Fabio Gilestro

Chef et propriétaire, spécialisé dans la cuisine traditionnelle piémontaise et italienne.

Gestion d'équipe, élaboration de menus, calcul des coûts alimentaires et gestion des achats.

• Contrôle des stocks et des commandes de matières premières, en veillant toujours à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients.
• Optimisation des processus en cuisine pour réduire les temps d'attente, améliorer l'efficacité et la satisfaction client.
• .Collaborer avec des fournisseurs locaux pour acheter des produits d'origine locale, favorisant ainsi les circuits courts et la cuisine locale.

• Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine, en supervisant une équipe de 15 cuisiniers et commis