Giacomo Furlanetto

Ad oggi lavoro per una ditta che si occupa di manutenzione dei sistemi di sicurezza antincendio. Nello specifico ho a che fare direttamente con i clienti e mi occupo di eseguire la manutenzione sui presidi antincendio per garantire la sicurezza dei clienti.

• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
• Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
• Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
• Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
• Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.

Ho iniziato come operaio assemblatore, in seguito sono diventato responsabile di due magazzini. Mi occupavo anche della vendita diretta al cliente, seguivo i cliente in ogni loro bisogno e richiesta. Eseguivo disegni con autocad di automazioni ed ante destinate all’uso ospedaliero

Mi sono occupato per tre anni dell’organizzazione di eventi privati per quanto riguardava la parte gastronomica. Creazione di menu e successivamente preparazione degli stessi.

• Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
• Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
• Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
• Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.

• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
• Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
• Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
• Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
• Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.