Federica Libbra
Crespellano
Profilo professionale
Professionista con esperienza pluriennale nel settore della ristorazione e con forte attitudine all'apprendimento continuo. In grado sia di collaborare proficuamente con il team che di operare in autonomia quando richiesto, si distingue per le ottime doti organizzative, interpersonali e di gestione del tempo oltre a solide competenze in amministrazione e gestione.
Abile nell'affrontare proattivamente situazioni di stress e tensione dimostrando perseveranza e consapevolezza del proprio ruolo.
Overview
13
13
years of professional experience
Esperienza professionale
Direttrice di ristorante
The Breakfast Club
Amsterdam
02.2022 - 10.2024
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante di 150 coperti, inclusa la supervisione di 30 dipendenti.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per aumentare il fatturato annuale.
- Controllo del budget e gestione finanziaria, riducendo i costi operativi.
- Formazione e sviluppo del personale, migliorando il servizio clienti e l'efficienza operativa.
- Monitoraggio delle spese e del fatturato assicurando il raggiungimento degli obiettivi di bilancio.
- Cura delle relazioni con la clientela occupandosi dell'accoglienza e della gestione delle lamentele.
- Gestione del personale di sala e cucina stabilendo turni, compiti e mansioni.
- Selezione e assunzione del personale garantendo un'adeguata formazione.
- Controllo della gestione delle scorte di magazzino e delle attività di inventario.
- Gestione completa del processo di reclutamento, dalla pubblicazione delle offerte di lavoro alla selezione finale dei candidati.
Responsabile back office commerciale
Capano Cucina e Tradizione
Amsterdam
05.2021 - 06.2024
- Gestione completa delle operazioni di back office, inclusa l'elaborazione degli ordini e il supporto alla clientela.
- Automazione delle operazioni d'ufficio, gestione della corrispondenza con il cliente e individuazione della relativa documentazione.
- Rafforzamento delle iniziative di branding del prodotto e coordinamento di campagne di marketing efficaci.
- Coinvolgimento dei clienti attuali e potenziali attraverso eventi di diverso tipo, tra cui fiere, seminari e workshop.
Responsabile di sala
Bussia
Amsterdam
11.2017 - 12.2021
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Monitoraggio dell'efficienza del servizio durante l'orario di apertura, risoluzione di eventuali problematiche in tempo reale.
- Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Cura dello stato degli arredi della sala e supervisione in caso di riparazioni.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
Responsabile di sala
Motel One
Amsterdam
01.2016 - 10.2017
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Monitoraggio dell'efficienza del servizio durante l'orario di apertura, risoluzione di eventuali problematiche in tempo reale.
- Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
- Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
- Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
Direttrice di bar
Typica Specialty Coffee
Amsterdam
01.2015 - 09.2017
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Gestione completa del personale del bar, inclusa la selezione, la formazione e la programmazione dei turni.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Organizzazione di eventi e workshop al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Conduzione dell'amministrazione del bar tenendo i rapporti con i consulenti esterni.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
Cameriera e barista
Macchiato woodfire pizza and coffee roastery
Sydney
10.2013 - 08.2014
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Sviluppo di strategie di upselling per incrementare il fatturato del ristorante, includendo la promozione di piatti speciali e vini selezionati.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Supporto al cliente nella scelta dei vini da abbinare ai piatti del menu.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
Responsabile bar
Crinitis
Manly
02.2013 - 10.2013
- Gestione quotidiana delle operazioni del bar, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Selezione, formazione e supervisione dei membri del team, garantendo elevati standard di servizio.
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Gestione delle relazioni con i fornitori per assicurare la migliore qualità dei prodotti a prezzi competitivi.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
Cameriera e barista
Punto piada punto bar
Bologna
09.2011 - 06.2012
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
Impiegata
Midashop
Bologna
09.2011 - 06.2012
- Front office, gestione reclami e fornire informazioni precise su prodotti/servizi.
- Controllo scorte, ordinazione materiali e verifica delle consegne.
- Ricezione, smistamento e archiviazione documenti, rispondendo a richieste via email e telefono.
- Inserimento e aggiornamento dati nei sistemi aziendali, garantendo accuratezza e riservatezza.
- Compilazione, stampa, fascicolazione e catalogazione dei documenti d'ufficio.
- Elaborazione degli ordini di forniture per l'ufficio, materiali e altri prodotti necessari.
Educazione
Perito elettronico - Elettronica e telecomunicazioni
ITIS O.Belluzzi
Bologna06-2011
Competenze
- Gestione delle relazioni
- Resistenza allo stress
- Gestione delle scorte
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Controllo dei costi
- Gestione dei fornitori
- Leadership
- Capacità relazionali ottime
- Competenze amministrative
- Gestione reclami
- Gestione del personale
- Doti organizzative
- Problem solving
- Capacità di delega
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Avanzato
C1
Spagnolo
Principiante
A1
Olandese
Base
A2
Timeline
Direttrice di ristorante
The Breakfast Club
02.2022 - 10.2024
Responsabile back office commerciale
Capano Cucina e Tradizione
05.2021 - 06.2024
Responsabile di sala
Bussia
11.2017 - 12.2021
Responsabile di sala
Motel One
01.2016 - 10.2017
Direttrice di bar
Typica Specialty Coffee
01.2015 - 09.2017
Cameriera e barista
Macchiato woodfire pizza and coffee roastery
10.2013 - 08.2014
Responsabile bar
Crinitis
02.2013 - 10.2013
Cameriera e barista
Punto piada punto bar
09.2011 - 06.2012
Impiegata
Midashop
09.2011 - 06.2012
Perito elettronico - Elettronica e telecomunicazioni
ITIS O.Belluzzi
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