Gianluca Pedano
Matera
Profilo professionale
Professionista con esperienza nel settore, eccelle nel controllo dell'inventario e nel servizio clienti. Abilità comunicative avanzate e conoscenza approfondita del lavoro di sala e dei vini italiani. Lingua madre italiana con competenze in inglese e francese.
Panoramica
20
20
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Maitre di sala
Fuoco di Vino - Ristorante
Matera, MT
2023.11 - ad oggi
- Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Elaborazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Vigilanza sulla corretta applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza sul lavoro da parte dello staff.
Consulente Energia
S.O.S Tariffe
2024.01 - 2024.10
- Consulenza e stipula di nuovi contratti per il settore energetico.
Maître di Ristorante
Ristorante Le Bubbole c/o Palazzo Gattini Luxury hotel 5*
Matera, MT
2018.04 - 2023.11
- Servizio à la carte, brunch, banqueting e gestione del servizio di sala.
- Attività
- Settore Ristorazione
Chef de Rang
Hilton Garden Inn**** via Germania
Matera, MT
2015.10 - 2017.09
- Servizio à la carte, addetto alle colazioni, brunch, banqueting e gestione bar in piscina.
- Attività
- Settore Ristorazione
Chef de Rang, secondo maître
Trattoria ristorante “Sorelle Picchi”
Parma, PR
2012.03 - 2015.09
- Organizzazione del servizio ristorante e gestione della brigata di sala, cene di gala, aiuto barman presso il bistrot della medesima società “Panino d'artista”
- Attività
- Settore Ristorazione
Informatore ambientale
Centro Agricoltura Ambiente “Giorgio Nicoli” S.r.l
Crevalcore, BO
2012.02 - 2012.03
- Informazione e distribuzione di materiale per la raccolta differenziata
- Attività
- Settore Ambientale
Cameriere di sala
Chalet “Cima Uomo”
Moena, TN
2011.11 - 2012.01
- Accoglienza clienti e organizzazione del servizio di sala
- Attività
- Settore Ristorazione
Chef de rang, aiuto barman
Hotel Mediterraneo***
Lignano Sabbiadoro, Pineta, UD
2011.05 - 2011.09
- Servizio ai tavoli e buffet, caffetteria, preparazione cocktails base
- Attività
- Settore Ristorazione
Cameriere di sala
Ristorante “Garden”
Accettura, MT
2010.05 - 2010.09
- Organizzazione banchetti e ricevimenti, servizio ai tavoli e buffet.
- Attività
- Settore Ristorazione
Barista
Buffet della stazione
Arenzano, GE
2009.10 - 2010.04
- Caffetteria, ordine merci, gestione banco
- Attività
- Settore Ristorazione
Cameriere di sala, barman
Pub-pizzeria “da Pelè”
Accettura, MT
2007.10 - 2008.11
- Servizio ai tavoli, caffetteria, preparazione cocktails
- Attività
- Settore Ristorazione
Chef de rang
Hotel Royal Plaza ****
Rimini, rn
2007.05 - 2007.09
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Cameriere di sala
Hotel Adriatic***s
Rimini, Miramare, RN
2006.05 - 2006.09
- Organizzazione servizio di sala, addetto alle colazioni, servizio al buffet
- Attività
- Settore Ristorazione
Cameriere di sala
Ristorante “Antica Podolica”
Cirigliano, MT
2005.05 - 2005.09
- Organizzazione e gestione del servizio di sala
- Attività
- Settore Ristorazione
Cameriere di sala, addetto al buffet
Catering “Don Gaetano”
Potenza, PZ
2004.09 - 2005.05
- Servizio al buffet, servizio di sala, banchetti e brunch
- Attività
- Settore Ristorazione
Istruzione
Diploma di Tecnico dei servizi alberghieri e della ristorazione collettiva - Indirizzo sala e bar
I.P.S.S.A.R. “Umberto Di Pasca”
Potenza2008-06
Competenze
- Lingua madre Italiano
- Altre lingue
- Inglese B1
- Francese A1
- La pluriennale esperienza nel settore ha migliorato le mie capacità comunicative, il sapermi rapportare con tutti con educazione e professionalità
- Ho una più che buona conoscenza del lavoro di sala, dei vari tipi di servizi compreso quello à la carte, delle nozioni di bar e una discreta conoscenza dei vini italiani
- Elementi di enologia
- Doti comunicative e relazionali
- Controllo dell'inventario
- Customer Care
Certificazioni
- I e II livello da sommelier presso A.I.S. delegazione Murgia
- Certificato Eipass 7 moduli user
- Certificato per l'uso didattico della LIM
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre Italiano
Esperto
Inglese B1
Intermedio avanzato
Francese A1
Base
ALLEGATI
Attestato di servizio.pdf Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196”Codice in materia di protezione dei dati personali”.
Cronologia
Consulente Energia
S.O.S Tariffe
2024.01 - 2024.10
Maitre di sala
Fuoco di Vino - Ristorante
2023.11 - ad oggi
Maître di Ristorante
Ristorante Le Bubbole c/o Palazzo Gattini Luxury hotel 5*
2018.04 - 2023.11
Chef de Rang
Hilton Garden Inn**** via Germania
2015.10 - 2017.09
Chef de Rang, secondo maître
Trattoria ristorante “Sorelle Picchi”
2012.03 - 2015.09
Informatore ambientale
Centro Agricoltura Ambiente “Giorgio Nicoli” S.r.l
2012.02 - 2012.03
Cameriere di sala
Chalet “Cima Uomo”
2011.11 - 2012.01
Chef de rang, aiuto barman
Hotel Mediterraneo***
2011.05 - 2011.09
Cameriere di sala
Ristorante “Garden”
2010.05 - 2010.09
Barista
Buffet della stazione
2009.10 - 2010.04
Cameriere di sala, barman
Pub-pizzeria “da Pelè”
2007.10 - 2008.11
Chef de rang
Hotel Royal Plaza ****
2007.05 - 2007.09
Cameriere di sala
Hotel Adriatic***s
2006.05 - 2006.09
Cameriere di sala
Ristorante “Antica Podolica”
2005.05 - 2005.09
Cameriere di sala, addetto al buffet
Catering “Don Gaetano”
2004.09 - 2005.05
Diploma di Tecnico dei servizi alberghieri e della ristorazione collettiva - Indirizzo sala e bar
I.P.S.S.A.R. “Umberto Di Pasca”