Federico Tronti

Ho iniziato al Doping come bartender e chef de rang; per poi passare dopo pochi mesi ad occuparmi anche delle preparazioni. Non ho mai raggiunto un ruolo specifico, ma ,essenzialmente, per un anno e mezzo mi sono occupato di sostituire head bartender (ordini, preparazioni, formazione per i colleghi più inesperti) e floor manager (direzione di sala, eventi, chiusure cassa) in loro assenza, occupandomi principalmente della parte di laboratorio del bar.

• Alla Farmacia Alcolica ho voluto prendermi un ruolo più da protagonista, andandomi a prendere tutte le responsabilità del caso. Ho imparato ad occuparmi del banco in toto, partendo dagli ordini, preparazioni, pulizia e alla gestione dei clienti e dei dipendenti. Essendo un posto dai grandi numeri, qui ho imparato a lavorare sotto pressione sia in coppia che da solo.

• Qui ho iniziato la mia carriera partendo dalle basi. Ho iniziato il mio percorso in sala, continuando a studiare tecniche e ricettari, esercitandomi anche a casa. Crescendo sono riuscito a passare piano piano dall'altra parte del banco e ad apprendere un metodo di lavoro che tutt'ora oggi mi porto dietro.

• Da questa esperienza lavorativa ho potuto avvicinarmi al mondo del bar. In questo periodo ho iniziato a fare i primi corsi per bartender che mi hanno portato alla decisione di cambiare carriera .