Celeste Basta

Supporto nell'organizzazione della brigata e affiancamento ai ragazzi. Accoglienza ai tavoli e cordialità con l'ospite.

Gestione delle colazioni e del pranzo.

• Mi sono occupata di gestire la pianificazione della sala e del personale e presa delle comande.

• Questa esperienza ha migliorato la mia lingua francese e ad integrarmi in un gruppo di solo collaboratori francesi ed imparare nuove tecniche di servizio e gestione del mio rango.

• Ho iniziato il mio secondo anno nella medesima struttura con ruolo di affiancamento alla mia menager. Qui, ho sviluppato e migliorato la tecnica di vendita. In quanto , il nostro hotel è anche un ristorante alla carta e lavoriamo con il pescato dove viene presentato davanti al cliente.

• In questa azienda ho lavorato per 5 anni ( stagione invernale) e ogni stagione ho avuto una forte crescita professionale.

• Organizzazione e gestione del mio rango.

• La sera, gestione del rango con abbinamento cibo-vino e gestione del rango e commis. Pranzo , light lunch aperto anche a ospiti esterni. Mattina , cura delle cliente durante la colazione e presa comande ( uova)

• Ho raggiunto la mia posizione da Chef de Rang decidendo di partire dalle base in questa struttura e lavorando con loro e grazie al mio mentore F&B Danilo Fantini mi ha dato una base e un organizzazione di servizio.

• Il mio secondo anno sono stata promossa come demi- chef de rang. In questa stagione mi sono occupata affiancando dal chef de rang di seguire il rango ( 50 coperti). In questo anno ho avuto la possibilità di occuparmi del Welcome ( accoglienza dei clienti) e gestire la Guest in house e di organizzare il table plan per il servizio della sera e delle colazioni. Ho avuto la possibilità di poter vedere anche il funzionamento del mini-bar e delle amenities. Di questa stagione unita alla scorsa ho potuto aumentare la conoscenza del mio bagaglio personale e professionale.

• La mia prima stagione in un hotel 5 stelle. Per mia scelta ho deciso di partire da commis di sala per poter creare delle basi solide e sicure. Infatti, in questa stagione ho imparato come gestire il pass e tutto il contorno del back Office e consegna delle room- service

• Il mio 4 stelle sono partita come chef de rang e sono stata affiancata e seguita per tutto il tempo dal maître. Ho avuto l'opportunità di conoscere una nuova cultura quella ebraica durante il periodo estivo. Il maitre mi ha insegnato come gestire gli ordini per le colazioni e come creare un buffet tutto in linea con forme e colori.

• Qualifica in cucina. Stage formativo presso la Gattarella con lo chef Fabio Caffio ( nouvelle cuisine)