Roberto Mancino
Tolve,Potenza
Profilo professionale
Lavoratore instancabile con maturata professionalità nel settore di falegnameria, con buona conoscenza ininterrotta in ambito ristorativo e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
17
17
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Gestione pescheria di famiglia
Stabile Ilaria
Tolve , PZ
2024.04 - ad oggi
- Gestione del team per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, coordinando attività e assegnando risorse.
- Ottimizzazione dei processi aziendali attraverso l'analisi dei flussi di lavoro e l'introduzione di miglioramenti.
- Sviluppo e implementazione di strategie di business per aumentare l'efficienza operativa e la redditività.
- Pianificazione e esecuzione di campagne di marketing mirate per promuovere i prodotti/servizi dell'azienda.
- Monitoraggio e analisi dei dati finanziari per guidare le decisioni strategiche e ottimizzare le performance.
- Gestione delle relazioni con i clienti per assicurare la massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Gestione e ampliamento del portafoglio clienti per sviluppare e incrementare il volume di affari dell'attività.
- Organizzazione di incontri con potenziali fornitori per esaminare e negoziare le condizioni di vendita proposte.
- Sviluppo e applicazione di strategie di marketing mirate a massimizzare i profitti.
- Definizione e raggiungimento degli obiettivi di business concordati con la direzione.
- Elaborazione e implementazione di nuovi protocolli e procedure aziendali.
- Coordinamento e supervisione delle attività svolte dal team di collaboratori.
- Organizzazione di riunioni informative con il personale relative ai risultati ottenuti e alle strategie da adottare.
- Revisione documentale, redazione della reportistica e gestione dei contratti.
- Valutazione di processi e prestazioni per garantire l'allineamento agli standard aziendali stabiliti.
- Contributo alla definizione del budget aziendale e allo sviluppo di progetti e strategie future.
- Attivazione di nuove partnership commerciali a livello locale e nazionale.
- Introduzione e attuazione di piani di miglioramento delle procedure per garantire il costante raggiungimento degli obiettivi.
- Esame del rapporto tra costi e benefici dell'introduzione di nuove tecnologie, esaminando le possibili variazioni a breve e lungo termine.
- Definizione di modifiche o integrazioni al piano di sicurezza e monitoraggio del rispetto delle misure di prevenzione per garantire la tutela della salute dei lavoratori.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
- Stesura di budget e pianificazione della gestione delle risorse allocate.
- Verifica della conformità di documenti e procedure in base alle normative vigenti.
- Valutazione delle competenze e delle esigenze formative del personale.
- Monitoraggio periodico del raggiungimento degli obiettivi di progetto.
- Preparazione e confezionamento di prodotti ittici, rispettando le normative sanitarie vigenti.
- Pulizia e mantenimento degli strumenti di lavoro e dell'area vendita secondo gli standard igienici.
- Gestione quotidiana delle attività di vendita al banco della pescheria, inclusa la preparazione del pesce.
- Assistenza alla clientela nella scelta dei prodotti ittici, fornendo consigli culinari.
- Controllo delle scorte e riordino del pesce e dei prodotti del mare per garantire la freschezza.
- Esecuzione di tagli specifici su richiesta del cliente, utilizzando tecniche di filettatura e sfilettatura.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Pesatura, prezzatura e confezionamento idoneo al trasporto nel rispetto delle normative alimentari HACCP.
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Controllo quali-quantitativo della merce in ingresso e in esposizione.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Gestione professionale di reclami e lamentele.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Preparazione di piatti pronti, come involtini di carne e filetti di pesce impanati.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
- Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
- Marinatura della carne e del pesce per migliorare il sapore e la tenerezza.
Falegname specializzata
Poliarredo di Grimaldi Saverio
Oppido Lucano , Potenza
2017.05 - ad oggi
- Fabbricazione di mobili, scaffalature e armadi su misura e installazione secondo le istruzioni fornite dal cliente.
- Utilizzo di materie prime e materiali prefabbricati per costruire strutture arredamenti su misura, serramenti su misura.
- Calcolo delle dimensioni e della quantità dei materiali necessari attraverso la misurazione accurata del luogo di lavoro e delle strutture.
- Lettura attenta di progetti, schizzi e disegni tecnici per garantire una completa comprensione dell'ambito e delle specifiche del progetto.
- Uso di utensili squadratrice, pialla, squadratrice, bordatrice, pantografo e tupie per tagliare, modellare e levigare il legname e altri materiali da costruzione.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Organizzazione di meeting con i clienti per definire gli obiettivi, l'ambito e i requisiti del progetto e stesura di progetti per la revisione e l'approvazione finale da parte dei committenti.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Fabbro serramentista
Benedetto Vincenzo
Genzano di Lucania , Potenza
2006.01 - 2017.02
- Posizionamento dei pezzi grezzi nei macchinari come multilame e pialla e primo controllo qualità sul prodotto finito.
- Individuazione delle migliori soluzioni in termini di sicurezza e risparmio energetico.
- Controllo e conduzione dei macchinari industriali tra cui macchinario a controllo numerico Windsor 60 e utilizzo a norma di arnesi manuali come sega circolare, pantografo manuale.
- Lavorazione e rifinitura di metalli o materie prime nonchè montaggio ed eventuale posa in opera dei prodotti finiti realizzati.
- Scelta dei materiali più adeguati in base ai criteri funzionali ed estetici stabiliti.
- Esecuzione degli interventi di rifinitura delle componenti applicando trattamenti protettivi.
- Costruzione di strutture e componenti metalliche per serramenti, infissi e telai.
- Manifattura di prodotti finiti e/o semilavorati in metallo anche di dimensioni medio-piccole tra cui [Tipologia] e [Tipologia].
- Verifica della compatibilità delle misure sul progetto con gli spazi di installazione.
- Posa di infissi, telai e serramenti correggendo eventuali anomalie rilevate.
- Supervisione scrupolosa delle operazioni di stampaggio, pressatura e forgiatura dei pezzi grezzi nei macchinari nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Realizzazione di componenti e decorazioni in metallo attraverso lavorazioni manuali o meccaniche.
- Taglio e forgiatura dei metalli rispettando misure e proporzioni riportate sul progetto.
- Carico e scarico di materie prime e/o semilavorati destinati alle macchine di lavorazione industriale o alla lavorazione manuale e/o semiautomatica.
- Montaggio delle componenti tramite le tecniche di saldatura più idonee.
- Utilizzo scrupoloso di tutti i dispositivi di protezione individuale come previsto dai regolamenti aziendali e dalla relativa normativa in vigore.
- Impiego delle attrezzature da forgia, pressa e fucina come martelli, taglioli, incudini, pinze e di utensili come [Tipologia] e [Tipologia].
- Installazione di serrature manuali o elettroniche verificandone il funzionamento.
- Rilevazione di danni o anomalie delle componenti metalliche provvedendo a riparazioni e sostituzioni.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
Operaio metalmeccanico
Commer spa
Melfi, Potenza
2004.07 - 2005.02
- Conduzione di impianti e macchine utensili per la produzione e la lavorazione di componenti metalliche.
- Programmazione degli interventi di manutenzione ordinaria ed esecuzione di piccole riparazioni sui macchinari.
- Controllo del funzionamento dei macchinari e compilazione dei registri di produzione.
- Esecuzione del controllo qualità sulle componenti metalliche ed effettuazione delle rifiniture.
- Controllo di prodotti finiti o semilavorati affinchè rispettino le tolleranze stabilite.
- Applicazione delle procedure di sicurezza sul lavoro nel rispetto della normativa vigente.
- Pulizia e riordino della postazione lavorativa.
- Montaggio e imballaggio dei prodotti finiti.
- Avviamento dei macchinari e controllo del corretto funzionamento durante le fasi di lavorazione.
- Monitoraggio e regolazione delle impostazioni delle macchine in base alle lavorazioni.
- Caricamento dei macchinari e impostazione dei parametri delle lavorazioni previste.
- Rifinitura delle minuterie, assemblaggio e altre lavorazioni manuali.
- Carico e scarico dei macchinari con materiali grezzi, semilavorati e lavorati.
- Svolgimento delle mansioni assegnate con abbigliamento antinfortunistico e dispositivi di sicurezza.
- Rispetto delle procedure aziendali per la pulizia e l'organizzazione dell'ambiente di lavoro.
- Esecuzione delle rifiniture e altre lavorazioni manuali.
- Lavorazione manuale di componenti e assemblati garantendo precisione e velocità.
- Collaborazione all'organizzazione delle aree di stoccaggio e alla gestione dei materiali.
- Lavorazione e assemblaggio di componenti metalliche.
- Utilizzo di istruzioni di lavoro e strumenti di misura per controllare le specifiche dei prodotti finiti.
- Misurazione dei pezzi lavorati e semilavorati verificandone la corrispondenza ai prototipi.
- Uso di un'ampia gamma di attrezzature, tra cui motoseghe, levigatrici, smerigliatrici, presse, trapani, carrelli elevatori e utensili manuali di base.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
Cameriera di sala
Criscuolo Jolanda - cavallino rosso
Potenza
2003.10 - 2004.02
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Piccole operazioni di cassa.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Cameriera di sala
Sogedin spa
Monastier, Treviso
2002.07 - 2002.09
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Piccole operazioni di cassa.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Aiuto cuoco
Saga spa
Jesolo , Venezia
2001.05 - 2001.09
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Aiuto cuoco
Stemar hotel srl
Cattolica , Rimini
2000.06 - 2000.08
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno quali [Tipologia], [Tipologia] e [Tipologia].
- Lavaggio, tritatura, [Azione] e [Azione] di verdure e di ingredienti [Tipologia].
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
Istruzione
Tecnico dei servizi della ristorazione -
I. P. di S. servizi alberghieri e della ristorazio
Potenza 06.2002
Competenze
- Carpenteria
- Verniciatura
- Utilizzo di attrezzi manuali e automatici
- Organizzazione del cantiere
- Utilizzo di macchinari pesanti
- Ristrutturazione e restauro
- Manualità
- Esperienza nella costruzione di elementi in legno
- Conoscenza delle procedure e delle norme di salute e sicurezza
- Teamworking
- Resistenza fisica
- Attitudine commerciale
- Procedure di congelamento e scongelamento
- Tecniche di pulitura del pesce
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Tecniche di vendita assistita
- Conoscenza degli impianti frigoriferi
- Buon uso di strumenti da taglio
- Metodi di conservazione del pesce fresco
- Abilità di negoziazione
- Tecniche di comunicazione commerciale
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Procedure di valutazione della freschezza dei prodotti ittici
- Tecniche di vendita
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Competenze merceologiche
- Capacità di gestione dei clienti
- Intuito commerciale
- Pianificazione
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Certificazioni
Certificazione ECDL conseguita nell'anno 2009
Cronologia
Gestione pescheria di famiglia
Stabile Ilaria
2024.04 - ad oggi
Falegname specializzata
Poliarredo di Grimaldi Saverio
2017.05 - ad oggi
Fabbro serramentista
Benedetto Vincenzo
2006.01 - 2017.02
Operaio metalmeccanico
Commer spa
2004.07 - 2005.02
Cameriera di sala
Criscuolo Jolanda - cavallino rosso
2003.10 - 2004.02
Cameriera di sala
Sogedin spa
2002.07 - 2002.09
Aiuto cuoco
Saga spa
2001.05 - 2001.09
Aiuto cuoco
Stemar hotel srl
2000.06 - 2000.08
Tecnico dei servizi della ristorazione -
I. P. di S. servizi alberghieri e della ristorazio