Profilo professionale
Esperienza lavorativa
Istruzione
Cronologia
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Matteo Mammoli

Castiglione del lago,PG

Profilo professionale

Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro. In grado di apprendere velocemente, sa ascoltare, fare lavoro di squadra ed eseguire le mansioni assegnate con precisione e proattività.

Esperienza lavorativa

Barista

CLA CAFE
CASTELNUOVO BERARDENGA, Italia
  • Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
  • Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
  • Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
  • Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
  • Servizio al bancone e ai tavoli.
  • Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
  • Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
  • Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
  • Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
  • Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
  • Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.

Titolare/cuoco

Ristorante pizzeria Dal Mammoli
CASTIGLIONE DEL LAGO, Italia
  • Reclutamento, formazione e valutazione delle prestazioni dei collaboratori.
  • Monitoraggio dei flussi di cassa, bilanci e analisi di investimento.
  • Gestione dei rapporti con le banche, gli istituti finanziari e gli enti preposti.
  • Selezione di consulenti esterni, fornitori e partner in base alle esigenze dell'azienda.
  • Pianificazione delle attività aziendali in funzione degli obiettivi da perseguire.
  • Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina.
  • Controllo della sicurezza nelle aree di competenza e verifica di materiali e attrezzature.
  • Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine di ingredienti e forniture.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.

Barista

BAR DEGLI APERITIVI
CASTIGLIONE DEL LAGO, Italia
  • Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
  • Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
  • Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
  • Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
  • Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
  • Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
  • Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
  • Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
  • Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
  • Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.

Stagista aiuto cuoco

Hotel Reali
CHIANCIANO TERME, Italia
  • Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
  • Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
  • Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine di ingredienti e forniture.
  • Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
  • Assistenza nello sviluppo di nuovi menu in collaborazione con lo chef di cucina.
  • Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
  • Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
  • Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
  • Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.
  • Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
  • Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
  • Controllo della freschezza dei prodotti e verifica delle date di scadenza degli alimenti.

Stagista cuoco

SeidiVino Landscape Restaurant
CASTIGLIONE DEL LAGO, Italia
  • Manutenzione dell'igiene e dell'ordine nella postazione di lavoro secondo le normative vigenti.
  • Collaborazione nella pianificazione dei menù e nella selezione delle materie prime con lo chef.
  • Supporto nella gestione degli ordini in cucina per ottimizzare i tempi di preparazione.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti seguendo ricette tradizionali e innovative.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.

Istruzione

Diploma professionale - Enogastronomia

Istituto Pellegrino Artusi

Cronologia

Barista

CLA CAFE

Titolare/cuoco

Ristorante pizzeria Dal Mammoli

Barista

BAR DEGLI APERITIVI

Stagista aiuto cuoco

Hotel Reali

Stagista cuoco

SeidiVino Landscape Restaurant

Diploma professionale - Enogastronomia

Istituto Pellegrino Artusi

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