Debora Rossi
Villastrada ,PG
Panoramica
11
11
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Addetta cucina
Seriana 2000
Panicale , PG
04.2007 - ad oggi
- Assistenza nella pianificazione dei menu e nella selezione di ingredienti freschi e di qualità.
- Preparazione e cottura di piatti secondo le ricette e gli standard di qualità del ristorante.
- Gestione delle scorte di alimenti, monitoraggio delle date di scadenza e riordino dei prodotti necessari.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e dell'area di lavoro, garantendo igiene e sicurezza.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i processi di lavoro e migliorare il servizio.
- Monitoraggio e controllo della temperatura degli alimenti per assicurare la loro conservazione ottimale.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
Commessa
Ellepi
CASTIGLIONE DEL LAGO, PG
11.2000 - 05.2005
Addetta cucina
CIR
C.lago, PG
03.1996 - 06.2000
- Assistenza nella pianificazione dei menu e nella selezione di ingredienti freschi e di qualità.
- Preparazione e cottura di piatti secondo le ricette e gli standard di qualità del ristorante.
- Gestione delle scorte di alimenti, monitoraggio delle date di scadenza e riordino dei prodotti necessari.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e dell'area di lavoro, garantendo igiene e sicurezza.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i processi di lavoro e migliorare il servizio.
- Monitoraggio e controllo della temperatura degli alimenti per assicurare la loro conservazione ottimale.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
Operaia per lavori stagionali
Euroservice
CASTIGLIONE DEL LAGO, PG
06.1994 - 04.1996
Istruzione
Diploma - Ragioneria
Istituto comprensivo Rosselli Rasetti
Castiglione del lago 07-1994
Competenze
- Corso sicurezza sui luoghi di lavoro;
- Corso celiachia;
- Corso anti violenza sul lavoro;
- Corso primo soccorso;
- Corso antincendio aggiornato marzo 2026
- Corsa HACCP aggiornato in data 24/02/2026
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Francese
Principiante
A1
Cronologia
Addetta cucina
Seriana 2000
04.2007 - ad oggi
Commessa
Ellepi
11.2000 - 05.2005
Addetta cucina
CIR
03.1996 - 06.2000
Operaia per lavori stagionali
Euroservice
06.1994 - 04.1996
Diploma - Ragioneria
Istituto comprensivo Rosselli Rasetti