Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Certificazioni
Cronologia
Generic

Francesco Bonari

Roma,RM

Profilo professionale

Supervisore operativo multi store con oltre 17 anni di esperienza nella ristorazione veloce.

Responsabile del coordinamento di più punti vendita, assicuro l'allineamento agli standard del brand, il monitoraggio e le strategie per il raggiungimento dei KPI aziendali e l'ottimizzazione del food e labour cost. Abile nell' analizzare i conti economici (P&L) e nell' implementare strategie efficaci per massimizzare la redditività di ogni store. Specializzato nello sviluppo delle risorse umane e del people management finalizzato alla costruzione di team di successo.

Panoramica

1
1
Certification
5
5
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Supervisore operativo

Mdc fast food srl
Roma , Rm
2024.10 - ad oggi
  • Collaborazione con la direzione aziendale alla stesura del budget ed alla pianificazione della gestione delle risorse allocate.
  • Partecipazione alla pianificazione strategica aziendale e alla definizione dei KPI operativi e di conto economico .
  • Sviluppo e implementazione di strategie per ottimizzare i processi e aumentare l'efficienza dell' organizzazione.
  • Pianificazione predittiva del fabbisogno di personale basata sui forecast di affluenza ed analisi dei dati.
  • Gestione del Food Cost mirata alla riduzione degli scarti ed alla massimizzazione delle rese.
  • Coordinamento dei calendari di manutenzione ordinaria e preventiva di tutta l'equipment aziendale.
  • Monitoraggio continuo del business per identificare lo scostamento tra i dati previsionali ed i risultati effettivi.
  • Collaborazione e supervisione dei team manager dell' organizzazione attraverso la condivisione delle strategie e l'utilizzo di analisi e stesure di report.
  • Redigere Piani di azione mirati al raggiungimento dei KPI's aziendali.
  • Valutazione delle necessità formative del personale ed organizzazione di percorsi ad hoc al fine di potenziarne le competenze in relazione alle necessità dell'organizzazione.
  • Rilevazione e revisione periodica della performance del personale provvedendo all'attuazione di Piani di azione mirati.
  • Pianificazione degli sviluppi di carriera dei propri collaboratori in base ai risultati ottenuti.
  • Gestione del team operativo, coordinando attività quotidiane e garantendo il raggiungimento degli obiettivi.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti del team.
  • Verifica della conformità di documenti e procedure in base alle normative vigenti.
  • Controllo del rispetto costante di procedure aziendali e normative di igiene e sicurezza nelle aree di lavoro.

Store manager

Mdc fast food srl
Roma, RM
2019.07 - 2024.07
  • Partecipazione alla costruzione del budgeting del ristorante.
  • Costruzione e presentazione del Business Plan annuale.
  • Definizione dei Kpi's operativi e di conto economico.
  • Individuazione delle strategie mirate al raggiungimento degli obiettivi aziendali.
  • Raccolta e analisi degli indicatori economici e di performance dello store mirati all' andamento dei KPI's.
  • Definizione dei compiti e delle responsabilità all'interno dell'organizzazione.
  • Pianificazione delle vendite previste.
  • Risoluzione delle problematiche legate a reclami da parte dei clienti, assicurandone la piena soddisfazione.
  • Pianificazione dei turni e delle ferie del personale assegnato.
  • Gestione dell' inventario.
  • Monitoraggio e controllo del Food cost.
  • Responsabile dell' esecuzione del calendario di manutenzione programmata .
  • Rilevamento delle esigenze di manutenzione della struttura e pianificazione degli interventi necessari.
  • Pianificazione ed organizzazione delle attività giornaliere, settimanali e mensili del punto vendita.
  • Verifica e monitoraggio della corretta applicazione delle procedure aziendali.
  • Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
  • Supporto alla realizzazione delle campagne promozionali mirate al raggiungimento degli obiettivi di business.
  • Selezione e formazione del personale.
  • Valutazione del personale attraverso strumenti che promuovono in azienda decisioni condivise.
  • Pianificazione periodica e preparazione dei meeting dedicati al personale dell'organizzazione.
  • Controllo e monitoraggio delle attività sviluppate dalla concorrenza presente sul territorio.

Istruzione

Laurea magistrale in scienze delle pubbliche amministrazioni - Facoltà scienze politiche

Università degli Studi di Roma Tre
Roma
2013-03

Laurea in Scienze dell' Amminist. e dell' Organiz - Facoltà di scienze politiche

Università degli studi di Roma " La Sapienza"
Roma
2010-12

Competenze

  • Costruzione / Gestione del budget

  • Sicurezza alimentare / Sicurezza sul lavoro

  • Analisi dei costi (Labour & Food Cost)

  • Forecasting

  • Monitoraggio dei Kpi's

  • Gestione dell' inventario

  • Manutenzione delle attrezzature

  • Verifica degli standard operativi

  • Supervisione dei processi

  • Gestione del personale

  • Coaching e formazione

  • Strumenti di valutazione del personale

  • Orientamento al cliente

  • Orientamento al risultato

  • Attitudine al lavoro di squadra

  • Gestione dei conflitti

  • Problem solving

Lingue

Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2

Certificazioni

  • "Leading for the Future", 10/2019, Hamburger University Londra.
  • "Leading Great Restaurant",11/2018, Mcdonald's Italia
  • " Effective Management Course", 10/2015, Mcdonald's Italia.
  • "Shift Management Course", 03/2014, Mcdonald's Italia.

Cronologia

Supervisore operativo

Mdc fast food srl
2024.10 - ad oggi

Store manager

Mdc fast food srl
2019.07 - 2024.07

Laurea magistrale in scienze delle pubbliche amministrazioni - Facoltà scienze politiche

Università degli Studi di Roma Tre

Laurea in Scienze dell' Amminist. e dell' Organiz - Facoltà di scienze politiche

Università degli studi di Roma " La Sapienza"
Francesco Bonari