CARLOTTA CALLEGARI
CAVALLINO TREPORTI,VE
Profilo professionale
Dopo questi anni di esperienza ho imparato a credere di più nelle mie capacità lavorative rendendomi sicura di ciò che faccio. Credo anche di aver sviluppato caratterialmente importanti qualità che mi serviranno da ora in avanti per iniziare il percorso di gestione di una cucina. Mi reputo una ragazza che difficilmente si arrende davanti alle difficoltà, al contrario le prende come una sfida. Penso comunque che nella vita non si smetta mai di imparare per questo motivo sono pronta ad affrontare nuove esperienze!
Panoramica
7
7
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Junior sous chef
Marcandole al Mare
Jesolo, VE
04.2025 - 09.2025
- Sono tornata per la stagione estiva come responsabile di cucina. Ho creato la brigata di cucina, stabilito menù, organizzato lavori di produzione, ordini con fornitori ed eventi (sponsor, matrimoni, compleanni, cene a 4 mani). Partecipazione Cena con Chef Scarello 2* stelle Michellin.
Cuoca Capo Partita
Lefay Resort spa&dolomiti
Pinzolo, TN
11.2022 - 03.2025
- Promozione a Capo Partita ai secondi presso Lefay Resort&Spa Dolomiti. Svolgo le seguenti mansioni: preparazione della partita in totale autonomia, gestione della brigata all'interno della partita e suddivisione dei lavori, organizzazione linea (gelo) e degli ordini con lo chef.
Demi chef ai secondi
Lefay Resort&Spa Dolomiti
Pinzolo, TN
05.2023 - 10.2023
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea carni e pesci. Slettare pesci interi di grandi e piccole dimensioni e porzionarli. Pulire i letti (manzo,cervo ecc.), disossare polli. Porzionare letti e costate. Preparazione di tutte le creme di accompagnamento, preparazione dei contorni di verdure. Preparazione di fondi, guazzeto, riduzioni. Gestisco la partita in modo autonomo.
Demi chef agli antipasti
Lefay Resort&Spa Dolomiti
Pinzolo, TN
11.2022 - 04.2023
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea, impiattamento e assistenza allo chef de partie.
Capo partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
Jesolo, VE
04.2022 - 10.2022
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea e impiattamento dei dolci, entree e pre-dessert, assistenza allo chef nella preparazione e nell'impiattamento dei primi e dei secondi piatti di pesce. Sostituisco il capo partita ai primi nelle giornate di riposo. Apertura e chiusura cucina, sistemazione merce in arrivo dai fornitori, ordini.
Capo partita dei dolci e antipasti
Ristorante Dolomites Geyser
Pozza di Fassa, TN
12.2021 - 03.2022
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea e impiattamento dei dolci, preparazione di torte, biscotti e monoporzioni per la vetrina esterna. Preparazione di aperitivi salati (pizza, focaccia, sandwich). Assistenza allo chef nella preparazione e nell'impiattamento dei primi e dei secondi piatti. Scarico merci, pulizia celle.
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
Jesolo, VE
05.2021 - 10.2021
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea e impiattamento dei dolci, entree e pre-dessert, assistenza allo chef nella preparazione e nell'impiattamento dei primi e dei secondi piatti di pesce. Sostituivo il capo partita ai primi nelle giornate di riposo. Apertura e chiusura cucina, sistemazione merce in arrivo dai fornitori.
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
Jesolo, VE
06.2020 - 11.2020
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea e impiattamento dei dolci.
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
Jesolo, VE
04.2019 - 11.2019
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione della linea e impiattamento dei dolci, entree e pre-dessert , aiuto nell'impiattamento degli antipasti freddi e primi.
Aiuto cuoco stagionale
Hotel Universo
Jesolo, VE
06.2018 - 09.2018
- Ho svolto le seguenti mansioni: preparazione degli antipasti freddi e aiuto nella preparazione dei primi e secondi piatti durante il servizio. Pulizia e sanicazione delle stoviglie delle colazioni e rimpiazzo del buet.
Istruzione
Diploma di Maturità -
Istituto Elena Cornaro
01.2020
Competenze
Ottima capacità di leadership, rapidità nella risoluzione dei problemi, gestione dello stress, curiosità e creatività, organizzazione del lavoro e lavoro di squadra
Ho le conoscenze base di sala e vendita e accoglienza turistica
Buon utilizzo del pacchetto office (World, Power Point, Excel) e buona dimestichezza con i social (Facebook, Instagram; Twitter)
Siti web
Custom
- Titolo: Cuoca
- Nazionalità: Italiana
Certificazioni
- Attestato sull'igiene e sicurezza (HACCP), 11/01/16
- Attestato di primo soccorso BLSD, 03/01/19
- Partecipazione alla Gara Nazionale degli Istituti Alberghieri nel settore dell'enogastronomia, 05/01/19
- Stage formativo presso Hotel Universo, 05/01/18 - 06/30/18
- Stage formativo presso Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare, 05/01/19 - 06/30/19
Cronologia
Junior sous chef
Marcandole al Mare
04.2025 - 09.2025
Demi chef ai secondi
Lefay Resort&Spa Dolomiti
05.2023 - 10.2023
Cuoca Capo Partita
Lefay Resort spa&dolomiti
11.2022 - 03.2025
Demi chef agli antipasti
Lefay Resort&Spa Dolomiti
11.2022 - 04.2023
Capo partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
04.2022 - 10.2022
Capo partita dei dolci e antipasti
Ristorante Dolomites Geyser
12.2021 - 03.2022
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
05.2021 - 10.2021
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
06.2020 - 11.2020
Aiuto cuoco e responsabile della partita dei dolci
Ristorante Terrazza Mare-Marcandole al Mare
04.2019 - 11.2019
Aiuto cuoco stagionale
Hotel Universo
06.2018 - 09.2018
Diploma di Maturità -
Istituto Elena Cornaro
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