Gerardo Bilancia
Potenza,pz
Profilo professionale
Macellaio esperto con anni di lavoro , competenze avanzate nel taglio delle carni e nella gestione delle attrezzature da macelleria . Eccelle nella comunicazione e nel lavoro di squadra, garantendo sempre la massima qualità e igiene. Affidabile e preciso, con una solida conoscenza delle norme HACCP.
Comprensione immediata delle richieste dei clienti e offerta di suggerimenti sui prodotti.
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Serramentista
Studio 2000 serramenti e arredamenti
Pignola
04.2010 - 03.2014
- Utilizzo professionale di attrezzi per lavoro edile tra cui trapani, scalpelli, pistole pneumatiche, trance e piegaferri.
- Collaborazione con i professionisti di cantiere tra cui ingegneri, architetti e geometri per individuare soluzioni efficienti di tipo abitativo o aziendale.
- Impiego di attrezzature, utensili e macchine da banco tra cui trapanatrici, bordatrici, foratrici, sezionatrici e piegatrici per la corretta lavorazione dei materiali.
- Uso attento e scrupoloso di uniformi, DPI, attrezzi e mezzi di lavoro aziendali.
- Lavorazione del prodotto finito o semilavorato in legno, ferro o acciaio tramite operazioni di tracciamento, segaggio, piallaggio, foratura e incollaggio.
- Esecuzione di mansioni elementari tra cui rifinitura manuale dei serramenti, messa in quadro, assemblaggio ed esecuzione degli incastri.
- Costruzione e assemblaggio di serramenti di ogni tipo realizzati in legno, ferro, acciaio o alluminio in modo da garantire il corretto isolamento termico.
- Interpretazione e controllo degli schemi di montaggio e di installazione di strutture e manufatti [Tipologia].
- Carico, trasporto e scarico in sicurezza di apparecchiature e materiali.
- Costruzione di infissi, telai e serramenti di vari materiali tra cui [Tipologia] e [Tipologia].
- Preparazione e imballaggio dei materiali per il trasporto e la movimentazione.
- Pianificazione ed esecuzione dell'inserimento di finestre, facciate e porte.
- Riparazione e manutenzione di porte e finestre blindate e installazione di impianti di allarme.
- Applicazione di sigillanti nei giunti di raccordo.
Operaio
Salumi Bilancia S.r.l.
Potenza
03.2015 - 09.2018
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.
- Svolgimento degli incarichi assegnati con rapidità ed efficienza.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.
Macellaio
Paolo Bilancia
Potenza, Pz
04.2021
- Assistenza ai clienti fornendo informazioni sui prodotti.
- Taglio, macinatura e lavorazione delle carni.
- Stoccaggio delle carni, con tecniche atte a preservare la freschezza e la qualità del prodotto.
- Taglio, pesatura, confezionamento ed etichettatura degli ordini al banco.
- Lavorazione delle carni per preparare prodotti pronto cuoci come arrosti e carni ripiene.
- Pulizia e igienizzazione di attrezzature e aree di lavoro a fine turno.
- Preparazione degli ordini ed elaborazione del relativo conto.
- Monitoraggio e regolazione delle temperature delle celle frigorifere.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale nel rispetto delle policy sulla sicurezza.
- Gestione quotidiana di transazioni in contanti, bancomat e carte di credito.
- Riconoscimento a vista dei diversi tagli di carne, controllo della qualità dei prodotti e valutazione della sicurezza della produzione a protezione dei consumatori e dei lavoratori.
Macellaio
Food Management
Potenza, PZ
03.2025 - ad oggi
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Pesatura e porzionatura della carne per soddisfare le richieste dei clienti.
- Marinatura della carne per migliorare il sapore e la tenerezza.
Istruzione
Istruzione media -
Scuola Media Luigi la Vista
PotenzaITC FS NITTI
PotenzaITG DE LORENZO
PotenzaCompetenze
- Conoscenza dei tagli di carne
- Uso professionale delle attrezzatura da macellaria
- Procedure di controllo qualità alimentare
- Tecniche di taglio e porzionamento
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
- Microsoft Word
- Resistenza fisica
- Lavorazione di prodotti alimentari
- Adattabilità
- Uso di affettatrici e coltelli
- Manualità e velocità di esecuzione
- Doti comunicative
- Tecniche di confezionamento alimentare
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di vendita
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Taglio delle carni
- Conoscenza delle norme igieniche
- Attenzione ai dettagli
- Puntualità e affidabilità
- Sistemi di confezionamento ed etichettatura
- Abilità organizzativa
- Tecniche di disossamento
- Manutenzione dell'attrezzatura
- Attitudine al lavoro di squadra
- Manualità e precisione
- Uso delle attrezzature per l'imballaggio
- Norme di igiene alimentare
- Affidabilità
- Possesso di HACCP
- Buone capacità comunicative
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità di comunicazione
- Capacità di vendita
- Capacità di pianificazione
- Abilità di negoziazione
- Metodi di lavorazione della carne
- Flessibilità oraria
- Stagionatura e frollatura
- Gestione rifornimento merci
- Gestione email professionali
- Abilità nel disosso
- Utilizzo sistema POS
- Competenze di base in Internet
- Precisione
Istruzione e formazione
other,other,other
Competenze linguistiche
3,B1
Competenze linguistiche
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Cronologia
Macellaio
Food Management
03.2025 - ad oggi
Macellaio
Paolo Bilancia
04.2021
Operaio
Salumi Bilancia S.r.l.
03.2015 - 09.2018
Serramentista
Studio 2000 serramenti e arredamenti
04.2010 - 03.2014
ITC FS NITTI
ITG DE LORENZO
Istruzione media -
Scuola Media Luigi la Vista