Francesco Pintore
Bergamo,BG
Profilo professionale
Professionista con ottime doti comunicative e capacità organizzative, esperto in tecniche di preparazione degli alimenti. Predisposto al lavoro di gruppo e attitudine a lavorare per obiettivi. Elevata flessibilità e resistenza allo stress, con conoscenza di ricettari e velocità nell'elaborazione delle informazioni.
Capobrigata con solida esperienza nelle cucine di ristoranti, acquisendo competenze nell'impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Ha sempre dimostrato spiccata attenzione nella soddisfazione delle richieste dei clienti, gestendo la brigata con efficienza e puntualità, ponendo sempre l'accento sul rispetto degli standard richiesti, la pulizia e l'innovazione. Cerca una nuova realtà in cui continuare il suo percorso professionale con entusiasmo e passione.
Panoramica
2
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Languages
1
1
Certification
16
16
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo Cuoco
Sistemi Ristorazione Italiani s.r.l. – sede Sinergia S.p.A.
Albino, BG
2022.08 - 2026.07
- Capo cuoco presso il ristorante aziendale di Sinergia S.p.A. ad Albino. Preparazione e stesura dei menù, in base alle indicazioni dell'azienda e nel rispetto del food cost. Preparazione della linea self-service, per circa 140 pasti giornalieri. Gestione degli ordini, del magazzino e del personale. Affiancato da un'addetta mensa, servizio al self. Gestione delle ore, dei pasti e della ordinaria amministrazione, sempre affiancato al direttore operativo
- Pianificazione dei menu stagionali, selezione delle materie prime e controllo delle scorte.
- Conduzione di audit igienico-sanitari, assicurando la conformità con le normative vigenti.
Cuoco
Iper Montebello S.p.A.
Seriate, BG
2019.11 - 2022.08
- Cuoco di gastronomia e griglieria, produzione e assemblaggio degli alimenti per banco e servizio self-service presso griglieria “musi lunghi”. In periodo di pandemia esperienza nei vari settori del reparto freschi (macelleria, pescheria, ortofrutta e salumeria) e nel reparto casse/scatolame.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Cuoco
Aeroviaggi S.p.A. - Hotel Cala Blu ****
Baia Santa Reparata, Santa Teresa di Gallura
2019.07 - 2019.10
- Cuoco capo partita, preparazione ed esecuzione del menù a buffet, circa 500 pasti giornalieri. Gestione autonoma della partita, a rotazione coprendo anche le altre dei colleghi a riposo.
Cuoco
RISTORANTE MARIENPLATZ
Bergamo, Italia
2012.09 - 2019.07
- Ristorante tipico bavarese con menù su tradizionale tirolese che locale. A pranzo menù di lavoro. Preparazione linea ed esecuzione piatti in prima persona. Gestione di ordini e personale.
Aiuto Cuoco
RISTORANTE PIZZERIA "ORIGINAL BIER FEST"
Lallio, Italia
2011.07 - 2012.07
- Cucina tipica bavarese completamente a base di carne, preparazione della linea e responsabile di taglieri e fritti. In sostituzione durante i riposi dei colleghi, capo partita ai primi e preparazione dei piatti alla griglia e a padella. Dalle 23:00 unico cuoco fino alle 02:00 di notte, con cucina aperta in tutti i settori del piatti del menù. Responsabile anche della paninoteca del pub.
Cuoco Mensa
MENSA SCOLSATICA
Pozzomaggiore, Italia
2010.10 - 2011.09
- Affiancato da una cuoca di esperienza, mansioni di preparazione pasti per 210-220 bambini della materna e elementari e relativi insegnanti. Controllo, carico e scarico merci in magazzino. Compilazione registri HACCP e responsabile di chiusura locali. Dal 1 Maggio Unico Cuoco per abbandono cuoca, preparazione pasti affiancato da un'addetta mensa.
Istruzione
Diploma di tecnico - attività alberghiere
Istituto istruzione superiore Piazza Sulis
AlgheroCompetenze
- Lingua madre: italiano
- Lingue straniere: francese, inglese
- Predisposto al lavoro di gruppo
- Attitudine a lavorare per obiettivi
- Ottime doti comunicative
- Buone capacità organizzative
- Elevata flessibilità
- Elaborazione delle informazioni: Utente autonomo
- Comunicazione: Utente base
- Creazione di Contenuti: Utente base
- Sicurezza: Utente base
- Risoluzione di problemi: Utente base
- Conoscenza di ricettari
- Resistenza allo stress
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Velocità
Certificazioni
- HACCP: Attestato HACCP in corso di validità
- Preposto alla sicurezza
- Addetto antincendio rischio alto
- Addetto primo soccorso
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre: italiano
Lingue straniere: francese (A2), inglese (A2)
Cronologia
Capo Cuoco
Sistemi Ristorazione Italiani s.r.l. – sede Sinergia S.p.A.
2022.08 - 2026.07
Cuoco
Iper Montebello S.p.A.
2019.11 - 2022.08
Cuoco
Aeroviaggi S.p.A. - Hotel Cala Blu ****
2019.07 - 2019.10
Cuoco
RISTORANTE MARIENPLATZ
2012.09 - 2019.07
Aiuto Cuoco
RISTORANTE PIZZERIA "ORIGINAL BIER FEST"
2011.07 - 2012.07
Cuoco Mensa
MENSA SCOLSATICA
2010.10 - 2011.09
Diploma di tecnico - attività alberghiere
Istituto istruzione superiore Piazza Sulis