Luigi Raiola
Pinerolo
Profilo professionale
Professionista del settore alimentare con oltre 10 anni di esperienza nel ruolo di macellaio, con ottime capacità di pianificazione e organizzazione dei processi lavorativi individuali e, laddove necessario, dei colleghi professionisti e/o del personale. Capace di relazionarsi con disinvoltura e professionalità con interlocutori interni ed esterni grazie ad ottime capacità di comunicazione e spiccate doti interpersonali. Abile a gestire il lavoro in maniera attenta e capillare per il raggiungimento di obiettivi concreti e ambiziosi.
Panoramica
14
14
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Operaio specializzato
Euroristorazione
Grugliasco, torino
2023.09 - ad oggi
- Addetto alla preparazione di prodotti specifici, quali arrosti in rete di varie tipologie, spezzatini, fettine a grammatura specifica.
- Preparazione e gestione di invio, sottovuoto e non, di materie prime per diete specifiche nel rispetto della procedura H.A.C.C.P.
- Responsabile della tracciabilità di ogni alimento e attrezzatura monouso nel reparto di macelleria.
- Aggiornamento continuo sulle pratiche di igiene e sicurezza sul lavoro.
Titolare impresa individuale
Macelleria Raiola
Bruino
2014.05 - 2023.07
- Preparazione di prodotti specifici, quali arrosti e salsicce, legandoli e aromatizzandoli adeguatamente.
- Predisposizione e manutenzione di macchinari e utensili e affilatura di strumenti da taglio.
- Gestione del rapporto con i clienti assicurandone la soddisfazione con alti standard di qualità.
- Pulizia e sanificazione quotidiana di ambienti di lavoro, attrezzature e macchinari utilizzati.
- Effettuazione delle principali operazioni di disossatura ed eviscerazione ed eliminazione della pelle.
- Asportazione di grasso e nervi dai pezzi di carne e porzionatura per la vendita.
- Allestimento del bancone disponendo i prodotti esposti in conformità agli standard di igiene.
- Confezionamento e conservazione della carne nel rispetto delle normative di igiene alimentare.
- Esecuzione della prima sezionatura delle carni dividendo le principali parti anatomiche.
- Assistenza ai clienti fornendo informazioni sui prodotti.
- Taglio, macinatura e lavorazione delle carni.
- Stoccaggio delle carni, con tecniche atte a preservare la freschezza e la qualità del prodotto.
- Lavorazione delle carni per preparare prodotti pronto cuoci come arrosti e carni ripiene.
- Monitoraggio e regolazione delle temperature delle celle frigorifere.
- Pulizia e igienizzazione di attrezzature e aree di lavoro a fine turno.
- Preparazione degli ordini ed elaborazione del relativo conto.
- Taglio, pesatura, confezionamento ed etichettatura degli ordini al banco.
- Controllo periodico delle scorte e aggiornamento dell'inventario dei prodotti.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale nel rispetto delle policy sulla sicurezza.
- Confezionamento e pesatura del prodotto prima della consegna al cliente finale.
- Esecuzione delle operazioni di manutenzione degli strumenti e dell'affilatura o sostituzione di lame e coltelli.
- Selezione dei prodotti dal magazzino nel rispetto della rotazione delle scorte.
- Preparazione dell'elenco allergeni e dei ricettari per la clientela.
- Gestione delle pratiche amministrative e degli adempimenti contabili dell'impresa.
- Gestione dei clienti, dei fornitori e dei consulenti dell'impresa.
- Selezione dei fornitori e gestione delle trattative verificando il rapporto qualità prezzo.
- Utilizzo delle tecniche di vendita per migliorare l'efficacia commerciale e aumentare il fatturato.
- Individuazione del target di clientela di riferimento in base alla propria attività.
- Applicazione delle strategie di marketing maggiormente adeguate al proprio business.
- Pianificazione delle strategie e gestione delle azioni di impresa.
- Elaborazione dei listini prezzi sulla base degli standard e del target di riferimento.
- Gestione dell'operatività quotidiana dell'impresa sia in prima persone che attraverso collaboratori e consulenti.
- Controllo dei costi e applicazione di correttivi per massimizzare i ricavi.
- Attuazione di strategie economiche e di marketing al fine di raggiungere gli obiettivi prefissati.
- Analisi dell'andamento economico aziendale in riferimento al mercato.
- Individuazione e selezione di fornitori e partner per lo sviluppo del business.
- Definizione e scelta degli strumenti tecnologici più adeguati alle esigenze organizzative dell'azienda.
Addetto alla vendita nel reparto macelleria
Dpiù
leinì
2013.09 - 2014.01
- Preparazione, porzionatura ed esposizione dei prodotti in vendita.
- Allestimento e rifornimento del banco servito e del banco a libero servizio.
- Controllo quotidiano della temperatura di freezer e celle frigorifere.
- Risoluzione di lamentele, problemi o reclami dei clienti in modo professionale e collaborativo.
- Cura della pulizia e igienizzazione giornaliera di strumenti, superfici e del banco di vendita.
- Pesatura, confezionamento ed etichettatura dei prodotti alimentari.
- Collaborazione alle verifiche di inventario, all'immagazzinamento e alla rotazione delle scorte.
- Manutenzione ordinaria degli strumenti del servizio al banco.
- Gestione delle ordinazioni da asporto preparando i prodotti e confezionandoli negli appositi contenitori.
- Garanzia di un servizio clienti di alto livello, incentrato sulla qualità e sulla soddisfazione delle esigenze dei clienti con rapidità ed efficienza.
- Esecuzione delle attività quotidiane e assistenza agli altri membri del team quando necessario.
- Rispetto delle linee guida per la sicurezza e l'igiene al fine di assicurare la salute e il benessere dei clienti e degli altri dipendenti.
Addetto alla vendita al banco macelleria
CRAI
Piossasco-Sangano-Torino
2011.08 - 2012.08
- Conoscenza accurata delle promozioni in atto nel punto vendita, delle politiche relative ai pagamenti e delle procedure di sicurezza.
- Mantenimento dell'ordine all'interno dei locali del punto vendita e monitoraggio del flusso di clientela.
- Raggiungimento degli obiettivi di vendita stabiliti dalla direzione del punto vendita.
- Assistenza alla clientela consigliando i prodotti più in linea con le esigenze e i desideri dei clienti.
- Incentivazione dell'adesione a programmi di raccolta punti, eventi promozionali e della sottoscrizione di carte fedeltà.
- Disimballaggio dei nuovi prodotti e rifornimento degli scaffali in modo organizzato ed esteticamente gradevole al fine di valorizzare gli articoli in vendita.
- Applicazione delle procedure di vendita al fine aumentare il valore dello scontrino medio.
- Collaborazione nell'esecuzione di attività oltre a quelle assegnate.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
- Svolgimento degli incarichi assegnati con rapidità ed efficienza.
- Ricerca della massima soddisfazione alle richieste della Direzione.
- Variazione di orari e sedi lavorative in caso di necessità.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
Impiegato
Carrefour
Rivalta di torino - Moncalieri - Torino
2009.09 - 2011.07
- Gestione autonoma del registratore di cassa, apertura, chiusura, cambio monete e scontrini.
- Supporto ai clienti nella registrazione per tessere punti o iscrizioni a programmi fedeltà.
- Ricezione dei pagamenti in contanti, bancomat o carta di credito, ticket o coupon sia cartacei che elettronici.
- Consegna al cliente della ricevuta o scontrino e dell'eventuale resto.
- Imbustamento dei prodotti per minimizzare le attese e velocizzare il processo di pagamento.
- Identificazione del prezzo dei prodotti tramite l'uso di scanner ottici o altre attrezzature.
- Verifica dell'età del cliente previa vendita di prodotti vietati ai minorenni.
- Pulizia dell'area di lavoro per garantire elevati standard di servizio e il gradimento della clientela.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici, tabacco e biglietti della lotteria ai minori.
- Chiusura di cassa e verifica delle operazioni effettuate per la rilevazione di eventuali errori.
- Copertura dei turni in caso di assenza dei colleghi.
- Posizionamento della merce sugli scaffali e riordino dei locali del punto vendita.
- Effettuazione dei conteggi di fine giornata e messa in sicurezza degli incassi.
- Sistemazione e riordino dei prodotti nei corner adiacenti alle casse.
- Chiusura di cassa e controllo delle operazioni di competenza.
- Conteggio delle entrate di fine giornata e chiusura cassa.
- Smaltimento degli imballaggi.
- Verifica della corretta esposizione della merce e controllo delle scadenze.
- Assistenza ai clienti riguardo l'ubicazione delle merci, prezzi e promozioni attive.
- Riordino e pulizia di corsie, scaffali ed espositori.
- Rotazione dei prodotti sugli scaffali in base alla data di scadenza.
- Allestimento degli espositori e del materiale promozionale all'interno del punto vendita.
- Movimentazione di bancali tramite transpallet o muletto.
- Attività di carico e scarico, ricevendo le consegne e sistemando la merce in magazzino o nelle celle frigorifere.
- Pulizia dei prodotti controllandone la qualità e l'integrità e preparazione di cassette ed espositori.
- Pulizia di frutta e verdura provvedendo allo scarto di parti o prodotti danneggiati.
- Verifica della qualità e dello stato di deterioramento della merce in vendita.
- Taglio, macinatura e lavorazione delle carni.
- Stoccaggio delle carni, con tecniche atte a preservare la freschezza e la qualità del prodotto.
- Pulizia e igienizzazione di attrezzature e aree di lavoro a fine turno.
- Confezionamento e pesatura del prodotto prima della consegna al cliente finale.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale nel rispetto delle policy sulla sicurezza.
- Monitoraggio e regolazione delle temperature delle celle frigorifere.
- Controllo periodico delle scorte e aggiornamento dell'inventario dei prodotti.
- Riconoscimento a vista dei diversi tagli di carne, controllo della qualità dei prodotti e valutazione della sicurezza della produzione a protezione dei consumatori e dei lavoratori.
- Azionamento in sicurezza delle attrezzature di taglio e di confezionamento e controllo delle aree di lavoro.
Istruzione
Diploma di ragioneria - informatica
Istituto P. Sraffa
Orbassano2009
Competenze
- Tecniche di vendita
- Abilità gestionali
- Capacità di fidelizzazione del cliente
- Esperienza come macellaio esperto
- Gestione dei fornitori
- Pianificazione strategica
- Problem solving
- Conoscenza delle normative sulla sicurezza
- Capacità relazionali
- Doti organizzative
- Autonomia operativa
- Capacità di multitasking
- Orientamento al cliente
- Elementi di contabilità e amministrazione
- Competenze merceologiche
- Competenze organizzative e gestionali
- Conoscenza della normativa fiscale
- Leadership organizzativa
- Strategie di social media marketing
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Uso dei principali strumenti informatici
- Attitudine alla vendita
- Gestione dello stress
Cronologia
Operaio specializzato
Euroristorazione
2023.09 - ad oggi
Titolare impresa individuale
Macelleria Raiola
2014.05 - 2023.07
Addetto alla vendita nel reparto macelleria
Dpiù
2013.09 - 2014.01
Addetto alla vendita al banco macelleria
CRAI
2011.08 - 2012.08
Impiegato
Carrefour
2009.09 - 2011.07
Diploma di ragioneria - informatica
Istituto P. Sraffa