Elia Iriu

In questa esperienza lavorativa ho ricoperto più ruoli in base alle esigenze aziendali.Ho iniziato come:-Cassiere- Gestivo le vendite coi clienti ed eseguivo sia l’apertura che la chiusura giornaliera delle casse appunto, oltre che la lettura ad ogni fine turno. Pulizia e sanificazione del reparto ad ogni inizio e fine turno.

-Sala- Rifornivo gli scaffali quando arrivava la merce, allineavo i prodotti quando richiesto, riempivo gli spazi vuoti negli scaffali andandoli a prendere a cappello quelli in eccesso.

-Salumeria- Sapevo già usare l’affettatrice e i coltelli avendo maturato un po di esperienza grazie alla ristorazione. Ho maturato le basi su come si pulisce un salume, come presentarlo al cliente, etichettare i prodotti, riprezzare i vecchi prodotti presenti al banco etc. Sanificazione degli utensili di salumeria, coltelli, affettatrici, banchi da lavoro etc.

-Gastronomia- Preparavo principalmente preparazioni fredde fatte al momento, buona manualità nell’uso del coltello. Sanificazione e pulizia regolare degli ambienti, utensili ed eventuali pirofile usate per la presentazione al banco degli alimenti

• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.

• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

• Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
• Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
• Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
• Applicazione delle misure di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro previste dalle normative in vigore.
• Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
• Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.