GIUSEPPE VENTOLA
GRAVINA IN PUGLIA,bari
Profilo professionale
Professionista con eccellente capacità di scrittura ed espressione orale, madrelingua italiano con conoscenza base di francese e inglese. Esperto nel coordinamento di progetti e team working , con solide competenze eno -gastronomiche. Abile nell'uso di tecnologie e attrezzature specifiche.
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permette di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuto dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
15
15
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
SOUS CHEF
AUBERGE DE CONFIGNON
CONFIGNON (CH) , GINEVRA
2024.02 - 2025.12
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze .
- Coordinamento della squadra in cucina e di sala in collaborazione con il responsabile di sala.
SOUS CHEF
SPORTHOTEL 4 S DI VEZZANO
VEZZANO
2023.05 - 2023.09
- Stagione estiva 2023 dal 25/05 al 24/09 presso lo sporthotel 4 s di vezzano , sous chef di cucina.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinandosi con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantirne la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Verifica di porzionatura , qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Chef di cucina
HOTEL CARLTON RICCIONE
RICCIONE
2020.01 - 2022.01
- Stagioni estive anni 2020/21/22 presso hotel carlton chef di cucina
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Elaborazione di ricette tradizionali e rivisitazione sulla base di richieste specifiche dei clienti.
- Gestione della rotazione e conservazione delle scorte.
SOUS CHEF
RISTORANTE OBERRAINDHOF VAL SENALES
VAL SENALES , bolzano
2020.01 - 2022.01
- Stagione invernale anni 2020/2021/2022 presso ristorante oberraindlhof val senales sudtirol chef capo partita antipasti, dessert tipici della zona altoatesina.
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e alla carta.
CUOCO BUFFET
HOTEL BAIA MARINA DI VISERBELLA
VISERBELLA , <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">RIMINI </font></font>
2019.05 - 2019.09
- Stagione estiva 2019 dal 22/05 al 15/09 hotel baia marina di viserbella .
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante i servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza .
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Gestione dell'inventario della cucina per gli antipasti, monitorando la scadenza dei prodotti e ottimizzando gli ordini.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
CHEF DI CUCINA SPORTING CLUB SAN MARTINO DI CASTROZZA
RESIDENZA
SAN MARTINO DI CASTROZZA , <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">TRENTO </font></font>
2018.12 - 2019.03
- Stagione invernale 2018/19 dal 05/12/18 al 17/03/19 sporting club residence san martino di castrozza responsabile capo cucina
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
RESPONSABILE DI CUCINA
CLUB HOTEL RESIDENCE VALVERDE
VALVERDE , FC
2017.04 - 2017.09
- Stagione estiva 2017-2018 chef responsabile PRESSO HOTEL CLUB RESIDENCE VALVERDE
- Controllo delle scorte alimentari, gestione degli ordini con fornitori e monitoraggio della qualità dei prodotti ricevuti.
- Gestione del personale di cucina, coordinamento delle attività e formazione dei nuovi addetti.
- Supervisione della preparazione dei piatti, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard di qualità.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura , qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
Aiuto chef
HOTEL CARTON RICCIONE
RICCIONE , <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">RIMINI </font></font>
2016.05 - 2016.09
- Stagione estiva 2016 cuoco presso hotel carton riccione proprietario ezio di matteo .
- Assistenza nello sviluppo di nuovi piatti e menu, collaborando con lo chef per l'innovazione culinaria.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di materie prime di origine vegetale.
- Preparazione di creme e farciture per prodotti di pasticceria.
- Preparazione di piatti e portate in caso di assenza dei responsabilità di cucina.
- Preparazione di salse e pastelle per primi piatti, secondi e contorni.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Capo partita ai primi
HOTEL IL CORALLO DI RIMINI
RIMINI , <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">RIMINI </font></font>
2015.04 - 2015.09
- Stagione estiva 2015 dal 03/04 al 20/09 presso l'hotel il corallo di rimini come capo partita ai primi, con la collaborazione dello chef giuliano auletta cucina senza glutine ed ipoglicemica.
- Formazione dei nuovi addetti ai primi piatti, trasmettendo competenze tecniche e standard igienico-sanitari.
- Controllo dell'inventario e degli ordini di materie prime specifiche per i primi piatti, ottimizzando i costi.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
AIUTO CUOCO
ALMA RESORT RICEVIMENTI
ACQUAVIVA DELLE FONTI , <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">BARI </font></font>
2011.02 - 2013.01
- PREPARAZIONE PULIZIA CARNE PESCE ORTAGGI ECC.
- PROPRIETARIO DELLA SALA POLVERE DI ROSE
- CHEF DI CUCINA ROCCO ARMANGO DI BITRITTO
- Assistenza nello sviluppo di nuovi piatti e menu, collaborando con lo chef per l'innovazione culinaria.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti variati.
Istruzione
<font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">DIPLOMA ALBERGHIERO </font></font> -
IISS DENORA ALTAMURA
ALTAMURA2011-07
Competenze
- PERSONALI
- Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali
- CONOSCENZA BASE FRANCESE INGLESE
- MADRELINGUA ITALIANO
- Capacità di lettura buono
- Capacità di scrittura eccellente
- Capacità di espressione orale eccellente
- CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI
- Vivere e lavorare con altre persone, in ambiente multiculturale , occupando posti in cui la comunicazione è importante e in situazioni in cui è essenziale lavorare in squadra (ad es cultura e sport), ecc
- CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE
- Annuncio es coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato (ad es cultura e sport), a casa, ecc
- CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE
- Con computer, attrezzature specifiche, macchinari, ecc
- CAPACITÀ E COMPETENZE ARTISTICHE
- Musica, scrittura, disegno ecc
- ALTRE CAPACITÀ E COMPETENZE
- Competenze non precedentemente indicate
- Attitudine al lavoro di squadra
- Solide competenze eno -gastronomiche
Certificazioni
attestato di haccp in corso di validità
Lingue
Madrelingua italiano buona conoscenza inglese
Principiante
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
ULTERIORI INFORMAZIONI
- Pagina 1 - Curriculum vitae di COGNOME, gnomo
- Per ulteriori informazioni:
- Www.cedefop.eu.int/transparency
- Www.europa.eu.int/comm/education/index_it.html
- Http://www.curriculumvitaeeuropeo.org
Cronologia
SOUS CHEF
AUBERGE DE CONFIGNON
2024.02 - 2025.12
SOUS CHEF
SPORTHOTEL 4 S DI VEZZANO
2023.05 - 2023.09
Chef di cucina
HOTEL CARLTON RICCIONE
2020.01 - 2022.01
SOUS CHEF
RISTORANTE OBERRAINDHOF VAL SENALES
2020.01 - 2022.01
CUOCO BUFFET
HOTEL BAIA MARINA DI VISERBELLA
2019.05 - 2019.09
CHEF DI CUCINA SPORTING CLUB SAN MARTINO DI CASTROZZA
RESIDENZA
2018.12 - 2019.03
RESPONSABILE DI CUCINA
CLUB HOTEL RESIDENCE VALVERDE
2017.04 - 2017.09
Aiuto chef
HOTEL CARTON RICCIONE
2016.05 - 2016.09
Capo partita ai primi
HOTEL IL CORALLO DI RIMINI
2015.04 - 2015.09
AIUTO CUOCO
ALMA RESORT RICEVIMENTI
2011.02 - 2013.01
DIPLOMA ALBERGHIERO -
IISS DENORA ALTAMURA