Gabriele Brevi

• Ho lavorato tre stagioni presso il rifugio Madonna delle Nevi (Mezzoldo) come: lavapiatti, assistente di sala, aiuto cuoco e barista (con responsabilità cassa). Con questa esperienza ho imparato a lavorare h24, affrontando le emergenze ed integrandomi nel gruppo di lavoro. Mi sono inoltre dedicato a tutte quelle attività necessarie all’interno di un rifugio: smontaggio mobili, sgombero di locali, riparazioni varie (WC, docce, motocarriola etc.) ed ovviamente le pulizie interne ed esterne allo stabile. Un esperienza che mi ha insegnato a buttarmi ed improvvisare, sempre mettendo la testa sull'obiettivo del lavoro

Traslochi, montaggio e smontaggio mobili, caricamento del furgono, guida del furgone, impiego dell'autoscala.

Pony pizza: consegnavo pizze in moto per pagarmi la palestra

Volendo imparare il più possibile, ed avendo io uno spirito indipendente ho deciso di crearmi una rete di posti che avessero bisogno di extra, i principali furono il Castello di Marne, Villa Moroni e l'Agriturismo Camporosso. All'occorrenza sono inserito in un gruppo di camerieri che lavorano su Bergamo e Milano, che mi ha permesso di integrare il lavoro quando i miei studi mi permettevano di prendere più servizi del solito. Facendo l'extra ho imparato ad orientarmi rapidamente nei posti nuovi ed a capire cosa si chiedeva a me in ogni ristorante, agriturismo o Villa. Ho citato solo tre posti perché in quelli, trovandomi bene, ho lavorato per un anno intero, ma ho girato ristoranti trattorie e agriturismi.

Io giravo tra tre tenute, i miei compiti erano: leggere la scaletta dell'evento, quindi creare la lista delle cose da portare nella tenuta, spostare i materiali scelti, montare la sala, il back della sala, ed il finale (taglio torta, fuochi d'artificio, buffer ecc.). Seguivo poi l'evento, solitamente come capocameriere, altre volte come cameriere semplice (ero sottoposto ad altre figure quando lavoravo assieme a loro erano loro il comando e le responsabilità). Seguiva poi lo smontaggio e la chiusura, oppure il trasloco dei materiali alla Villa. In bassa stagione seguivo i ristoranti dell'attività, lavoravo anche nella reception dell'agriturismo. Spesso e volentieri ero l'unico cameriere del ristorante cascina canova (sotto le Maricondole) in bassa stagione mi gestivo in autonomia con la cucina.