FRANCESCO SPECIALE
casteldaccia,PA
Panoramica
17
17
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Responsabile mensa / cuoco
casa di riposo sole di baaria
bagheria, pa
06.2019 - ad oggi
- Pulizia delle attrezzature e degli ambienti di cucina e mensa, riordino dei tavoli e della postazione di lavoro.
- Allestimento della sala e sbarazzo dei tavoli da piatti, vassoi, posate e stoviglie.
- Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
- Lavaggio di stoviglie e vassoi in lavastoviglie ad avanzamento automatico.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Allestimento e rifornimento della zona buffet e della linea di distribuzione pasti.
- Lavaggio e preparazione di insalate, frutta e verdure.
- Rifornimento dei distributori di condimenti e posate monouso.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
- Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
- Riduzione dei costi del [Numero]% mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
Responsabile gastronomia
orient exspress
bagheria, palermo
11.2017 - 05.2019
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
Accertatore Agente S.I.A.E.
Agenzia S.I.A.E.
Campobasso
- Svolta mansione di accertatore S.I.A.E.
Cuoco Addetto alla Panineria
Lido "Le Palme"
Aspra/Bagheria, PA
- Cuoco e addetto alla panineria nonché responsabile BAR
Aiuto Cuoco Addetto agli Antipasti
Ristorante Pizzeria "Delfino Blu"
Lipomo, CO
- Svolta mansione di aiuto cuoco ed addetto agli antipasti
Cuoco/Grigliatore
Ristorante Pizzeria "Ca' Franca"
Lipomo, CO
- Svolta mansione di cuoco e grigliatore
Animatore
Eden Village, "Sikania Resort"
Marinadi Butera, CL
- Responsabile diurno area intrattenimento
Tecnico Audio e Luci
Eden Village, "Sikania Resort"
Marinadi Butera, CL
- Tecnico audio e luci, responsabile cabina suono
Addetto Vendite/Repartista
Auchan
Rescandina, VA
- Svolta mansione di addetto alle vendite e reparti sta
Responsabile Punto Vendita
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
Agrigento
- Ottenuta qualifica di Responsabile del punto vendita
Vice-Responsabile Punto Vendita
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
Palermo, PA
- Ottenuta qualifica di vice-responsabile del punto vendita
Cuoco/Aiuto Cuoco
Ristorante "Pirandello"
Portoempedocle, AG
- Svolta mansione di cuoco/aiuto cuoco
Progettista Disegnatore
Studio Tecnico Ing. F.Spatafora
Casteldaccia, PA
- Svolta mansione di progettista e disegnatore CAD
Cuocho/Aiuto Cuoco
Panificio Biscottificio "F.lli Di Lella"
Mirabello Sannitico
01.2016 - 02.2017
- Sono state svolte attività inerenti i settori di: panineria, pizzeria, gastronomia, gestione risorse di laboratorio, consegne, rapporti con il pubblico
Addetto alla Vendita Reparto Casse
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
Bagheria, PA
01.2010 - 04.2011
- Svolta mansione part-time di addetto alle vendite ed al reparto cassa
Musicista e Strumentista
Cefalù, PA
07.2002 - 08.2002
- Musicista polivalente presso CLUBMED
- Svolta collaborazione musicale come batterista presso il Villaggio "VALTUR" di Pollina.
Istruzione
Progettista Autocad -
A.N.F.E.
Diploma di scuola media superiore - Tecnico delle Industrie Elettroniche
Istituto I.P.S.I.A. "S.D'Acquisto"
Operatore Elettronico - undefined
I.P.S.I.A. "S.D'Acquisto"
01.2004
Competenze
- Frequent user of computer, Internet, and email Good knowledge of Windows and Office suite, including Word, Excel, PowerPoint, Photoshop, and Publisher Proficient in AUTOCAD and ARCHICAD
- Intermediate/Advanced
- Able to organize work autonomously, defining priorities and assuming responsibilities
- Autocontrollo
- Gestione budget
- Utilizzo software gestionali
- Gestione contabilità
- Conoscenza normative HACCP
- Controllo scorte
- Conoscenza sicurezza alimentare
- Gestione personale
- Pianificazione menu
- Controllo igiene
- Uso di macchinari e attrezzature per la ristorazione collettiva
- Capacità relazionali e di comunicazione
- Nozioni di cucina e preparazione del cibo
- Normativa HACCP
- Metodi di cottura
- Manipolazione degli alimenti
- Gestione cassa
- Puntualità e precisione
- Affidabilità e puntualità
- Pazienza e calma
- Velocità di servizio
- Esperienza di tavola fredda e calda
- Ottima tolleranza allo stress
- Capacità comunicative
- Certificazione HACCP
Lingue
Italian
English
Hobby e interessi
- Photography
- Music
- Fishing
- Beach Volleyball
Custom
I authorize the processing of my personal data in accordance with Legislative Decree 30 June 2003, n. 196 'Code regarding the protection of personal data.'
Cronologia
Responsabile mensa / cuoco
casa di riposo sole di baaria
06.2019 - ad oggi
Responsabile gastronomia
orient exspress
11.2017 - 05.2019
Cuocho/Aiuto Cuoco
Panificio Biscottificio "F.lli Di Lella"
01.2016 - 02.2017
Addetto alla Vendita Reparto Casse
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
01.2010 - 04.2011
Musicista e Strumentista
07.2002 - 08.2002
Accertatore Agente S.I.A.E.
Agenzia S.I.A.E.
Cuoco Addetto alla Panineria
Lido "Le Palme"
Aiuto Cuoco Addetto agli Antipasti
Ristorante Pizzeria "Delfino Blu"
Cuoco/Grigliatore
Ristorante Pizzeria "Ca' Franca"
Animatore
Eden Village, "Sikania Resort"
Tecnico Audio e Luci
Eden Village, "Sikania Resort"
Addetto Vendite/Repartista
Auchan
Responsabile Punto Vendita
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
Vice-Responsabile Punto Vendita
ArdDiscount Supermercati S.r.l.
Cuoco/Aiuto Cuoco
Ristorante "Pirandello"
Progettista Disegnatore
Studio Tecnico Ing. F.Spatafora
Diploma di scuola media superiore - Tecnico delle Industrie Elettroniche
Istituto I.P.S.I.A. "S.D'Acquisto"
Operatore Elettronico - undefined
I.P.S.I.A. "S.D'Acquisto"
Progettista Autocad -
A.N.F.E.
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