Emanuele CAPALBO
Volargne,VR
Profilo professionale
Cuoco con esperienza consolidata nella preparazione di prime colazioni gourmet e nella gestione di cucine ristorative, specializzato nello sviluppo di ricette innovative e nella collaborazione con il team per garantire un servizio di alta qualità. Creativo e organizzato, ho una forte attitudine al lavoro di squadra e un'ottima capacità di selezionare ingredienti freschi per deliziare i clienti.
Panoramica
1
1
Certification
11
11
years of professional experience
2
2
Lingue
Esperienza lavorativa
Cuoco prima colazione e ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
Bardolino, Verona
2026.02 - 2026.11
- Preparazione e presentazione di piatti per la colazione gourmet.
- Gestione e organizzazione della cucina per il servizio ristorante.
- Selezione di ingredienti freschi per offrire piatti di alta qualità.
- Collaborazione con il personale di sala per un servizio impeccabile.
- Preparazioni dolciarie
Cuoco di ristorante/colazioni
Palace hotel san pietro bardolino
Bardolino, Verona
2025.02 - 2025.11
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Cuoco prime colazioni
Palace hotel san pietro, Bardolino
Bardolino
2024.02 - 2024.11
- Gestione e preparazione di colazioni gourmet per tutti i clienti.
- Sviluppo di ricette innovative per colazioni salutari e gustose.
- Coordinamento del team di cucina per efficienza e qualità del servizio.
- Formazione dei nuovi cuochi sulle tecniche e standard della cucina.
- Preparazione delle materie prime delle prime colazioni
Cuoco prima colazione e Servizio ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
Bardolino
2023.02 - 2023.11
- Preparazione e servizio di piatti per la colazione giornaliera.
- Gestione dell'area ristorante per garantire un servizio impeccabile.
- Creazione di menu innovativi per arricchire l'offerta gastronomica.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni alimentari.
- Collaborazione con il personale per ottimizzare i flussi di lavoro.
- Preparazione torte,crostate da forno
Cuoco prime colazioni, Cuoco servizio ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
Bardolino
2022.02 - 2022.11
- Gestione e preparazione colazioni gourmet per gli ospiti.
- Creazione di menu freschi e stagionali per il ristorante giornaliero.
- Supervisione della qualità degli ingredienti e delle preparazioni culinarie.
- Collaborazione con il team per ottimizzare i processi di servizio.
- Formazione e supporto ai nuovi membri del personale di cucina.
- Preparazione torte da forno e moderne
Cuoco prime colazioni
Palace Hotel San Pietro , Bardolino
Bardolino
2021.05 - 2021.11
- Preparazione di colazioni gourmet per oltre 100 clienti ogni giorno.
- Creazione di ricette innovative per soddisfare le esigenze dei clienti.
- Collaborazione con il team per migliorare l'esperienza culinaria complessiva.
- Preparazioni torte da forno ed anche moderne
- Supporto ulteriore in cucina
- Gestione dell'inventario e approvvigionamento di ingredienti freschi.
Capo partita
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2020.07 - 2020.10
- Responsabile della preparazione di antipasti caldi e freddi
- Responsabile della gestione della propria partita
- Preparazione della pasticceria dell'albergo
- Gestione del magazzino
- Affiancamento allo chef nella fase di impiattamento
Capo partita
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2019.03 - 2019.11
- Responsabile della preparazione di antipasti caldi e freddi
- Responsabile della gestione della propria partita
- Preparazione della pasticceria dell'albergo
- Conservazione degli alimenti
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2018.03 - 2018.11
- Affiancamento alla partita dei primi e dei secondi nella prepazione di fondi e salse
- Preparazione pesce (squamare, sfilettare) e carne (disossare)
- Preparazione di base della pasticceria dell'albergo
- Gestione colazioni dell'albergo
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2017.03 - 2017.11
- Preparazione di base della pasticceria dell'albergo
- Aiuto nella preparazione di fondi e salse
- Aiuto-cuoco nella preparazione di antipasti.
- Aiuto nello stoccaggio delle forniture su scaffali, dispense e celle frigorifere
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2016.03 - 2016.11
- Gestione autonoma del light lunch (preparazioni base: lasagne, carbonare, parmigiane)
- Aiuto nello stoccaggio delle forniture su scaffali, dispense e celle frigorifere
Aiuto-cuoco
Ristorante San Martino, Bardolino (VR)
Bardolino, VR
2015.07 - 2015.11
- Aiuto-cuoco nella preparazione di antipasti e primi
Istruzione
Studi - undefined
Istituto Alberghiero Giacomo Mancini
Cosenza01.2011
Competenze
- Collaborazione team
- Servizio al cliente
- Organizzazione cucina
- Ricette salutari
- Gestione magazzino
- Creatività culinaria
- Ottime capacità di lavorare in team
- Attitudine al lavoro in team
- Doti organizzative
- Manualità e velocità di esecuzione
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Rispetto delle norme sanitarie
- Comunicazione efficace
- Resistenza fisica
- Utilizzo di forni e piastre
- Adattabilità
- Velocità
- Tecniche di cottura
- Possesso di HACCP
- Uso degli utensili da cucina
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Formazione dei dipendenti
- Flessibilità oraria
- Affidabilità
- Abilità di frittura
- Creazione menu
Certificazioni
Corsi formativi sulla pasticceria
Lingue
Inglese Livello medio
Intermedio (B1)
Inglese
Hobby e interessi
Sport di squadra, Viaggi
Cronologia
Cuoco prima colazione e ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
2026.02 - 2026.11
Cuoco di ristorante/colazioni
Palace hotel san pietro bardolino
2025.02 - 2025.11
Cuoco prime colazioni
Palace hotel san pietro, Bardolino
2024.02 - 2024.11
Cuoco prima colazione e Servizio ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
2023.02 - 2023.11
Cuoco prime colazioni, Cuoco servizio ristorante
Palace hotel san pietro, Bardolino
2022.02 - 2022.11
Cuoco prime colazioni
Palace Hotel San Pietro , Bardolino
2021.05 - 2021.11
Capo partita
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
2020.07 - 2020.10
Capo partita
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
2019.03 - 2019.11
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
2018.03 - 2018.11
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
2017.03 - 2017.11
Aiuto-cuoco
Palace Hotel San Pietro, Bardolino (VR)
2016.03 - 2016.11
Aiuto-cuoco
Ristorante San Martino, Bardolino (VR)
2015.07 - 2015.11
Studi - undefined
Istituto Alberghiero Giacomo Mancini