Gianluigi Abiusi
Praia a Mare,CS
Profilo professionale
Professionista con ottima conoscenza dell'italiano e competenze informatiche. Abile nel lavorare in team multiculturali e gestire situazioni di stress. Esperienza nell'insegnamento e capacità di organizzare autonomamente il lavoro.
Mi occupo della preparazione pizze da oltre 30 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
25
25
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Docente pizzaiolo
Socio scuola MPI
Potenza, PZ
2023.02 - ad oggi
- Conduzione di lezioni interattive in aula, laboratorio o online, promuovendo la partecipazione attiva degli studenti.
- Progettazione e realizzazione di piani didattici personalizzati per studenti di diverse fasce d'età.
- Valutazione delle prestazioni degli studenti attraverso test, prove scritte e orali, fornendo feedback costruttivo.
- Verifica e valutazione dell'apprendimento e del comportamento degli alunni.
- Progettazione di lezioni e interventi educativi in funzione dei bisogni formativi degli allievi.
- Preparazione delle lezioni e dei materiali didattici utilizzando supporti multimediali.
- Studio approfondito e costante aggiornamento sulle materie insegnate.
Titolare pizzaiolo
U' MASTR di Abiusi Gianluigi
Potenza, PZ
2020.03 - ad oggi
- Gestione completa della pizzeria, inclusa la supervisione di personale, ordini fornitori e controllo finanziario.
- Coordinamento della pizzeria, impostazione dei turni di lavoro del personale e mantenimento degli standard igienici.
- Sviluppo di ricette innovative per pizze, gestendo anche la selezione delle materie prime di alta qualità.
- Preparazione di impasti secondo tradizioni regionali italiane, con attenzione alla lievitazione naturale e maturazione.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, inclusa la gestione dei social media.
- Formazione di apprendisti pizzaioli sulle tecniche di stesura, condimento e cottura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
Docente Corso Pizzaiolo
Casa Circondariale di Potenza
Potenza, PZ
2023.02 - 2023.06
- Valutazione delle prestazioni degli studenti attraverso test, prove scritte e orali, fornendo feedback costruttivo.
- Organizzazione di workshop e seminari per l'aggiornamento professionale dei colleghi e l'arricchimento del programma scolastico.
- Conduzione di lezioni interattive in aula, laboratorio o online, promuovendo la partecipazione attiva degli studenti.
Pizzaiolo
Antica Torre di Di Tolla Ivano
Potenza, PZ
2018.06 - 2018.07
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
Responsabile pizzaiolo
Taverna Ludwig di Simone Rosa
Potenza, PZ
2012.10 - 2018.04
- Gestione completa della cucina pizzeria, inclusa la pianificazione del menù e l'acquisto degli ingredienti.
- Elaborazione di nuove ricette e tecniche di preparazione della pizza, incrementando la soddisfazione del cliente.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro in cucina per ridurre i tempi di attesa dei clienti.
- Controllo dell'inventario e gestione dei fornitori per garantire la disponibilità costante di ingredienti freschi.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, conformemente alle normative vigenti.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
Capo Pizzaiolo
A.M.T. Di Lopez Antonio e C. SAS
Potenza, PZ
2011.03 - 2012.06
- Formazione dei pizzaioli junior sulle tecniche avanzate di impasto e cottura.
- Selezione e acquisto degli ingredienti di alta qualità per le pizze, mantenendo buone relazioni con i fornitori.
Avviamento attività di pizzeria
Did Park di Mattia Antonio
Potenza, PZ
2011.09 - 2011.11
- Preparazione personale (pizzaioli e aiuto pizzaiolo) e gestione attività
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere l'attività della pizzeria.
- Ottimizzazione dei processi di preparazione delle pizze e gestione dell'inventario per ridurre gli sprechi.
- Sviluppo e mantenimento di relazioni con fornitori per l'acquisto di ingredienti di alta qualità.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene dell'area di lavoro attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
Istruttore Pizzaiolo
G&B Service Soc. Coop.
Potenza, PZ
2010.02 - 2010.12
- Gestione di attività e coordinamento, formazione figure pizzaioli.
- Valutazione delle performance individuali e di gruppo, fornendo feedback costruttivo e piani di miglioramento.
Capo Pizzaiolo, responsabile personale, organizzatore eventi, gestione acquisti
Smile Pizza Di Masi Rocchina
Potenza
2007.11 - 2008.01
- Avviamento attività di pizzeria d'asporto.
- Formazione dei pizzaioli sulle tecniche avanzate di impasto e cottura.
Chef de rang
Immobiliare Iter – Tour SRL
Tortora Marina, CS
2007.04 - 2007.10
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
Pizzaiolo
Blue Lion S.R. L.
Potenza, PZ
2006.01 - 2007.03
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
Capo pizzaiolo
Pizzeria Viale Dante S.a.s.
Potenza, PZ
2003.06 - 2005.12
- Gestione della pizzeria e supervisione del team nella preparazione delle pizze, assicurando l'elevata qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
Aiuto Pizzaiolo, barman
Ristorante - pizzeria Lago di Garda
Verona, VR
1998.01 - 2000.11
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
Istruzione
Qualifica alberghiera - Elementi e strategie di marketing, diritto ed economia, scienza degli alimenti, vari laboratori di servizi enogastronomici e di servizi di accoglienza
Istituto Professionale Di Stato Per i Servizi Alberghieri e Ristorazioni
Praia a Mare01.1996
Competenze
- Italiano
- INGLESE E FRANCESE scolastico scolastico discreto
- Sono in grado di relazionarmi con persone di diversa nazionalità e cultura grazie all'esperienza di vita associativa e lavorando a contatto con altre persone, in ambiente multiculturale, occupando posti in cui la comunicazione è importante e in situazioni in cui è essenziale lavorare in squadra
- Capacità di organizzare da solo il lavoro
- Capacità di lavorare in situazioni di stress legate soprattutto al rapporto con il pubblico
- Esperienza in campo
- Conoscenze d' informatica
- Tecniche di insegnamento
Certificazioni
Automobilista (patente B), brevetto da bagnino.
Qualifica Alberghiera.
Istruttore pizzaiolo.
MADRELINGUA
Italiano
Avanzato
INGLESE E FRANCESE scolastico scolastico discreto
Intermedio
Inglese
Base
A2
Francese
Principiante
A1
Costume Section
BSAGLG78M06G975k
Name
Titolo: Docente Corso Pizzaiolo
Contact
Nazionalità: Italiana
Cronologia
Docente Corso Pizzaiolo
Casa Circondariale di Potenza
2023.02 - 2023.06
Docente pizzaiolo
Socio scuola MPI
2023.02 - ad oggi
Titolare pizzaiolo
U' MASTR di Abiusi Gianluigi
2020.03 - ad oggi
Pizzaiolo
Antica Torre di Di Tolla Ivano
2018.06 - 2018.07
Responsabile pizzaiolo
Taverna Ludwig di Simone Rosa
2012.10 - 2018.04
Avviamento attività di pizzeria
Did Park di Mattia Antonio
2011.09 - 2011.11
Capo Pizzaiolo
A.M.T. Di Lopez Antonio e C. SAS
2011.03 - 2012.06
Istruttore Pizzaiolo
G&B Service Soc. Coop.
2010.02 - 2010.12
Capo Pizzaiolo, responsabile personale, organizzatore eventi, gestione acquisti
Smile Pizza Di Masi Rocchina
2007.11 - 2008.01
Chef de rang
Immobiliare Iter – Tour SRL
2007.04 - 2007.10
Pizzaiolo
Blue Lion S.R. L.
2006.01 - 2007.03
Capo pizzaiolo
Pizzeria Viale Dante S.a.s.
2003.06 - 2005.12
Aiuto Pizzaiolo, barman
Ristorante - pizzeria Lago di Garda
1998.01 - 2000.11
Qualifica alberghiera - Elementi e strategie di marketing, diritto ed economia, scienza degli alimenti, vari laboratori di servizi enogastronomici e di servizi di accoglienza
Istituto Professionale Di Stato Per i Servizi Alberghieri e Ristorazioni