipartimenti aziendali.
- Monitoraggio periodico del raggiungimento degli obiettivi di progetto.
Impiegato tecnico
TAPE SERVICE srl
Potenza, PZ
2007.01 - 2008.01
- Assistenza tecnica post-vendita, fornendo supporto e risoluzione di problemi a clienti e utenti.
- Effettuazione delle attività impiegatizie di competenze dell'ufficio in base alle richieste del responsabile.
- Supporto all'azienda nelle comunicazioni con enti e uffici tecnici dei clienti e dei fornitori.
- Effettuazione di visite, sopralluoghi e riunioni in riferimento alle attività tecniche dell'ufficio.
- Assistenza tecnica per l'installazione, configurazione e manutenzione di hardware e software informatici.
- Formazione degli utenti sull'uso corretto delle tecnologie informatiche e delle buone pratiche di sicurezza.
- Gestione e risoluzione delle richieste di supporto tecnico da parte degli utenti finali.
- Implementazione di misure di sicurezza informatica, inclusa la gestione degli aggiornamenti di sistema e la protezione da virus.
- Installazione e configurazione di prodotti hardware e software.
- Effettuazione di aggiornamenti, installazione di antivirus e altre attività di sicurezza.
- Assistenza telefonica e via e-mail per l'utilizzo e la gestione di problematiche tecniche.
- Gestione e assistenza on-site per problematiche tecniche legate alla parte HW o SW.
- Attività di assistenza remota per dispositivi e utenti mediante portali web.
- Aggiornamento e manutenzione dei sistemi operativi e dei programmi.
- Risoluzione dei problemi tecnici relativi a computer, stampanti e altri dispositivi.
- Installazione, configurazione e customizzazione di software e applicazioni.
- Configurazione e gestione delle reti locali e dei dispositivi di connessione.
- Supporto da remoto agli utenti tramite telefono, video meeting o software di assistenza.
- Assistenza agli utenti nell'utilizzo di dispositivi informatici e software.
Impiegato d'ufficio
GE.PA Spa
POTENZA, PZ
2004.04 - 2006.01
- Redazione di report periodici sull'andamento delle attività di ufficio, utilizzando software specifici.
- Assistenza nella gestione delle risorse umane, inclusa la raccolta e l'archiviazione dei curriculum vitae.
- Mantenimento dell'ordine nell'archivio fisico e digitale, garantendo la facile reperibilità dei documenti.
- Supporto nell'organizzazione di riunioni aziendali, inclusa la prenotazione di sale e la gestione dell'agenda.
- Inserimento di dati all'interno del software aziendale.
- Utilizzo di strumenti informatici e di comunicazione quali pc, fax, scanner, fotocopiatrici e sistemi gestionali.
- Archiviazione cartacea e digitale dei documenti aziendali.
- Produzione di tabelle e report con l'utilizzo di Microsoft Excel.
- Gestione di attività di front e back office.
- Supporto alla gestione di dati e documenti aziendali.
- Cura delle relazioni con fornitori, consulenti esterni ed enti.
- Collaborazione con il personale dell'ufficio nella gestione di pratiche e altre attività.
- Compilazione, stampa, fascicolazione e catalogazione dei documenti d'ufficio.
- Elaborazione dei documenti nel rispetto di tempistiche, normative e procedure.
- Caricamento e archiviazione digitale di file e documenti su gestionali dedicati.
- Assistenza telefonica ai clienti fornendo informazioni ed eventuali chiarimenti.
- Organizzazione di viaggi e trasferte di lavoro gestendo prenotazioni di hotel, auto e altri mezzi di trasporto.
- Supporto all'organizzazione di meeting e riunioni predisponendo i materiali necessari.
- Aggiornamento e controllo regolare delle banche dati e degli archivi.
- Supporto alla pianificazione di eventi aziendali, meeting e riunioni.
- Inserimento di dati di varia natura all'interno dei gestionali aziendali.
- Elaborazione degli ordini di forniture per l'ufficio, materiali e altri prodotti necessari.
- Impostazione di sistemi di archiviazione digitali e cartacei funzionali alle esigenze aziendali.
- Rispetto delle scadenze previste per la consegna di documentazioni, progetti o altri elaborati.
PIZZAIOLO
Ristorante LA TETTOIA
POTENZA
1997.01 - 2004.03
- Gestore BAR RISTORANTE E PIZZERIA
- RISTORAZIONE
GESTIONE MENSE SCOLASTICHE
ANTONIO DI GIACOMO
POTENZA
1993.01 - 1996.12
- Responsabile e titolare di attività di ristorazione per la preparazione e distribuzione dei pasti agli alunni di scuole elementari e medie nelle mense scolastiche.
- RISTORAZIONE MENSE
DEMI-CHEF
RISTORANTE "SABATINI" in Trastevere
ROMA
1982.04 - 1982.10
- Affiancamento ad uno CHEF de RANG con la mansione di fornire i tavoli le bevande e fare da spola tra cucina e sala per il servizio delle portate.
- RISTORAZIONE
CHEF DE RANG
HOTEL "LA PLAYA"
SPERLONGA, LATINA
1981.04 - 1981.10
- Responsabile dei tavoli con la mansione di prendere le ordinazioni e servire ai clienti le portate.
- ALBERGHIERO
COMMIS di SALA
"GOLF HOTEL"
PUNTA ALA, GROSSETO
1980.04 - 1980.10
- Affiancamento ad uno CHEF de RANG con la mansione di fornire i tavoli le bevande e fare da spola tra cucina e sala per il servizio delle portate.
- ALBERGHIERO
CAMERIERE
HOTEL ORIENTE
RIMINI
1979.04 - 1979.10
- Responsabile della preparazione dei tavoli e distribuzione dei pasti ai clienti.
- ALBERGHIERO
Istruzione
OPERATORE TURISTICO -
IPAS
POTENZA01.1983
Competenze
- Adattamento
- Intuito
- Socializzazione
- Impegno sociale
- Organizzazione
- Creazione di sinergia
- Conoscenza di Windows
- Sistemi operativi
- Etica professionale
- HACCP
- Capacità relazionali
- Orientamento al risultato
- Certificazione HACCP
- Resistenza allo stress
- Capacità di lavorare in team
- Uso dei principali strumenti informatici
- Procedure di apparecchiatura dei tavoli
- Conoscenza dei prodotti per la pulizia degli ambienti di ristorazione
- Tecniche di spillatura
- Tecniche di comunicazione efficace
- Autonomia operativa
- Procedure igieniche per attrezzature, utensili e superfici
- Gestione degli ordini
- Metodi di somministrazione alimenti
- Preparazione dei pasti
- Precisione e attenzione alla qualità
- Competenze nel riscaldare cibi pronti
- Uso di macchine da caffè professionali
- Capacità comunicative
- Possesso di HACCP
- Gestione organizzata della mansione
- Gestione del personale
- Capacità comunicative e relazionali
- Tecniche di presentazione dei prodotti ai clienti
- Norme di igiene e sicurezza alimentare
- Gestione del servizio
- Utilizzo di software di prenotazione
- Uso di dispositivi mobili
- Rispetto delle norme
- Capacità di inventario
- Conoscenza di POS
- Capacità di gestione delle criticità
- Utilizzo di Internet
- Competenza in gestione email
Informazione personale
- Cittadinanza: ITALIANA
- Genere: Maschio
- Nazionalità: ITALIANA
Costume Section
B
Additional Information
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali (facoltativo)".
Cronologia
Operatore dei servizi di ristorazione
LUCANIA ROASTERY
2010.04 - ad oggi
Responsabile dell'organizzazione del servizio di cucina con mansione di Capo Cuoco
SEMPLICEMENTE LUCANO SRL
2009.03 - 2010.05
Responsabile della Gestione
Semplicemente Lucano srl
2008.04 - 2009.12
Impiegato tecnico
TAPE SERVICE srl
2007.01 - 2008.01
Impiegato d'ufficio
GE.PA Spa
2004.04 - 2006.01
PIZZAIOLO
Ristorante LA TETTOIA
1997.01 - 2004.03
GESTIONE MENSE SCOLASTICHE
ANTONIO DI GIACOMO
1993.01 - 1996.12
DEMI-CHEF
RISTORANTE "SABATINI" in Trastevere
1982.04 - 1982.10
CHEF DE RANG
HOTEL "LA PLAYA"
1981.04 - 1981.10
COMMIS di SALA
"GOLF HOTEL"
1980.04 - 1980.10
CAMERIERE
HOTEL ORIENTE
1979.04 - 1979.10
OPERATORE TURISTICO -
IPAS