Cycani Ejlerian
Parma,PR
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione della macelleria, con eccellenti capacità di comunicazione e attenzione ai dettagli. Abile nel disossare e nella manutenzione delle attrezzature, garantendo sempre la freschezza dei prodotti. Orientato alla qualità e capace di lavorare sotto stress.
Macellaio specializzato con 7 anni di esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Banconiere macellaio
esselunga s.p.a
Parma, PR
2019.05 - ad oggi
- Realizzazione preparati carnei, inclusi involtini, polpette, salsicce, seguendo ricette tradizionali.
- Gestione del banco macelleria, esecuzione tagli carne precisione, preparazione prodotti carnei secondo richieste specifiche clienti.
- Pulizia e manutenzione attrezzature macelleria, garantendo igiene e sicurezza alimentare.
- Assistenza clienti nel reparto macelleria, fornendo consigli su selezione e cottura carni.
- Preparazione ordini fornitura, controllo qualità e freschezza carni in arrivo, gestione scorte.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Esecuzione delle operazioni di cambio merce e di reso e rimborso secondo le linee guida aziendali.
- Comunicazione degli ordini necessari al riassortimento dei prodotti in esaurimento.
- Esposizione della merce in vetrina e sugli scaffali all'interno del punto vendita.
- Conduzione degli inventari di magazzino, verificando le scorte e le giacenze.
Responsabile di reparto
Bunga Bunga
Londra
2019.06 - 2019.09
- Responsabile di kitchen porter , aiuto cucina e preparazioni prodotti da forno tipici italiani.
Aiuto cuoco, preparazione di pasta fresca fatta a mano
Casa Tua di Giuseppe Miggiano
Londra
2018.06 - 2018.09
- Aiuto cuoco e addetto alla preparazione di pasta fresca fatta a mano tipica tradizionale italiana.
Menta e Rosmarino di Emiliano Rimo
Lutetsburg
2017.11 - 2018.02
Responsabile di sala e cucina
Menta e Rosmarino di Emiliano Rimo
Lutetsburg
2016.05 - 2016.09
- - Addetto al ricevimento delle materie prime e al controllo qualità
- - Responsabile di sala e cucina e gestione di un gruppo di lavoro di 5 persone
Aiuto cuoco
White Restaurant
Casarano
2015.07 - 2015.09
- - Addetto alla preparazione di primi e secondi piatti,pizze,dessert.
- - Responsabile di cucina
addetto alla produzione e preparazione di prodotti da forno
Aleotti Moreno
Casarano
2011.11 - 2012.02
- - Addetto alla preparazione di prodotti da forno
- - Responsabile di sala
Istruzione
Perito tecnico - sistemi ed automazione
Istituto Superiore Filippo Bottazzi
Casarano2012-01
Competenze
- Competenze comunicative: Sono in grado di relazionarmi con persone di diversa nazionalità e cultura grazie all'esperienza maturata all'estero Sono in grado di comunicare in modo chiaro e preciso rispondendo prontamente alle specifiche richieste della committenza
- Competenze organizzative e gestionali: Sono in grado di organizzare autonomamente il lavoro, definendo priorità e assumendo responsabilità tramite le esperienze sopra elencate nelle quali mi è sempre stato chiesto di gestire autonomamente il proprio lavoro rispettando scadenze e obiettivi prefissati
- Competenze professionali: Sono in grado di relazionarmi con un gruppo di lavoro e gestire il lavoro di squadra Mi adopero in tutti i settori che competono la ristorazione quali la cucina nella quale ho saputo dare il meglio di me stesso e il servizio in sala come operatore e successivamente come supervisore
- Competenze digitali: Elaborazione delle informazioni, Comunicazione, Creazione di Contenuti, Sicurezza, Risoluzione di problemi Utente avanzato, Utente avanzato, Utente avanzato, Utente avanzato, Utente autonomo
- Autonomia operativa
- Orientamento alla qualità
- Precisione e meticolosità
- Capacità di macinatura
- Manutenzione attrezzature macelleria
- Gestione rifornimento merci
- Abilità nel trinciare
- Conoscenza norme igieniche
- Preparazione prodotti carnei
- Gestione freschezza prodotti
- Esperienza in salsiccia
- Uso bilancia digitale
- Conoscenza tagli carne
- Sensibilità ai dettagli
- Abilità nel disossare
- Abilità disosso
- Esperienza macelleria
- Gestione relazioni clienti
- Uso di affettatrici e coltelli
- Sistemi di confezionamento ed etichettatura
- Tecniche di disossamento
- Norme di igiene alimentare
- HACCP
- Anatomia animale
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di comunicazione
- Possesso di HACCP
- Resistenza allo stress
- Capacità di gestione del personale
Lingue straniere
Lingua madre: albanese
Esperto
italiano: C2 Ascolto, C2 Lettura, C2 Interazione, C2 Produzione orale, C2 Produzione scritta
Avanzato
inglese: B2 Ascolto, C2 Lettura, B2 Interazione, B1 Produzione orale, C1 Produzione scritta
Intermedio
spagnolo: A1 Ascolto, A1 Lettura, A1 Interazione, A1 Produzione orale, A1 Produzione scritta
Intermedio
Brevettoe di guida
B
Cronologia
Responsabile di reparto
Bunga Bunga
2019.06 - 2019.09
Banconiere macellaio
esselunga s.p.a
2019.05 - ad oggi
Aiuto cuoco, preparazione di pasta fresca fatta a mano
Casa Tua di Giuseppe Miggiano
2018.06 - 2018.09
Menta e Rosmarino di Emiliano Rimo
2017.11 - 2018.02
Responsabile di sala e cucina
Menta e Rosmarino di Emiliano Rimo
2016.05 - 2016.09
Aiuto cuoco
White Restaurant
2015.07 - 2015.09
addetto alla produzione e preparazione di prodotti da forno
Aleotti Moreno
2011.11 - 2012.02
Perito tecnico - sistemi ed automazione
Istituto Superiore Filippo Bottazzi