Cuoco esperto con consolidata esperienza in cucine di ristoranti, hotel e navi da crociera. Competente nella gestione della brigata, preparazione piatti Italiani e internazionali e mantenimento di elevati standard.
Responsabile della partita dei primi piatti . Gestione completa della mise en place, cottura e presentazione delle portate, coordinamento con la brigata di cucina, rispetto delle norme igienico sanitarie e mantenimento degli standard qualitativi del ristorante.
Supporto allo Chef de Partie nella preparazione e presentazione dei piatti della tradizione Italiana.Gestione della mise en place , rispetto degli standard HACCP e collaborazione con la brigata.
Responsabile della preparazione e present del servizio colazioni a buffet e a la carte . Gestione autonoma della cucina durante il turno mattutino.
supporto all‘ Executive nella gestione della brigata e delle operazioni della cucina. Controllo qualità piatti, supervisione generale.
Responsabile della preparazione primi piatti. Produzione paste fresche e salse, controllo qualità delle materie prime.
Gestione della selezione calda/fredda in cucina a bordo.Preparazione e presentazione di piatti internazionali per buffet e ristoranti a la carte
Responsabile della gestione della propria partita e della preparazione di piatti di alta qualità per ristorante, banqueting e room service
Supporto agli chef nella preparazione e presentazione dei piatti secondo gli standard The Ivy.