Francesco Zedda

• Creazione di menù innovativi basati su ingredienti freschi e stagionali per attrarre i clienti.
• Supervisione della preparazione dei piatti per garantire standard elevati di qualità e presentazione.
• Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie e sulle norme di sicurezza alimentare.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.

• Preparazione di piatti complessi con ingredienti freschi e tecniche culinarie innovative per i clienti.
• Collaborazione con il capo chef per garantire standard di qualità e presentazione elevati.
• Monitoraggio della disponibilità degli ingredienti e gestione delle scorte in cucina quotidianamente.
• Formazione del personale di cucina più giovane per migliorare le competenze culinarie e organizzative.
• Creazione di nuovi piatti per il menù in base alle tendenze gastronomiche e feedback dei clienti.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.

Posa in opera di impianti idraulici, condizionamento, riscaldamento e fognature.