FRANCESCO FABBRI

BANCONISTA NEL PUNTO VENDITA

MACELLAIO DISOSSATORE, PREPARAZIONE DEGLI ORDINI DEI RISTORANTI, TAGLIO E PREPARAZIONE DEI PIATTI PRONTO CUOCI

CHEF DI CUCINA CON LA PREPARAZIONE DEI PIATTI COTTI E DEGLI ORDINI DEI CLIENTI CON MENU PERSONALIZZATI

• Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.

CHEF E DIRETTORE DEL RISTORANTE ZOCCOLINO

PREPARAZIONE PIATTI TICINESI, TOSCANI E MEDITERRANEI

• Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
• Realizzazione di eventi speciali e catering , garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
• Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
• Sviluppo di menu innovativi in ​​linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.

CHEF DI CUNINA RISTORANTE MONTANA

PREPARAZIONE PIATTI DELLA TRADIZIONALE TICINESE E MEDITERRANEA,

• Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
• Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
• Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
• Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
• Sviluppo di menu innovativi in ​​linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.

DIRETTORE REPARTO MACELLERIA PRESSO CONAD DI RIMINI

TAGLIUO,DISOSSO, PREPARAZIONE DEGLI ORDINI,IMBALLAGGIO MERCE. BANCONIERE AL DETTAGLIO

• Formazione e sviluppo del personale, conducendo sessioni di formazione per migliorare le competenze.
• Controllo del budget di reparto, ottimizzando le spese e incrementando l'efficienza operativa.
• Coordinamento delle operazioni giornaliere, garantendo il rispetto dei tempi e degli standard qualitativi.

CHEF RISTORANTE TABACCAIO DI MARE

CHEF DI CUCINA CON LA TOTALE GESTIONE DEL PERSONALE EDEI FORNITORI,

CUCINA MEDITERRANEA E TIPICA TOSCANA

DIRETTORE DEL RISTORANTE IL MAESTRALE.

CHEF DI CUCINA .

• Coordinamento delle operazioni giornaliere, garantendo il rispetto dei tempi e degli standard qualitativi.
• Formazione e sviluppo del personale, conducendo sessioni di formazione per migliorare le competenze.
• Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
• Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti del team.

CHEF DI CUCINA RISTORANTE IL BRIGANTINO.

• Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
• Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
• Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
• Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
• Sviluppo di menu innovativi in ​​linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.

ADDETTO ALLA MACELLAZIONE DI (BOVINI, OVINI, SUINI)

SPELLATORE,

SEZIONATORE,

DISOSSATORE.

• Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
• Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.

RESPONSABILE DEL INTERO REPARTO ALIMENTARE DEL SUPERMERCATO EUROSPIN,

GESTIONE DEL PERSONALE,

GESTIONE ORARI DIPENDENTI COMPRESE PIANO FERIE,

CONTROLLO E STOCCAGGIO MERCE,

CONTROLLO NORME IGENICO SANITARIE,

• Gestione del processo di assunzione del personale.

MACELLERIA IL ROMAGNOLO, DIRETTORE DEL INTERA MACELLERIA CON I REARTI DI ROSTICCERIA E SALUMERIA, GASTRONOMIA...

CHEF DI CUCINA ( NEL PUNTO VENDITA SI POTEVA ANCHE USUFRUIRE DEL SERVIZIO RISTORAZIONE )

DIRETTORE DEL SUPERMERCATO DICO ( COOP ) DI RIMINI E GESTORE DEL REPARTO MACELLERIA, GASTRONOMIA, SALUMINI E FORMAGGI.

MACELLAIO QUALIFICATO NEL DISOSSO E SEZIONAMENTO DELLE CARNI.

BANCONISTA NEL PUNTO VENDITA REPARTO MACELLERIA GASTRONOMIA.

DIRETTORE DEL PUNTO VENDITA CON LA GESTIONE DEL PERSONALE (14 PERSONE)

APPRENDISTATO PRESSO LA MACELLERIA DA ISIDORO, DOVE MI ANNO INSEGNATO AD USARE I COLTELLI,E TUTTE LE ATTREZZATURE PER IL DISOSSO,SEZZIONAMENTO, E PREPARAZIONE DEI PIATTI PRONTO CUOCI.