Gabriele Lombardo

● Addetto al banco e relazioni con il pubblico per Drink Mixology e Vini .

● responsabile ordini e acquisti

● Staff training

● Barman responsabile del PullBar bordo piscina

● Staff training

● Responsabile del Bar&Restaurant contattato dall'azienda stessa per la gestione del locale presso cui feci un corso privato sull'agricoltura naturale e biodinamica dell'isola.

• Gestione del team per il raggiungimento degli obiettivi di produzione giornalieri, monitorando i KPI di efficienza.

● Gestione del banco bar

● Staff training

● Inizio della startup e relazioni con il pubblico

• Apertura, preparazione e chiusura del locale.

● Preparazione Cocktails e Caffetteria

● Corso di formazione privato in Agricoltura naturale e Biodinamica tipica dell'isola presso un agriturismo di proprietà universitaria IES Villa de Agüimes in cui c'era anche un piccolo RestaurantBar,usufruii degli alloggi universitari per tutta la durata della permanenza lì per il corso che duro mesi e in cambio davo sporadicamente aiuto al bar come rientro economico

●Deciso di addentrarmi di più nel mondo della ristorazione lato carni ho intrapreso un percorso sempre di bar ma dentro una griglieria per osservare la manipolazione dei tagli bovini,le cotture e la creazione di piatti gourmet

● Preparazione Caffetteria e Drinks

• Preparazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo le ricette standard.
• Gestione delle operazioni di cassa e delle transazioni finanziarie.
• Assistenza ai clienti nella scelta delle bevande e dei prodotti da bar.

● Presso questa struttura arrivavo alle 5 di mattina per preparare la gastronomia e successivamente dalle ore 9 alle 14 occupavo il ruolo di Barista del turno diurno.

● Caffetteria e cocktail

● Rapporti con clientela dell'ambasciata spagnola a Roma

● Responsabile vendite e rapporti con il pubblico

● Preparazione colazioni e pranzo

● Era già un pochino che lavoravo e inoltre sono anche figlio d'arte,feci un corso in bartending acrobatico e previo esame notarono che ero molto preparato nel settore e mi diedero la possibilità di insegnare.

Avevo fatto gia corsi pregressi privati in altre strutture,ma fu un miglior trampolino di lancio con la clientela giovane di quegli anni.

● Ero poco piu che ventenne e a seguito della morte di mio padre il titolare dell'attività mi diede un opportunità di aiuto dato le cattive acque economiche in cui mi trovavo.

Mi fecero lavorare in tutti i reparti data la grandezza dell'impianto dalla cucina al bar, sala banchetti e sporadici aiuti al ristorante.