Claudia Pia Meli

Mettendomi alla prova mi sono affacciata con grande rispetto al mondo della pasticceria avendo pochissima conoscenza alle spalle. Grazie al lavoro svolto, all'affiancamento alla capo pasticcera e all'approfondimento attraverso un corso di formazione specifico, negli ultimi due anni ho acquisito buona parte delle nozioni che costituiscono la base della pasticceria.

Le mie mansioni:

• Supporto al laboratorio di pasticceria nella preparazione dei prodotti finiti.
• Preparazione e pesatura delle materie prime secondo ricette e procedure standardizzate, garantendo precisione e qualità nelle lavorazioni.
• Collaborazione nella realizzazione di tutte le basi (impasti, creme, farciture ecc.), nel rispetto degli standard qualitativi dell'attività.
• Supporto alla gestione della mise en place del laboratorio, organizzazione delle postazioni di lavoro e preparazione degli ingredienti per la produzione giornaliera.
• Utilizzo e manutenzione ordinaria delle attrezzature professionali di laboratorio.
• Collaborazione per garantire qualità ed efficienza nei diversi processi produttivi e nel rispetto delle tempistiche di lavorazione.

• Cura e organizzazione della mise en place per tutte le partite di cucina, garantendo un'efficiente preparazione delle materie prime e il rispetto degli elevati standard.
• Collaborazione nella realizzazione e nella presentazione dei piatti, contribuendo alla valorizzazione di ingredienti freschi e selezionati attraverso un'attenta cura della qualità, dell'equilibrio dei sapori e dell'estetica.
• Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
• Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni: lavorazione artigianale di lievitati (buns, pane in cassetta, focaccia), salse, verdure marinate e carni cotte a bassa temperatura.
• Gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina.
• Responsabile della preparazione e della presentazione di panini interamente artigianali gourmet realizzati con materie prime fresche e di qualità.
• Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.
• Collaborazione con lo chef e gli altri membri del team per sviluppare nuove ricette e menù stagionali.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni.
• Gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina.
• Collaboratrice della preparazione e della presentazione di piatti gourmet realizzati con materie prime fresche e di qualità.
• Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.
• Collaborazione con lo chef e gli altri membri del team per sviluppare nuove ricette e menù stagionali.

• Responsabile della redazione del menù.
• Responsabile della cucina.
• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place.
• Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni, gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina. Responsabile della preparazione e della presentazione di piatti gourmet realizzati con materie prime fresche e di qualità. Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce. Collaborazione con lo chef e gli altri membri del team per sviluppare nuove ricette e menu stagionali.
• Ristorante ispirato alla tradizione siciliana.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni.
• Gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina.
• Collaborazione con lo chef e gli altri membri del team per sviluppare nuove ricette e menù stagionali.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni, gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina. Collaborazione con lo chef nella realizzazione di piccole portate gourmet di carne e pesce.
• Ristorante/ Tapas.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni.
• Gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina.
• Collaborazione con lo chef nella realizzazione di piccole portate gourmet di carne e pesce.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni, gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina. Partecipazione attiva al processo creativo nella progettazione di nuovi piatti. Lavorazione di materie di alta qualità.
• Ristorante francese.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place per tutte le sezioni.
• Gestione e utilizzo delle attrezzature di cucina.
• Partecipazione attiva al processo creativo nella progettazione di nuovi piatti.
• Lavorazione di materie di alta qualità.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place nelle diverse sezioni, pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina Responsabile della preparazione e della presentazione dei contorni, degli antipasti e dei secondi caldi.
• Albergo.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place nelle diverse sezioni.
• Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.
• Responsabile della preparazione e della presentazione dei contorni e degli antipasti caldi e dei secondi.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place nelle diverse sezioni, pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina e gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.
• Ristorante/Pizzeria.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place nelle diverse sezioni.
• Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.
• Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place, pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina e gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.

• Preparazione di tutti gli ingredienti della mise en place.
• Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.
• Gestione delle scorte e delle ordinazioni della merce.

• Stage formativo: preparazione degli ingredienti della mise en place e servizio in diverse sezioni (antipasti, insalate, prime portate, contorni e secondi). Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.
• Ristorante.

• Stage formativo:
• Preparazione degli ingredienti della mise en place e servizio in diverse sezioni (antipasti, insalate, prime portate, contorni e secondi).
• Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.

• Preparazione degli ingredienti della mise en place di tutte le sezioni e assemblaggio di piatti per ricevimenti. Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.
• Hotel/Sala ricevimenti.

• Preparazione degli ingredienti della mise en place di tutte le sezioni.
• Assemblaggio di piatti per ricevimenti.
• Pulizia e organizzazione delle attrezzature di cucina.