Chef di cucina
Blu Hotels
Pinzolo, Trentino
- Collaborazione con il personale di sala per assicurare un servizio impeccabile e tempestivo.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali per attrarre e soddisfare la clientela del Blu Hotel.
- Gestione delle scorte alimentari e degli ordini per ottimizzare i costi e minimizzare gli sprechi.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Controllo della corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie in ambito alimentare.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Verifica della manutenzione ordinaria delle apparecchiature di cucina..
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.