CARLO LIUZZI

ESPERIENZA PROFESSIONALE

2014 – Oggi | Imprenditore – Consulting & Trade Professional
Titolare di Partita IVA – Specializzazione Canale HoReCa / Bar

Dal 2014 gestisco in autonomia la mia attività professionale, focalizzata sul supporto e sulla fornitura strategica per il settore Bar e ristorazione. Il percorso si divide in due asset sinergici:

Area Business & Consulting (Dal 2014)

• Consulenza Strategica: Analisi dei processi aziendali e supporto decisionale per attività nel settore retail e somministrazione.
• Commercio all’Ingrosso: Gestione completa della filiera di approvvigionamento e distribuzione di prodotti professionali dedicati al canale Bar.
• Sviluppo Commerciale: Ricerca e selezione di fornitori, negoziazione contrattuale e gestione logistica delle forniture.

Dal 2019 sono il fondatore e titolare del progetto ROGER65, un marchio nato per portare l'innovazione tecnica e l'eccellenza artigianale nel cuore della mixology professionale. Il percorso si è evoluto da una gestione retail di successo verso una focalizzazione esclusiva sulla produzione e distribuzione B2B.

1. Fondazione e Gestione del Locale ROGER65 (2019 – Febbraio 2026)
Ho ideato e diretto il cocktail bar ROGER65, posizionandolo come punto di riferimento per il servizio di cocktail artigianali d’alta qualità.

• Concept Unico: Integrazione tra somministrazione e un microlaboratorio interno dedicato alla creazione di semilavorati liquidi artigianali (cordiali, sciroppi tecnici, infusi).
• Cessione d'Azienda (Febbraio 2026): A seguito del consolidamento del brand e del successo del modello operativo, nel febbraio 2026 ho concluso con successo la cessione dell'attività commerciale, decidendo di capitalizzare l'esperienza maturata per potenziare il ramo produttivo e distributivo.

2. Produzione Artigianale e Ricerca & Sviluppo (R&D)
Il cuore del business attuale risiede nel laboratorio ROGER65, dove trasformo la materia prima in soluzioni liquide ad alto contenuto tecnico per i professionisti del settore.

• Creazione Nuovi Prodotti: Mi occupo costantemente dello sviluppo di referenze inedite, studiando bilanciamenti organolettici che rispondano ai nuovi trend del mercato internazionale della mixology.
• Ingegneria Liquida: Ogni prodotto ROGER65 è studiato per garantire stabilità, facilità di utilizzo (Ready-to-Use) e un profilo di gusto superiore rispetto alla distribuzione industriale.

3. Commercializzazione all’Ingrosso e Consulenza B2B (Attivo)
Oggi la mia attività principale è la commercializzazione all'ingrosso della linea ROGER65, servendo una rete selezionata di bar, locali e professionisti della somministrazione.

• Fornitore Strategico: Supporto i clienti non solo con il prodotto fisico, ma con una consulenza tecnica sull'ottimizzazione del drink cost e sulla velocizzazione dei flussi di lavoro dietro al banco.
• Espansione del Marchio: La continuità commerciale dei prodotti ROGER65, anche dopo la cessione del locale fisico, testimonia l'alto valore e l'affidabilità delle soluzioni tecniche da me prodotte.

2008 – 2013 | Responsabile Acquisti e Coordinatore – Wave Technologies (sede principale Brescia/sede distaccata Lecce)
Società di Servizi

• Procurement Management: Responsabile della pianificazione degli acquisti aziendali e della negoziazione con i fornitori per l'ottimizzazione dei costi.
• Coordinamento Operativo: Supervisione delle attività di reception, gestione del front office e organizzazione dei flussi di lavoro di segreteria.

Presso: Tuscè e Susù

In qualità di Capobarman, ho guidato l’area beverage del locale con l’obiettivo di coniugare l’efficienza operativa alla creazione di un’esperienza d'acquisto distintiva per l'ospite. La mia gestione si è articolata su tre pilastri fondamentali:

1. Progettazione e Creatività (Mixology)

Mi sono occupato dell’ideazione e dello sviluppo della Drink List, bilanciando i grandi classici della miscelazione con signature cocktails innovativi, pensati per riflettere l'identità del brand. Ho curato personalmente la selezione delle materie prime, dei distillati e dei prodotti home-made, garantendo standard qualitativi elevati in ogni servizio.

2. Gestione Operativa e Logistica

Ho supervisionato l'intero ciclo di gestione del bar, tra cui:

• Controllo scorte e ordini: Ottimizzazione del magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori per garantire la massima freschezza e ridurre gli sprechi (food waste management).
• Analisi dei costi (Drink Cost): Monitoraggio della marginalità per assicurare la redditività di ogni singola proposta.
• HACCP e Sicurezza: Garanzia del rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e della perfetta manutenzione delle attrezzature.

3. Leadership e Formazione

Ho coordinato e motivato la brigata di barman, definendo i flussi di lavoro durante i momenti di picco per assicurare velocità di esecuzione e precisione. Mi sono dedicato alla formazione continua del team, trasmettendo non solo le tecniche di miscelazione, ma anche l’importanza del customer care e dell’accoglienza.

Conclusioni

L’esperienza al Tuscè e Susù ha consolidato la mia capacità di gestire un bancone ad alti volumi senza mai rinunciare alla ricerca estetica e al dettaglio, permettendomi di contribuire attivamente al posizionamento del locale come punto di riferimento nel settore.

Profilo: Capobarman e Addetto al Servizio di Sala
Contesto: Ristorazione d’eccellenza (Stile Rustico-Elegante)

1. Sintesi del Ruolo e Responsabilità

L’esperienza maturata presso la locanda ha permesso di coniugare due anime fondamentali dell’ospitalità: la mixology di precisione e la gestione dinamica del servizio di sala. In qualità di Capobarman, ho curato la creazione e la somministrazione di bevande, assicurando un’accoglienza di alto profilo sin dall'arrivo dell'ospite.

2. Competenze Tecniche e Operative

• Gestione Bar: Supervisione dell'area bar, preparazione di cocktail classici e contemporanei, gestione degli approvvigionamenti e dell’inventario.
• Servizio alla Carta: Supporto strategico alla brigata di sala durante il servizio, con particolare attenzione alla presentazione del menù e alla gestione delle comande in momenti di alta affluenza.
• Stile di Servizio: Applicazione di un protocollo di servizio "rustico ma elegante", caratterizzato da un approccio caloroso e autentico tipico della tradizione parmense, mantenendo rigorosi standard di etichetta e professionalità.

3. Valore Aggiunto e Risultati

• Customer Experience: Capacità di interpretare le esigenze del cliente, proponendo abbinamenti tra beverage e piatti del territorio (upselling consapevole).
• Versatilità Operativa: Capacità di passare fluidamente dal bancone al tavolo, garantendo continuità e fluidità nel servizio complessivo della locanda.
• Qualità del Dettaglio: Cura della mise-en-place e dell'atmosfera della sala, elementi chiave per sostenere l'identità ricercata del locale.

4. Conclusioni

Questa esperienza ha consolidato una visione a 360 gradi della gestione del cliente, unendo la creatività tecnica del barman alla disciplina organizzativa della sala in un contesto dove la qualità della materia prima e l'accoglienza rappresentano il valore primario.

Premessa
La figura del Capo Barman in un contesto a 5 stelle agisce come custode dell’esperienza sensoriale dell'ospite. Il ruolo richiede una sintesi perfetta tra rigore tecnico nella miscelazione, psicologia dell'accoglienza e gestione strategica del reparto Bar, eliminando ogni distrazione operativa per puntare all'eccellenza del beverage internazionale.

1. Mixology Specialistica e Progettazione

• Architettura della Drink List: Ideazione e sviluppo di una carta cocktail che bilancia i grandi classici IBA (International Bartenders Association) con signature drink creativi, valorizzando distillati rari, bitter artigianali e guarnizioni ricercate.
• Tecnica Superiore: Padronanza assoluta delle metodologie di preparazione (stir, shake, muddle, build) e profonda conoscenza merceologica di distillati, liquori e vini liquorosi.
• Ricerca e Innovazione: Selezione di materie prime d’eccellenza (frutta fresca di stagione, essenze, spezie) per la creazione di sciroppi e infusioni homemade di alta gamma.
• Food Pairing: Capacità di consigliare abbinamenti raffinati tra la proposta mixology e la piccola cucina gourmet dell'hotel (finger food, canapés).

2. Eccellenza nel Servizio e Guest Experience

• Cerimoniale del Servizio: Supervisione e applicazione degli standard di servizio più elevati: dalla gestione del primo contatto al tavolo, alla spiegazione tecnica del drink, fino al congedo dell'ospite.
• Mise-en-place e Estetica: Cura maniacale del set-up del banco e della cristalleria, garantendo che ogni dettaglio visivo rifletta il prestigio della struttura.
• Psychology of Drinking: Capacità di interpretare il gusto dell’ospite per proporre esperienze "su misura" (tailor-made), mantenendo un equilibrio perfetto tra discrezione e conversazione brillante.
• Gestione del Flusso (High-Pressure Management): Coordinamento del team durante i momenti di massima affluenza (aperitivo, dopo cena), garantendo tempi d’attesa minimi senza mai compromettere la qualità del servizio.

3. Gestione Strategica del Reparto

• Beverage Cost & Revenue: Monitoraggio dei margini di profitto attraverso il controllo rigoroso delle dosi (jiggering) e la gestione degli stock di etichette premium.
• Leadership e Training: Formazione tecnica della brigata sulla conoscenza dei prodotti e sulla gestualità elegante dietro il banco (bar-etiquette).
• Relazioni con i Brand: Gestione dei rapporti con i brand ambassador e i fornitori di spirits per garantire l'esclusività di alcune referenze in bottiglieria.

Conclusione
L'esperienza maturata nel 2005 presso l'eccellenza parmense ha permesso di affinare un profilo orientato alla perfezione esecutiva e alla gestione del lusso, dove il bar non è solo un punto di ristoro, ma il cuore pulsante dell'atmosfera e dell'eleganza dell'hotel.

Profilo Professionale: Tra Agonismo e Accoglienza

Introduzione
La mia carriera è definita da un percorso binario che ha forgiato il mio carattere e le mie competenze: da un lato, l’eccellenza dello sport professionistico; dall’altro, la dinamicità del settore HoReCa. Questa doppia anima mi permette di approcciare ogni sfida lavorativa con un mix unico di rigore atletico e orientamento al cliente.

Carriera Sportiva (1990 - 2004): Leadership e Risultati
Per quattordici anni ho militato nel basket professionistico. Questa esperienza non è stata solo un lavoro, ma una scuola di vita che mi ha insegnato:

• Team Working: La consapevolezza che il successo del singolo è funzionale a quello della squadra.
• Resilienza: La capacità di mantenere alta la concentrazione e le performance anche in situazioni di forte stress e scadenze (il "clutch time").
• Disciplina e Obiettivi: Una mentalità orientata al risultato e al miglioramento costante attraverso l'allenamento e la dedizione.

Settore HoReCa: Flessibilità e Adattamento
Parallelamente alla mia attività agonistica, dai 16 anni in poi, ho scelto di investire i periodi estivi nel settore della ristorazione e dell’accoglienza. Questa scelta, nata dalla volontà di non restare mai inattivo, mi ha permesso di sviluppare:

• Versatilità: Capacità di integrarmi rapidamente in brigate di lavoro diverse e ritmi serrati tipici della stagione estiva.
• Customer Care: Attitudine naturale al contatto con il pubblico, gestendo le esigenze del cliente con la stessa prontezza di riflessi richiesta sul parquet.
• Problem Solving: Gestione operativa delle criticità in tempo reale, garantendo sempre un servizio di qualità.

Conclusione
Oggi mi propongo come una figura professionale che unisce i valori sani dello sport (lealtà, puntualità, grinta) a una solida esperienza pratica nel mondo HoReCa. Sono pronto a mettere la mia energia e la mia capacità di "fare squadra" al servizio di realtà che cercano affidabilità e proattività.