Elisa Gilone

Il progetto,attivato dal comune di Torino,permette di frequentare corsi di formazione legati a diversi ambiti tra cui:

-CUCINA

-FALEGNAMERIA

-CUCITO

-DECORAZIONI/PITTURA PARETI

inoltre un giorno a settimana (e tutti i giorni nel periodo estivo) i tirocinanti si occupano di preparare e distribuire i pasti alle persone senza dimora e nulla tenenti del comune di Torino

• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.

• Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
• Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
• Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
• Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
• Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
• Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
• Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
• Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
• Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
• Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
• Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.