Gianfranco Maccioni
Genova
Profilo professionale
Professionista esperto in controllo di gestione con eccellente capacità decisionale. Abile nel motivare i team e gestire le relazioni con i clienti, promuovendo innovazione e adattabilità. Spirito di iniziativa e solida gestione delle risorse per raggiungere obiettivi aziendali.
Panoramica
1
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Language
33
33
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Coadiuvante impresa commerciale
Macelleria Maccioni
Genova, Ge
2017.10 - ad oggi
- Gestione di operazioni commerciali giornaliere, inclusa la negoziazione con fornitori e clienti.
- Accoglienza alla clientela e assistenza nella scelta della merce, nella ricerca degli accessori e nella finalizzazione degli acquisti.
- Utilizzo di un approccio di vendita consultivo per comprendere e soddisfare le esigenze dei clienti.
Pizzaiolo esperto
Food Service
Cagliari
2016.06 - 2016.09
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
Pizzaiolo esperto
Food Service
Roma, RM
2015.01 - 2016.04
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
Pizzaiolo esperto
Food Service
Cagliari, CA
2015.06 - 2015.09
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Esecuzione del controllo qualità delle materie prime.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
Titolare pizzaiolo
Pizza House
Cagliari, CA
2014.05 - 2015.06
- Coordinamento della cucina, impostazione dei turni di lavoro del personale e mantenimento degli standard igienici.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, inclusa la gestione dei social media.
- Gestione completa della pizzeria, inclusa la supervisione di personale, ordini fornitori e controllo finanziario.
- Sviluppo di ricette innovative per pizze, gestendo anche la selezione delle materie prime di alta qualità.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
Titolare pizzaiolo
Pizzeria Fiordilatte
Capoterra, CA
2013.03 - 2013.12
- Coordinamento della cucina, impostazione dei turni di lavoro del personale e mantenimento degli standard igienici.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, inclusa la gestione dei social media.
- Gestione completa della pizzeria, inclusa la supervisione di personale, ordini fornitori e controllo finanziario.
- Sviluppo di ricette innovative per pizze, gestendo anche la selezione delle materie prime di alta qualità.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
Assistente familiare
Cooperativa Isola Verde Onlus
Capoterra, CA
2010.07 - 2012.12
- Gestione del calendario delle appuntamenti medici, inclusa l'organizzazione del trasporto e l'accompagnamento.
- Esercitazione e stimolazione cognitiva attraverso attività ludiche, lettura e conversazione per promuovere il benessere mentale.
- Supporto al benessere personale, sociale e fisico dell'assistito, promuovendone il miglioramento della qualità della vita.
- Supervisione del paziente nello svolgimento delle attività quotidiane, fornendo assistenza in caso di necessità.
- Sviluppo di giochi e attività manuali allo scopo di sostenere l'apprendimento e le abilità verbali.
- Promozione di valori positivi tra i bambini quali la collaborazione, l'empatia e l'inclusione.
- Conduzione di attività artigianali, manuali e motorie con i bambini, al fine di stimolarne la coordinazione e la creatività.
- Gestione delle relazioni con le famiglie coinvolgendole nei percorsi e nei progressi dei bambini.
Titolare di impresa artigiana
Gianfranco Maccioni
Capoterra, CA
2005.01 - 2008.02
- Controllo della qualità dei lavori eseguiti, assicurando il rispetto degli standard e la soddisfazione del cliente.
- Negoziazione con fornitori per l'acquisto di materiali e attrezzature, garantendo le migliori condizioni di prezzo e qualità.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere i servizi dell'impresa artigiana.
- Identificazione delle tendenze di settore per individuare le migliori opportunità di business.
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
- Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
- Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
Titolare ristorante pizzeria
La Piazzetta
Capoterra, CA
2001.03 - 2005.02
- Formazione e gestione del personale di sala e cucina, inclusa la pianificazione dei turni.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante nel mercato locale.
- Supervisione della preparazione dei piatti e assicurazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Analisi finanziaria periodica per monitorare le performance economiche del ristorante.
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante pizzeria, inclusi ordini fornitori e controllo scorte.
- Ottimizzazione dei processi interni per garantire efficienza operativa e soddisfazione del cliente.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
Titolare pizzeria asporto
Gianfranco Maccioni
Genova, GE
1990.04 - 1995.02
- Formazione del personale sulla preparazione delle pizze, il servizio clienti e le norme igienico-sanitarie.
- Preparazione di pizze seguendo ricette tradizionali e innovazione nel menu per soddisfare diversi gusti.
- Gestione finanziaria della pizzeria, inclusa la pianificazione del budget, la contabilità e l'analisi dei costi.
- Controllo qualità degli ingredienti, selezione dei fornitori e negoziazione dei prezzi per garantire standard elevati.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, aumentare la clientela e fidelizzare i clienti attuali.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
Barista caffetteria
Ospedale San Martino (CRAL)
Genova, GE
1985.01 - 1990.02
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
Custode auto
Cooperativa R.L. Custodi automobili
Genova, GE
1983.06 - 1983.12
- Preparazione e aggiornamento del registro delle chiavi, controllando la distribuzione e la restituzione delle stesse.
- Sorveglianza dell'impianto, monitorando accessi e uscite, per prevenire accessi non autorizzati o danneggiamenti.
- Interfaccia e assistenza diretta a clienti, ospiti dello stabile e visitatori.
- Amministrazione di documenti, piccole pratiche, bollette, spese vive e relativa fatturazione dei fornitori.
Istruzione
Assistente familiare -
Comune di Capoterra
Capoterra2009-06
Formazione decoupage - Titolari d'azienda
Incas Pisano
Capoterra2007-06
Iscrizione al REC -
Camera di Commercio
Genova1985-07
Diploma -
Istituto Cantore
Genova1978-07
Competenze
- Controllo di gestione
- Capacità di gestire i conflitti
- Creatività e innovazione
- Gestione dello stress
- Flessibilità e adattabilità
- Gestione delle risorse
- Capacità di pianificazione
- Capacità di motivare gli altri
- Gestione delle pubbliche relazioni
- Spirito di iniziativa
- Capacità decisionale
- Eccellente gestione delle relazioni con i clienti
- Solide competenze nella gestione del personale
Lingue
Italiano
Principiante
Cronologia
Coadiuvante impresa commerciale
Macelleria Maccioni
2017.10 - ad oggi
Pizzaiolo esperto
Food Service
2016.06 - 2016.09
Pizzaiolo esperto
Food Service
2015.06 - 2015.09
Pizzaiolo esperto
Food Service
2015.01 - 2016.04
Titolare pizzaiolo
Pizza House
2014.05 - 2015.06
Titolare pizzaiolo
Pizzeria Fiordilatte
2013.03 - 2013.12
Assistente familiare
Cooperativa Isola Verde Onlus
2010.07 - 2012.12
Titolare di impresa artigiana
Gianfranco Maccioni
2005.01 - 2008.02
Titolare ristorante pizzeria
La Piazzetta
2001.03 - 2005.02
Titolare pizzeria asporto
Gianfranco Maccioni
1990.04 - 1995.02
Barista caffetteria
Ospedale San Martino (CRAL)
1985.01 - 1990.02
Custode auto
Cooperativa R.L. Custodi automobili
1983.06 - 1983.12
Assistente familiare -
Comune di Capoterra
Formazione decoupage - Titolari d'azienda
Incas Pisano
Iscrizione al REC -
Camera di Commercio
Diploma -
Istituto Cantore