Francesco Gomes

Dopo i vari lavori a milano decisi di trasferirmi a bari dalla mia famiglia e cosi mi recai a barivecchia e tramite mio padre mi aveva consigliato di andare a lavorare dalla tana del polpo da michele delle belle persone e iniziai a lavorare li come cameriere .

• Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
• Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
• Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
• Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
• Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
• Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
• Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
• Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.

da ciccio pizza me ne andai per vari problemi personali allora mi serviva un posto di lavoro con vitto e alloggio e mi recai in una pizzeria molto conosciuta si chiamava assaje erano tutti napoletani dove preparavano pizze antipasti e dolci si trovava in centro a Milano vicino alla stazione Garibaldi e lì iniziò il mio cammino .

• Coordinamento con la cucina per garantire tempi di attesa minimi e la qualità degli ordini serviti.
• Accoglienza clienti e gestione delle prenotazioni, assicurando un'efficiente organizzazione dei tavoli nella pizzeria.
• Presa comande utilizzando sistemi informatici POS per l'inserimento degli ordini e la gestione dei conti.
• Servizio ai tavoli, inclusa la descrizione dettagliata degli ingredienti delle pizze e delle bevande disponibili.
• Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
• Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
• Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
• Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
• Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
• Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
• Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
• Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
• Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
• Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
• Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.

dopo il barman a Milano volevo mettermi in gioco di nuovo sulla ristorazione e mandai un curriculum alla società di ciccio pizza il titolare era bravissimo andò anche in una trasmissione televisiva di cucina dove ebbi una fortuna e si apri la prima pizzeria dove la fortuna si apri una catena di ristoranti e gli serviva un direttore di sala ed io mi proposi e cosi mi presero in considerazione e andai a lavorare nella sede di viale Umbria a Milano e mi trovai benissimo.

• Formazione e sviluppo del personale, conducendo sessioni di formazione per migliorare le competenze.
• Collaborazione con il management per assicurare la corretta condivisione di obiettivi e strategie.
• Gestione delle risorse in base al budget a disposizione.
• Coordinamento delle attività dei dipartimenti e dei servizi di competenza.
• Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
• Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
• Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.

Dopo quel ristorante dei fratelli la bufala volevo sempre di Piu perché capivo che le mie capacità lavorative erano abbastanza forti allora volevo diventare barman dove era il mio sogno da sempre allora tramite amici ebbi la fortuna di entrare a far parte di quel pub e bar in centro su corso buone Aires a Milano dove mi affiancai ad un barman esperto e iniziai ad imparare tutti i cocktail anche se però era faticoso perché gli orari erano molto diversi dalla ristorazione.

• Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche secondo le ricette stabilite.
• Gestione dell'ordine e della pulizia del banco bar e delle attrezzature specifiche.
• Accoglienza dei clienti, presa degli ordini e servizio ai tavoli con professionalità.
• Preparazione di popular drinks, cocktails di tendenza, prodotti di caffetteria e bevande analcoliche.
• Decorazione di cocktail e bevande in funzione dei ricettari e dell'estetica dei drink.
• Accoglienza clienti e miscelazione di bevande in base a gusti, preferenze ed eventuali intolleranze.
• Selezione di bicchieri e strumenti idonei alla miscelazione e alla degustazione ottimale di alcolici e analcolici.

iniziai questo percorso lasciando il ristorante del sig. Ferrelli che nonostante una trattoria piccola mandai un curriculum alla società dei fratelli la bufala un ristorante molto grande dove facevano 800 coperti con una squadra di camerieri e comi' di 20 persone e mi accettarono nella loro azienda che si trovava a Linate il ristorante dove esiste ancora .

• Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
• Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
• Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
• Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
• Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
• Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
• Somministrazione di cibi e bevande in ottemperanza agli standard di qualità richiesti dalla struttura.
• Valorizzazione dell'esperienza di ristorazione del cliente attraverso un servizio curato e attento.

• Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
• Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
• Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
• Gestione delle ordinazioni dei clienti utilizzando sistemi POS per garantire efficienza e precisione.
• Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
• Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
• Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.

lasciai la pizzeria e andai da lavorare da Michele il proprietario del ristorante el Pedro dove mi fece subito il mio primo contratto di lavoro li mi trovai benissimo era anche un lavoro abbastanza soft dove io da cameriere avevo la mansione di accompagnare i clienti al tavolo con il loro vassoio , sbarazzo di tavoli e servirli bene .

• Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
• Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
• Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
• Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.

avevo 19 anni il mio primo lavoro mi ricordo che mio padre mi portò una sera a mangiare una pizza e lì mi fece conoscere mio cugino angelo lui praticamente lavorava e lavora ancora oggi come direttore di sala e mi disse : che mestiere ti piacerebbe fare nella vita ? io dissi nn saprei boh e lui mi disse vuoi lavorare qui ? ed io risposi va bene ma soltanto affianco a te e lui mi disse nn preoccuparti che ti farò diventare il miglior cameriere e barista e cosi fu' grazie a lui oggi sono un cameriere e barista professionale .

• Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
• Sgombero dei tavoli, apparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
• Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
• Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
• Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
• Servizio ai tavoli per una media di [Numero] coperti a turno.
• Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehors.
• Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
• Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
• Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.