Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
LINGUE:
Cronologia
Generic
FILIPPO GUARDUCCI

FILIPPO GUARDUCCI

MILANO,MI

Profilo professionale

Chef

Pastry Chef

Panoramica

8
8
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Sous chef

Frades Porto Cervo, Michelin Guide Milano
Milano, MI
2025.06 - ad oggi
  • Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
  • Verifica dei piatti al pass, qualità e presentazione..
  • Gestione della cucina e assegnazione dei compiti della brigata.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie.

Sous chef

Myo Ristorante Prato
Prato, PO
2024.06 - 2025.06
  • Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu. Responsabile al pass
  • Controllo delle scorte di alimenti, ordine materie prime e gestione magazzino.
  • Coordinamento della squadra in cucina e di sala.

Chef de partie di pasticceria/antipasti

Ristorante Le Calandre Alajmo, 3 stelle Michelin, Padova
Padova
2023.01 - 2024.06
  • Creazione delle ricette
  • Prove piatti sul cambio dei menù stagionali
  • Impiattamento dessert al piatto
  • Addetto agli antipasti con gestione del bistrot “il Calandrino”
  • Cura della pulizia di ambienti e attrezzature di lavoro
  • Peso, miscela e impasto secondo le ricette

Chef de partie/Pass

Ristorante Cavalieri, - Dir. Bruno Verjus 2 stelle Michelin, Parigi
Parigi
2022.08 - 2022.10
  • Responsabile del pass
  • Addetto ai secondi piatti
  • Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
  • Creazione del menu e sperimentazione di nuove ricette.

Pasticcere

Le Bontà, Lucca
Lucca
2021.10 - 2021.12
  • Aiuto pasticcere per tutte le preparazioni
  • Addetto alla cottura di ogni preparazione
  • Realizzazione di dolci di ogni genere
  • Servizio alla clientela e pulizia del magazzino e delle attrezzature

Socio pasticcere

Pasticceria e Gelateria Marcucci, Prato
Prato
2017.04 - 2021.08
  • Pasticcere per tutte le preparazioni fatte nell’azienda
  • Addetto alla cottura di ogni preparazione
  • Servizio alla clientela
  • Pulizia del magazzino e delle attrezzature

Istruzione

Diploma di Pasticcere -

ALMA scuola internazionale di cucina italiana
Parma
2022-01

Master di Alta Formazione Culinaria -

Master in Monoporzioni forme colori e strutture redatto da Roberto Lestani
Empoli
2021-01

Diploma di tecnico dei servizi alberghieri -

Istituto alberghiero Bontalenti
Firenze
2019-01

LINGUE:

Italiano
Madrelingua
INGLESE: Buono
Intermedio avanzato
B2
FRANCESE: Buono
Intermedio
B1
TEDESCO: Base
Base
A2

Cronologia

Sous chef

Frades Porto Cervo, Michelin Guide Milano
2025.06 - ad oggi

Sous chef

Myo Ristorante Prato
2024.06 - 2025.06

Chef de partie di pasticceria/antipasti

Ristorante Le Calandre Alajmo, 3 stelle Michelin, Padova
2023.01 - 2024.06

Chef de partie/Pass

Ristorante Cavalieri, - Dir. Bruno Verjus 2 stelle Michelin, Parigi
2022.08 - 2022.10

Pasticcere

Le Bontà, Lucca
2021.10 - 2021.12

Socio pasticcere

Pasticceria e Gelateria Marcucci, Prato
2017.04 - 2021.08

Diploma di Pasticcere -

ALMA scuola internazionale di cucina italiana

Master di Alta Formazione Culinaria -

Master in Monoporzioni forme colori e strutture redatto da Roberto Lestani

Diploma di tecnico dei servizi alberghieri -

Istituto alberghiero Bontalenti
FILIPPO GUARDUCCI