Antonio Vrenna
Seriate,BG
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione organizzativa e nella motivazione del personale al raggiungimento degli obiettivi. Orientato al risultato, ha realizzato importanti traguardi che hanno permesso l'ampliamento dell'attività e un significativo aumento dei ricavi. Dotato di eccellenti capacità comunicative e negoziali, è alla costante ricerca di soluzioni innovative per risolvere ogni tipo di sfida aziendale.
Panoramica
19
19
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Operation manager
KROTON DOLCI Srl
Crotone, KR
2024.01 - ad oggi
- Gestione e ottimizzazione dei processi operativi per aumentare l'efficienza e ridurre i costi.
- Sviluppo e implementazione di strategie operative allineate agli obiettivi aziendali a lungo termine.
- Supervisione delle operazioni quotidiane, inclusa la gestione del personale e l'allocazione delle risorse.
- Coordinamento con altri dipartimenti per garantire la coesione e l'efficacia delle operazioni aziendali.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.
- Verifica della conformità di documenti e procedure in base alle normative vigenti.
- Supervisione quotidiana del team assegnato verificandone l'operato.
Direttore di Sala
Cirsa Italia Retail
Alessandria
2022.11 - 2024.10
- Gestione integrale del comparto Sala Bingo, Slot, VLT e ristorazione.
- Supervisione operativa e coordinamento del personale di sala e cucina.
- Monitoraggio flussi finanziari e conformità normativa.
Area Manager
Autogrill Italia Spa
Bergamo
2019.11 - 2022.11
- Supervisione di 5 punti vendita diretti presso l'Aeroporto di Orio al Serio e 2 locali in franchising (Old Wild West, Caffè Napoli) presso OrioCenter.
- Responsabilità su Produttività, Food & Labour Costing dell’area.
- Selezione, formazione manageriale e tutoring per apprendisti.
- Preposto alla sicurezza aeroportuale e gestione dei rapporti istituzionali.
Temporary Retail Manager
Bottega dei Portici
2019.01 - 2019.10
- Gestione operativa di 4 store diretti (Bologna, Milano, Roma) e 2 affiliati.
- Standardizzazione dei processi di controllo scarti e analisi dati.
- Formazione on-the-job per gli Store Manager finalizzata all'efficientamento dei margini.
Restaurant General Manager (RGM)
KFC - Kentucky Fried Chicken
2015.01 - 2017.01
- Start-up: Gestione integrale dall’apertura del cantiere all'operatività dei punti vendita di Reggio Emilia e Cremona.
- Coordinamento di uno staff di circa 36 unità.
- Implementazione procedure di addestramento e controllo flussi finanziari/amministrativi.
Direttore operativo
The Village Roma
Roma, RM
2005.10 - 2013.09
- Coordinamento e supervisione di due Ristoranti, “That’s Amore” pizzeria e “Jack Bullet” american restaurant.
- controllo dei costi e programmazione di budget ore/costi.
- responsabile delle strategie di contenimento.
- abbattimento dei costi mediante il reclutamento di risorse con profili flessibili e l’incremento della rotazione delle mansioni per sopperire alle carenze determinate dal turn over.
- coordinamento dei responsabili di reparto e formazione on the job.
- Responsabile F&B.
- Supervisione delle attività di marketing e valutazione degli investimenti in pubblicità dedicata.
- Responsabile dei manuali di autocertificazione D. Lgs. 193/07.
- Responsabile della manutenzione ordinaria e straordinaria e rapporto diretto con le aziende tecniche specializzate per i macchinari del settore della ristorazione.
- Facente funzione RLS, sicurezza sul lavoro, ai sensi D. Lgs. 81/08.
Controllo diretto delle forniture di servizi informatici, software applicato alla gestione della sala, struttura server e accessori palmari, utilizzati per il servizio,ecc. - Coordinamento di programmi di addestramento per migliorare le competenze e le prestazioni del team.
- Riorganizzazione di reparti F&B e riorganizzazione delle forniture sul territorio
- Gestione delle strategie di comunicazione interne ed esterne.
Istruzione
Maturità Classica -
1989-01
Restaurant Management - F&B
Formazione Professionale
RomaCompetenze
- Analisi KPI: Monitoraggio costante delle performance di vendita e marginalità
- Cost Control: Esperto in ottimizzazione dei costi variabili (Food, Beverage e costi del personale)
- Start-up & Operations: Capacità di avviare nuovi business garantendo il rispetto degli standard di brand e delle normative di sicurezza
- Leadership & People Management
- Team Building: Capacità di guidare e motivare gruppi di lavoro eterogenei
- Training & Coaching: Formazione certificata per il trasferimento di competenze manageriali e operative ai collaboratori
- Recruiting: Gestione del processo di selezione e inserimento del personale
- Competenze Tecniche & Digitali
- IT & Networking: Ottima padronanza del pacchetto Office, gestione reti LAN/Wireless, indirizzi IP e account aziendali
- Sicurezza: Formazione specifica come Preposto alla Sicurezza
- Gestione delle risorse
- Team building
- Comunicazione efficace
- Capacità di motivazione
- Organizzazione aziendale
- Attitudine al lavoro di squadra
- Resistenza allo stress
ULTERIORI INFORMAZIONI
Lingue: Buona conoscenza della lingua inglese.
Intermedio
ULTERIORI INFORMAZIONI
Disponibile a lavorare su tutto il territorio nazionale ed a ruoli che prevedano trasferte e viaggi frequenti.
Hobby e interessi
Amante della natura; svolgo attività di escursionismo in estate ed inverno ed ho avuto il piacere di essere affiliato al CAI con cui ho svolto anche corsi in montagna
Cronologia
Operation manager
KROTON DOLCI Srl
2024.01 - ad oggi
Direttore di Sala
Cirsa Italia Retail
2022.11 - 2024.10
Area Manager
Autogrill Italia Spa
2019.11 - 2022.11
Temporary Retail Manager
Bottega dei Portici
2019.01 - 2019.10
Restaurant General Manager (RGM)
KFC - Kentucky Fried Chicken
2015.01 - 2017.01
Direttore operativo
The Village Roma
2005.10 - 2013.09
Maturità Classica -
Restaurant Management - F&B
Formazione Professionale