Filippo Rignanese
Roma
Overview
24
24
years of professional experience
Work History
Head Chef
Bibos Srl
ROMA
02.2024 - Current
Chef for collective catering company.
Produced 500 meals a day.
Cooking Teacher
Istituto Professionale CIOFS Lazio
ROMA
09.2023 - Current
Chef Freelance
Chef Specialized in Mediterranean, Vegetarian and Vegan Cuisine.
ROMA
01.2022 - 01.2024
Chef
Ristorante Il Margutta vegetarian art and food
Roma
01.2018 - 01.2022
- Ludoteca Spazio Insieme
- Corsi di cucina vegetariana per bambini dai 3 agli 11 anni
Chef di cucina vegana
Romeow cat bistrot
Roma
01.2016 - 01.2017
Chef di cucina
Centro “Borgo Don Bosco”
Roma
01.2015 - 03.2015
- Gestisco il settore ristorazione all’interno del centro e preparo ragazzi di difficile estrazione sociale al mondo del lavoro
Chef di cucina
la Locanda del Poeta
Roma
01.2014 - 01.2015
Sous Chef
Relais & Chateaux “Il Pellicano”
Porto Ercole, Grosseto
04.2013 - 10.2013
- Company Overview: 2 Michelin star, 3 forchette Gambero rosso
- 2 Michelin star, 3 forchette Gambero rosso
Chef de partie
Hotel “Mandarin Oriental Hide Park”
Londra, UK
12.2011 - 12.2012
- Company Overview: 5 stelle, “Dinner by Heston Blumenthal” 1 Michelin star, 9st San Pellegrino award 2012
- 5 stelle, “Dinner by Heston Blumenthal” 1 Michelin star, 9st San Pellegrino award 2012
Chef Tournant
Relais & Chateaux “Il Pellicano”
Porto Ercole, Grosseto
06.2006 - 09.2011
- Company Overview: 2 Michelin star, 3 forchette Gambero rosso
- 2 Michelin star, 3 forchette Gambero rosso
Consulenza di cucina
Hotel “Recanto Maestro”
Porto Allegre, Rio Grande du sul
12.2010 - 01.2011
Chef de partie
Palace hotel Gstaad
Gstaad, Switzerland
12.2009 - 03.2010
- Company Overview: 5 stelle lusso
- 5 stelle lusso
Chef de partie
A Private Club “Harry ‘s Bar”
London, UK
11.2007 - 02.2008
Commis chef
Relais & Château “Villa Del Quar”
San Pietro in Cariano, Verona
10.2004 - 02.2005
- Company Overview: 2 Michelin star
- 2 Michelin star
Commis chef
Ristorante “Quattro Passi”
Nerano, Sorrento
05.2004 - 10.2004
- Company Overview: 2 Michelin star
- 2 Michelin star
Commis chef
Relais “la Suvera”
Casole d’Elsa, Siena
05.2003 - 09.2003
- Company Overview: 5
- Lusso
- 5
- Lusso
Commis chef
Ristorante “Li Jalantuumene”
Monte S. Angelo, Foggia
05.2001 - 09.2001
Education
Diploma superiore di tecnico dei servizi della ristorazione -
I.P.S.S.A.R. “E. Mattei”
Vieste, FG01.2004
Skills
- Food safety
- Kitchen management
- Team management
- Menu development
- Menu planning
- Waste reduction
- Special event catering
- Food presentation
- Cost control
Aspirations
Work in a stimulating environment.
Seeking a more conscious, ethical and natural approach to food.
Languages
Inglese
Intermediate (B1)
Dataprotectionconsent
Ai sensi della legge 675/96 autorizzo al trattamento dei dati personali da me trasmessi, anche con modalità elettroniche e/o automatiche, per le finalità di ricerca e selezione del personale.
Personal Information
- Citizenship: Italiana
- Date of Birth: 02/15/85
- Marital Status: Celibe
Timeline
Head Chef
Bibos Srl
02.2024 - Current
Cooking Teacher
Istituto Professionale CIOFS Lazio
09.2023 - Current
Chef Freelance
Chef Specialized in Mediterranean, Vegetarian and Vegan Cuisine.
01.2022 - 01.2024
Chef
Ristorante Il Margutta vegetarian art and food
01.2018 - 01.2022
Chef di cucina vegana
Romeow cat bistrot
01.2016 - 01.2017
Chef di cucina
Centro “Borgo Don Bosco”
01.2015 - 03.2015
Chef di cucina
la Locanda del Poeta
01.2014 - 01.2015
Sous Chef
Relais & Chateaux “Il Pellicano”
04.2013 - 10.2013
Chef de partie
Hotel “Mandarin Oriental Hide Park”
12.2011 - 12.2012
Consulenza di cucina
Hotel “Recanto Maestro”
12.2010 - 01.2011
Chef de partie
Palace hotel Gstaad
12.2009 - 03.2010
Chef de partie
A Private Club “Harry ‘s Bar”
11.2007 - 02.2008
Chef Tournant
Relais & Chateaux “Il Pellicano”
06.2006 - 09.2011
Commis chef
Relais & Château “Villa Del Quar”
10.2004 - 02.2005
Commis chef
Ristorante “Quattro Passi”
05.2004 - 10.2004
Commis chef
Relais “la Suvera”
05.2003 - 09.2003
Commis chef
Ristorante “Li Jalantuumene”
05.2001 - 09.2001
Diploma superiore di tecnico dei servizi della ristorazione -
I.P.S.S.A.R. “E. Mattei”