Luca Territo

-Gestione del rango: Responsabile della conduzione del rango in un contesto high-volume garantendo il rispetto degli standard internazionali del brand.

-Customer experience: gestione di un flusso medio di 120-180 coperti a servizio (con picchi di livello elevati nel weekend), mantenendo un servizio fluido, elegante e coordinato

-Upselling: Vendita assistita con focus su tagli di carne e wine pairing contribuendo attivamente alla crescita dello scontrino

medio

-Clientela International: Gestione quotidiana di ospiti internazionali e VIP, utilizzando fluentemente la lingua inglese per l'accoglienza e la spiegazione del menù

-Attività di pre-Apertura (duty): Supervisione e preparazione della linea, cura della mise en place e controllo della qualità degli allestimenti per garantire la perfezione operativa all'apertura del locale.

-Sistema Gestionale: Utilizzo avanzato del software Micros per la gestione degli ordini, del flusso di cassa e della comunicazione sala-cucina.

- Eccellenza nel fine dining: Gestione del rango in un contesto di alta ristorazione, con un focus estremo sul dettaglio e sulla personalizzazione del servizio per la clientela.

-Servizi tecnici superiori: Padronanza delle tecniche di servizio all'italiana e alla guèridòn (sporzionamento, filettatura e finitura piatti al tavolo) e cura del servizio dell'olio, con spiegazione tecnica delle proprietà organolettiche e degli abbinamenti.

-Storytelling & menu engineering: Approfondita spiegazione dei piatti, degli ingredienti e della filosofia culinaria, elevando l'esperienza sensoriale dell'ospite attraverso una comunicazione colta e professionale.

-Qualità e volume: Gestione mirata di un numero ristretto di coperti (20-40) per garantire standard di servizio formali e impeccabili, tipici dell'hotellerie 5 stelle lusso.

-Sistema Gestionale: Utilizzo avanzato del software Micros per la gestione degli ordini, del flusso di cassa e della comunicazione sala-cucina.

-Polivalenza operativa: Gestione integrale dei diversi outlet del reparto, dai flussi intensi del servizio Breakfast fino alla ristorazione à la carte del Lounge Bar.

-Specialista in banchettistica: Organizzazione e coordinamento di Coffee Break, Lunch e dinner, con esperienza sia nel servizio a buffet che nel servizio impiattato per eventi corporate e privati.

-Standard di brand: Applicazione rigorosa delle procedure Hilton per l'allestimento della sala, la mise en place e la gestione della cassa, mantenendo alti livelli di soddisfazione del cliente.

-Immersione negli Standard di lusso: Formazione intensiva sul campo all'interno di una dimora storica 4 stelle, con focus sull'apprendimento accelerato di alcuni stili di servizio internazionale (all’italiana, all’inglese e alla francese).

-Resilienza e operatività: Sviluppo di una forte resistenza allo stress e capacità di gestione di carichi di lavoro elevati, garantendo costanza qualitativa durante turni prolungati e servizi complessi.

-Mise en Place: Cura meticolosa degli allestimenti e preparazione della linea per eventi di gala e banchettistica d'élite.