Gloria Malatesta
TORRI DI QUARTESOLO,VI
Profilo professionale
Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita e l'affermazione del ristorante.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Operaio specializzato
sybel srl
Vicenza , vi
2020.01 - ad oggi
- Controllo qualità dei prodotti finiti, applicando protocolli di ispezione e utilizzando strumentazione adeguata.
- Utilizzo dei macchinari in sicurezza e secondo le indicazioni.
- Utilizzo della strumentazione secondo le tecniche di lavorazione specifiche.
- Preparazione ed effettuazione delle lavorazioni nel rispetto delle schede tecniche e delle priorità assegnate.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale e verifica del rispetto delle norme in materia di sicurezza.
- Predisposizione, ordine e pulizia della postazione di lavoro.
- Movimentazione dei carichi all'interno delle aree di stoccaggio.
- Organizzazione del lavoro in modo da soddisfare gli obiettivi di produzione più impegnativi.
responsabile cucina
bella napoli snc
Castelnuovo Garfagnana , lucca
2012.02 - 2015.02
- Monitoraggio del rispetto delle norme igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro in cucina.
- Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e gestione del rapporto con i fornitori.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
Barista
angolo srl
altavilla vicentina, vi
2010.01 - 2011.12
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
Titolare
Eclisse
Vicenza , vi
2003.02 - 2010.02
- Implementazione di miglioramenti nei processi per incrementare la qualità e ridurre i costi.
- Coordinamento delle funzioni aziendali per garantire efficienza e produttività.
Istruzione
licenza media -
Istituto santini
piazza al serchioCompetenze
- Rispetto delle norme igieniche
- Attitudine al miglioramento continuo
- Gestione del budget della cucina
- Conoscenza delle tecniche di conservazione
- Pianificazione dei menù
- Conoscenza delle tecniche di cottura
- Preparazione dei piatti
- Attitudine al lavoro in team
- Norme di igiene alimentare
- Uso di affettatrici e coltelli
- Tecniche di preparazione e cottura
- Uso degli utensili da cucina
- HACCP
- Manipolazione degli alimenti
- Spirito di iniziativa
Cronologia
Operaio specializzato
sybel srl
2020.01 - ad oggi
responsabile cucina
bella napoli snc
2012.02 - 2015.02
Barista
angolo srl
2010.01 - 2011.12
Titolare
Eclisse
2003.02 - 2010.02
licenza media -
Istituto santini