MANUEL AQUILINO PICCIRILLI
Monteodorisio,CH
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da 15 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione e cottura. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa.
Panoramica
19
19
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Pizzeria Ippocampo
Vasto Marina
01.2021 - 12.2025
- -Preparazione impasto,farcitura e cottura pizze
- -Gestione ordini
- -Controllo norme haccp
- -Assegnazione ruoli
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
Pizzaiolo
Trattoria Toscana
Vasto Marina
06.2020 - 01.2021
- -Preparazione impasto,farcitura e cottura pizze
Pizzaiolo
Pizzeria Le Vele
Vasto Marina
06.2018 - 05.2020
- -Preparazione impasto ,farcitura e cottura pizze
- -Controllo disponibilità ingredienti e scorte
Lavoratore autonomo
Locanda "La Rocca"
Roccaspinalveti, CH
07.2012 - 05.2017
- Pizzaiolo, Cameriere, Gestore di sala, Barista/Banconista.
- Sudette attività mi hanno permesso di acquisire competenze rilevanti: gestione autonoma di un numero elevato di persone, rapporto continuo con la clientela, gestione cassa, pianificazione merci, riordino del locale, assistenza clienti, personalità imprenditoriale.
- Attività
- Settore Servizi di alloggio e di ristorazione
Gestore di albergo- ristorante- pizzeria
Locanda "La Rocca"
Roccaspinalveti, CH
01.2007 - 07.2012
- Servizio di sala e relazioni con il pubblico
Istruzione
Diploma di scuola superiore -
ITIS Erico Mattei
VASTO01-2004
Competenze
- -Organizzazione: gestione del magazzino e delle scorte, pianificazione del lavoro, attenzione al dettaglio, precisione
- -Teamwork: capacità di lavorare in team, collaborazione, raggiungimento obbiettivi comuni
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
Conoscenze e Abilità
- -Conoscenza degli ingredienti
- -Conoscenza delle farine
- -Conoscenza dei metodi di cottura
- -Conoscenza norme igienico/sanitarie(HACCP)
Cronologia
Pizzaiolo
Pizzeria Ippocampo
01.2021 - 12.2025
Pizzaiolo
Trattoria Toscana
06.2020 - 01.2021
Pizzaiolo
Pizzeria Le Vele
06.2018 - 05.2020
Lavoratore autonomo
Locanda "La Rocca"
07.2012 - 05.2017
Gestore di albergo- ristorante- pizzeria
Locanda "La Rocca"
01.2007 - 07.2012
Diploma di scuola superiore -
ITIS Erico Mattei