Giuseppe Fusco

Durante el Servicio Civil realizado en la CGIL Cámara del Trabajo, participé en el proyecto "Accolgo ed Integro 2024", una iniciativa dedicada a la inclusión sociolaboral de migrantes vulnerables. El proyecto tenía como objetivo facilitar la integración de refugiados y otros migrantes mediante programas de formación, servicios de orientación laboral y medidas de apoyo social. Entre mis principales funciones se incluían también la gestión de recepción, front desk y front office.

Gestión del aprovisionamiento de materias primas, control de calidad de los productos, preparación y planificación de la línea de cocina y mantenimiento del orden del área de trabajo. Participación en la creación y desarrollo de nuevos menús, gestión de inventarios y control de registros de temperatura de frigoríficos y abatidores.

Responsable de la sección de primeros platos, preparación de la mise en place, control del food cost, supervisión de la calidad de las materias primas y control de las temperaturas de las cámaras frigoríficas. Participación en la creación de nuevos platos y apoyo operativo a otros departamentos.

Preparación de líneas de producción para primeros platos, elaboración de pasta fresca típica lombarda y otras especialidades. Todas las actividades fueron realizadas respetando la normativa HACCP y manteniendo siempre el entorno de trabajo limpio y ordenado.

Preparación y elaboración de alimentos conforme a las normas y procedimientos vigentes. Colaboración en la realización de platos según recetas predefinidas, correcta conservación de productos terminados según su categoría y ejecución de las distintas fases de preparación y cocción controlando cantidades y dosificaciones.